玻璃水、甲醛調出“化學豬血”

寒冷冬日火鍋熱，然而在一些地方，一味重要的火鍋配料———豬血，其質量問題卻令人擔憂。武漢市日前在一次突擊行動中，查處了漢口火車站一帶的7家地下豬血作坊，查獲“化學豬血”近千斤，現場還查獲大量工業甲醛溶液。

一位曾參與生產“化學豬血”的打工者告訴記者，添加的化學成分主要有“玻璃水”、過氧化氫、甲醛、明礬，淀粉、色素等。其中，“玻璃水”用來凝固摻雜了大量淀粉和水分的豬血；過氧化氫專門用來除去血腥味；甲醛可以讓豬血形狀好看、口感好，夾起來不易破碎。有了這樣的“技術”，豬血、牛血、雞血、甚至病死家畜的血，地下作坊都敢收，回來除味后統一加工成“豬血”。

據了解，新鮮豬血顏色呈深紅色，由于血液里面含有大量的氧氣，在制作過程中會在血的表面和里面形成很多小氣孔，聞起來會有血腥味；而添加化學藥品的豬血，顏色異常鮮艷，光滑有彈性，通身無氣孔，切開后切面也異常平滑，不易碎，且沒有一點腥味。

據專家介紹，玻璃水的凝固性會嚴重傷害人的消化道和體液；過氧化氫有腐蝕性，對腸胃黏膜有害；甲醛含有致癌物質；明礬也有一定毒性。這些化工原料對人體都有較大損害。