最大限度獲取維生素
如果你想最大限度地從飲食中獲取維生素，那么在食品貯藏、加工和烹調過程中，需要注意很多細節：
假如你想從生蔬菜中獲取充分的維生素B和C的話，不要將蔬菜長時間浸在水中，用流不沖洗即可。
生菜沙拉最好現做現吃。
假如你不想在兩三天之內把新鮮的蔬菜吃掉，那么最好買急速冷凍的蔬菜。因為急速冷凍的蔬菜中所含的維生素量高于家庭冰箱中保存一周的新鮮蔬菜。
萵苣的外層綠葉雖然比內層嫩葉老，但卻含有更豐富的鈣、鐵及維生素C。
冷凍蔬菜最好在烹調前再解凍。
糙米比精米更富含維生素。 可以和外包裝袋一起煮沸的冷凍食品比普通的冷凍食品能提供更多的維生素。所有冷凍食品都比罐頭食品好。
要避免烹調時失去營養素的話，用不銹鋼、玻璃、搪瓷器皿最合適。鐵鍋雖可提供鐵，但會破壞維生素C。
如把裝在玻璃容器中的牛奶放在陽光下照射的話，牛奶會失去維生素A、D和B2。
燒烤成金黃色且外殼變硬的食物，維生素B1的含量比一般的食物少。
想從馬鈴薯中獲取最多維生素的方法是連皮烤或煮。
請多用蔬菜法做湯，用肉法做羹，水果罐頭法做甜食。
假如想從蔬菜中攝取充分的維生素B1或C的話，在烹調時不要使用小蘇打。
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