日本發現含植物固醇的蛋黃醬能降低膽固醇
日本味精公司科研人員發現，含植物固醇的蛋黃醬有降低血液膽固醇水平的作用。
植物固醇是植物自然產生的一種化合物，存在于大多數植物油中，它能夠阻止小腸對膽固醇的吸收，然而大多數人通過正常飲食所攝入的植物固醇很少。
研究人員在實驗中把55名男性分為兩組，其中26人作為實驗組，每天吃含植物固醇的蛋黃醬15克，連續吃3個月;其余29人作為對照組，吃市場上銷售的不含植物固醇的蛋黃醬。除蛋黃醬外，他們其余的食譜完全相同。
1個月后，實驗組成員血液膽固醇水平下降，3個月后，他們中血液膽固醇水平高的人膽固醇基本降到正常值，而對照組成員的血液膽固醇水平沒有任何變化。這一研究成果已在日本營養食品學會發表。
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