李時(shí)珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：果實(shí)含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七 種以上氨基酸及多種營(yíng)養(yǎng)元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

研究還發(fā)現(xiàn)：木瓜具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍!常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效;木瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、有百益而無(wú)一害的果之珍品。

看到香甜橙黃的木瓜果肉，您是不是也和我一樣心動(dòng)了呢?其實(shí)，木瓜不僅味香、色艷、肉甜，更含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱她為水果界的營(yíng)養(yǎng)圣品，一點(diǎn)兒也不為過(guò)。

說(shuō)起木瓜，大家一定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)她含有一種“木瓜酵素”，近年已經(jīng)大量地運(yùn)用在保健食品當(dāng)中，但是，到底木瓜酵素有何神奇功效呢?

木瓜酵素的妙用

存在于木瓜中的乳狀液汁，含有一種“木瓜酵素”(papain)，尤其尚未熟成的青木瓜含量大約是紅木瓜的2倍。它是最好的蛋白質(zhì)分解酵素，可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，因此飯后食用，可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良等疾病的效果。用于烹調(diào)中，就是我們常聽(tīng)到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的作用是可以將肉類的結(jié)締組織分解，讓肉吃起來(lái)更鮮嫩，所以用木瓜燉肉，肉質(zhì)也會(huì)更鮮嫩。另外，木瓜酵素能幫助分解并去除肌膚表面的老廢角質(zhì)，所以也常應(yīng)用在化妝品及保養(yǎng)品中。

富含各種營(yíng)養(yǎng)素

木瓜味道香甜多汁，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、木瓜酵素、有機(jī)酸及高纖維等，含有的營(yíng)養(yǎng)素之多，幾乎可在眾水果中稱王。其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的維他命C就有預(yù)防感冒的功能。一般來(lái)說(shuō)，顏色愈深的水果或蔬菜其營(yíng)養(yǎng)愈高，木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿卜素，它是一種天然的抗氧化劑，能有效對(duì)抗破壞身體細(xì)胞、使人體加速衰老的游離基，因此也有防癌的功效，所以得到“萬(wàn)壽瓜”的封號(hào)。

豐胸美容圣品

飲品中的木瓜燉雪耳、木瓜牛奶，因?yàn)楹写罅康木S生素A、C及纖維質(zhì)，所以是潤(rùn)膚、美顏、通便美容圣品。另外，木瓜也是豐胸圣品，還可以刺激乳腺分泌乳汁，增加母親授乳的分量;民間有一秘方，就是將木瓜、豬腳一同熬湯，效果相當(dāng)好!如果不喜吃豬腳，也可以用草魚(yú)代替，先將魚(yú)尾煎香，再與青木瓜一起熬湯，效果也一樣。此外“青木瓜排骨煲湯”、“木瓜燉雪蛤”也是廣為人知的催乳妙方。

但是要提醒您，大部分的瓜類都偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒想吐，是食用時(shí)要特別注意的地方。

木瓜原名番木瓜，在馬來(lái)西亞，人們稱它為“Papaya”，據(jù)說(shuō)是地方土名演變的。據(jù)介紹那里的木瓜原產(chǎn)熱帶美洲，1583年引進(jìn)到馬來(lái)西亞種植。這種被譽(yù)為人間美果的木瓜常年有產(chǎn)果。種植時(shí)間不長(zhǎng)，一年左右即可結(jié)瓜，一年可收獲多次。在市場(chǎng)上看到的木瓜品種眾多，通常有三個(gè)品種，一是Etotica瓜,這種瓜是夏威夷的Solo瓜嫁接馬來(lái)西亞的木瓜而產(chǎn)的，體積小，肉質(zhì)滑且甜美;二是一尺瓜，顧名思義，木瓜的長(zhǎng)度通常在一尺左右，這種瓜產(chǎn)量高，果實(shí)形狀重量較均勻，商業(yè)價(jià)值較高，這種專門銷往香港之瓜,又稱香港瓜;三是石瓜,原名為Batu Arang木瓜, 其特點(diǎn)是體積大,大者一粒可達(dá)2公斤重。馬來(lái)西亞的木瓜除了銷往新加坡、香港等地外，還銷往歐洲，中東阿拉伯國(guó)家。據(jù)報(bào)道，每年出口為國(guó)家賺取外匯超過(guò)三千萬(wàn)馬幣。

木瓜生青熟黃，瓜中有子，黑如椒粒。木瓜香甜可食，也可以做菜，炒、煮、掩或加工制成蜜餞是美味佳肴。

木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，益健康，具有一定舒筋活絡(luò)的作用，除含有豐富的糖分外，還有有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、維他命A和C,以及其它多種維他命,木瓜還含有消化酶、鈣等以及藥效成分。據(jù)醫(yī)書(shū)介紹，木瓜是一種良好的食療果品，人人可以食用。木瓜有健脾胃、助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅(qū)蟲(chóng)等功效。木瓜銀耳煲冰糖，有生津止咳的功效，它不單滋補(bǔ)潤(rùn)肺，還有養(yǎng)顏?zhàn)饔茫钍芘康臍g迎。

木瓜又名乳瓜。果實(shí)在未成熟前，如果用刀子在果實(shí)上劃一刀，即會(huì)流出白色乳汁，故又名之為乳瓜。

木瓜是一種常見(jiàn)的水果，也是廣東省常見(jiàn)的一種水果，以前廣州的嶺南大學(xué)的校園栽培了一種個(gè)子非常小的品種，樹(shù)只得一米高，卻能結(jié)果累累。果肉橙紅色，味清甜。故有嶺南木瓜之稱。

木瓜另一名稱為萬(wàn)壽果。顧名思義，木瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極且有益健康的水果。

木瓜味清甜、肉軟滑、又多汁。既可生吃又可作佳肴。它富含維生素(A、B、B1、 B2、 C)， 多種礦物質(zhì)(如鐵、鈣)、蛋白質(zhì)、木瓜酵素及有機(jī)酸等 。其中維生素 A 及維生素 C 的合量特別高，是西瓜及香蕉的五倍。

木瓜酵素能分解蛋白質(zhì)，提純的木瓜酵素就是所謂「松肉粉」。所以木瓜煲牛肉湯，牛肉很快變得軟滑就是這個(gè)道理。因?yàn)檫@個(gè)原故，吃木瓜可以幫助消化，清理腸胃。同時(shí)可以治療腸胃積滯，胃炎，十二指腸潰瘍。木瓜汁可以消滅阿米巴原蟲(chóng)和蛔蟲(chóng) (煮熟了的木瓜沒(méi)有這個(gè)效果，因?yàn)榻退匾呀o高熱破壞了它的活性。)。由于木瓜性微寒，胃寒的人士不宜生吃木瓜，否則吃后會(huì)腹瀉或胃寒欲吐。

一般來(lái)說(shuō)，顏色愈深的水果或蔬菜其營(yíng)養(yǎng)愈高。木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿卜素，對(duì)身體非常重要，β胡蘿卜素是一種天然的抗氧化劑，能有效對(duì)抗破壞身體正常細(xì)胞、使人體加速衰老的游離基。木瓜也有防癌的作用。故此 ，稱之為萬(wàn)壽果也是有道理的。

木瓜也是一種美容妙品，木瓜燉雪耳，木瓜鮮奶做的「奶昔」，不但美味，也是通大便、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的首選甜品。