蕎麥可控制血糖
加拿大科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，蕎麥這種普通的谷物可以使患 糖尿病 老鼠的血糖明顯降低。
加拿大馬尼托巴大學(xué)的科學(xué)家在最新一期《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上稱，他們給患有Ⅰ型糖尿病的老鼠每天喂服一定量的蕎麥汁。數(shù)日后，老鼠的血糖含量平均降低了19%。研究人員認(rèn)為，蕎麥之所以有明顯的降血糖作用，可能是因?yàn)槠渲泻幸环N名為Chiro-inositol的化合物。此前的研究表明，這種化合物在動(dòng)物和人體的葡萄糖代謝和細(xì)胞信號(hào)傳輸中擔(dān)當(dāng)著重要作用。蕎麥中富含Chiro-inositol，而這種化合物在其他食物中則很罕見(jiàn)。
研究人員目前還不能確定Chiro-inositol在人體中如何發(fā)揮作用，但先期的研究證明，它或者能夠使細(xì)胞對(duì)胰島素更為敏感，或者可以發(fā)揮與胰島素相仿的作用。
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