專家為消費者指點迷津 飲奶莫入四誤區
上海市消協主持的研討會上，上海市衛生防疫、疾病控制、營養學會和奶業協會的專家提醒消費者，做到科學飲用牛奶需走出幾個誤區。
誤區一：兩種滅菌奶沒區別專家評：
目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者在130-140 ℃溫度下，經4-5秒瞬時滅菌后能殺掉所有細菌，保存時間長不易變質。后者在75-80℃溫度下進行15秒瞬時殺菌，在殺滅有害細菌的同時能最大程度保留對人體有益的菌種，但冷藏要求不符合，較易發生酸敗。
誤區二：牛奶都需煮開了喝專家評：
酸奶切忌加熱。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如有的消費者喝冷牛奶會引起肚子不適，可稍微加加溫即可。
誤區三：儲存溫度越低越好專家評：
牛奶中細菌一般在10攝氏度以下才停止生長，儲存溫度過低(攝氏零下2-10 度)，雖能使奶中多數細菌死亡，但對牛奶的化學結構、還原后的組織狀況、風味等都會打折扣。
誤區四：空腹喝牛奶效果好專家評：
空腹喝會影響牛奶的消化吸收。對一些體內乳糖酸生長少或極少的人，空腹大口喝奶，奶內乳糖不能被及時消化，倒被腸道內的細菌分散而大量產氣、產酸刺激腸道收縮、腸蠕動加強，出現腹痛、腹瀉等。
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