胃癌是人們常見的消化道癌癥，患胃癌的危險(xiǎn)因子包括：胃癌的家族史、胃潰瘍、胃息肉、曾進(jìn)行胃部外科手術(shù)、飲食不當(dāng)、吸煙、肥胖、感染幽門螺旋桿菌等。如果發(fā)現(xiàn)有上述胃癌危險(xiǎn)因子，就應(yīng)及早開始注意調(diào)整飲食與生活習(xí)慣來保養(yǎng)胃部與消化道，以避免胃潰瘍、甚至胃癌的發(fā)生。

避免常吃含有亞硝酸鹽或亞硝胺的食物

亞硝胺具致癌性，易造成消化道癌的發(fā)生，常存在煙熏或鹽腌的肉類中，如咸魚、咸肉等。亞硝酸鹽常用于肉類食物防腐、增艷，例如：香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。食物經(jīng)高溫加熱如油炸、煎、烤等，會引起亞硝胺的生成。

建議：選擇以新鮮的食材，取代加工品。以水煮、蒸等方式烹調(diào)，減少亞硝胺的生成。

避免高鹽、高油脂、高糖飲食

經(jīng)常攝取高鹽食物，會傷害胃黏膜及增加正常細(xì)胞的癌病變。亞洲的一項(xiàng)研究指出，常食用腌肉、腌制蔬菜，罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著較高。高鹽食物包含腌漬類、加工類(例如：肉干、餅干、蜜餞等)、重咸的湯頭或醬料。

高油脂食物、高糖食物易造成胃脹或胃部不適。常見高油脂食物有油炸食物、動物性肥肉(三層肉、蹄膀、動物皮等)、精致糕餅類(鳳梨酥、月餅等)、奶茶(加奶精、鮮奶油)、巧克力;常見高糖食物，有蛋糕、甜點(diǎn)、甜飲料;冰冷食物，有冰品、冰涼飲料等食物。

建議：以天然食材為主，搭配蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、蓮子等，取代高鹽調(diào)味料如：沙茶醬、豆瓣醬、烏醋、番茄醬等。以天然食材，如蘿卜、昆布、柴魚片、海鮮類等的鮮味、甘味作為湯底，減少濃郁、重口味的湯頭。

少吃辛辣、過熱(或燙)、酒精等刺激性食物

辛辣(辣椒、胡椒等)的調(diào)味方式、過熱(燙)的食物、酒精皆會刺激胃黏膜，使黏膜組織受損，例如：麻辣鍋等。

建議：食物以適口的溫度進(jìn)食。

少吃易刺激胃酸分泌的食物

刺激性飲料，有咖啡、濃茶、酒精、碳酸飲料等;刺激性食物，有辣椒、黑胡椒、芥末、薄荷等;酸味水果有柑橘類、番茄等;難消化食物有動物性筋膠類、過老的肉類或海鮮(花枝、章魚等)、過量或過粗硬的纖維(較老的竹筍、菜梗)、蒟蒻、大量生食。上述食物少吃為好。

少吃高溫煎炸、炙烤的食物

高溫烹調(diào)的食物或高溫重復(fù)使用的食用油含有大量的致癌物質(zhì)，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

建議：選擇以蒸、煮、川燙、鹵等烹調(diào)方式，煎或烤時(shí)，應(yīng)控制溫度，避免食物燒焦。回鍋油應(yīng)丟棄避免重復(fù)使用。

保證足量各色新鮮蔬果

研究指出，充足的水果和蔬菜可減少胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。蔬果色彩如彩虹，有“紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫、白”等七色，不同色彩蔬果含的維生素、礦物質(zhì)、纖維及植化素不盡相同，應(yīng)均衡選擇當(dāng)季蔬果攝取。

總之，預(yù)防胃癌，除了從飲食及生活習(xí)慣著手之外，還應(yīng)盡量調(diào)適與抒發(fā)壓力，因?yàn)閴毫l(fā)胃酸分泌、刺激胃壁，長期累積下來就會造成生理上的傷害，進(jìn)而引發(fā)胃癌。