氨基酸的需要量
我們說的氨基酸的需要量是指必需氨基酸的需要量，因?yàn)楸匦璋被嵩谌梭w內(nèi)不能合成，必須由食物提供。根據(jù)人體血漿氨基酸的含量研究，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的專家顧問們于1983年制定了不同年齡組必需氨基酸需要量的估計(jì)值。對(duì)于成年人來說，8種氨基酸是必需的，而在兒童組氨酸也是必需的。最近有資料報(bào)導(dǎo)，對(duì)于成年人來說，組氨酸也是必需的。
人體必需氨基酸的需要量按每公斤體重計(jì)算，隨年齡的增長而下降，成年人的每公斤體重必需氨基酸的需要量僅為兒童的1/3。嬰幼兒的需要量比成年人高的原因是嬰幼兒除了滿足維持肌體內(nèi)氧化損失的氨基酸外，還要滿足生長發(fā)育的需要，所以必須提供更充足的氨基酸。
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