作為極具傷害力和欺騙性的偽科學結(jié)論，“糖尿病患者不能吃水果” 在社會上流傳甚廣。我曾經(jīng)接診過一位很有代表性的、十多年沒碰過水果的糖尿病患者，他的邏輯推導很簡單：不能吃甜食+水果很甜 →不能吃水果。

可憐的這十來年，是個人的悲劇，也是糖尿病健康教育的失職。在互聯(lián)網(wǎng)時代，信息的高速傳播是把雙刃劍，作為醫(yī)生，必須用好這把劍，發(fā)出并傳遞科學的聲音。

先介紹一個概念：血糖生成指數(shù)(GI)。

假定，我們組織所有食物參加了一次考試，考題是每種食物升高血糖的能力。

很容易猜到，成績最好的是葡萄糖本人，我們把它的考分定為100分。而對于含有等量葡萄糖成分的其它食物，我們將它們的升糖能力與成績最好的葡萄糖做對比，會得出各自的分數(shù)----這就是食物的“血糖生成指數(shù)”。

看出來了嗎?血糖生成指數(shù)其實就是衡量各種食物對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標。一般來說，指數(shù)很高(大于70)的食物不太適合糖尿病患者，而指數(shù)很低(小于55)的就是適合糖尿病的健康食品。

下面對部分水果考生的成績進行公示：

櫻桃22;柚子25;鮮桃28;蘋果36;

梨子36;柑橘43;香蕉52;獼猴桃52;

芒果55;菠蘿66;西瓜72 …

我們還可以拿它們的成績?nèi)ズ蛶孜淮蠹曳浅Ｊ煜さ目忌鰧Ρ龋?/p>

大米飯88;面條81.6;蘇打餅干72;

土豆泥79;漢堡61;牛奶27

特別強調(diào)幾位非水果插班生的成績：黃瓜、西紅柿等<15分

看到?jīng)]，大部分水果的升糖能力，甚至還不及我們平時所吃的主食。我們可以理直氣壯地告訴糖尿病患者：能吃飯就能吃水果，當然，在選擇水果種類時，如果能選擇那些低GI的，就更安全了。

“血糖生成指數(shù)”這個工具，大大方便了糖尿病患者對食物的選擇。但是，這里依然存在一個誤區(qū)：高GI的水果就不能吃了嗎?

希望大家沒有剛剛弄清楚，又被我整糊涂，請聽我慢慢道來。

我們挑選出兩位考分相同的考生：西瓜和蘇打餅干，72分，都是高GI值食物。

從食物“質(zhì)”的角度來說，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我們吃下去的“量”往往不同。這就涉及到另一個概念，食物血糖負荷(GL)。它指的是食物中碳水化合物數(shù)量與其GI值的乘積。

我們還是用西瓜和蘇打餅干來舉例。

已知：西瓜的GI為72，每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克。

那么，當我們吃下2兩(100克)西瓜時，食物血糖負荷GL=5.5×72/100=4。

又已知：蘇打餅干的GI為72，每100克蘇打餅干中含有的碳水化合物為76克。

那么，當我們吃下100克蘇打餅干時，GL=76×72/100=55。

看到了嗎，當我們吃下去相同GI值、同樣100g的西瓜或蘇打餅干時，西瓜的GL是4，蘇打餅干的GL是55，根本不是一個數(shù)量級的比較。換言之，西瓜對血糖的影響很小，但蘇打餅干影響很大。

當然，說西瓜對血糖影響小的前提是：只吃2兩西瓜。但如果不加節(jié)制，一次吃下去的不是100g，而是1000g，甚至更多，GL值也就從4變成了40，甚至更高，這就會讓糖尿病患者的血糖出現(xiàn)顯著升高。

“食物血糖負荷”這個工具給我們的啟示是：糖尿病患者不光能吃水果，甚至什么水果都能吃，只要注意“量”。西瓜的GI值很高，但如果吃得量少，GL值也很低，對血糖的影響就不大;至于低GI值的櫻桃、柚子，在一定范圍內(nèi)，任您大快朵頤，GL值也高不到哪去。

只要懂得綜合運用GI和GL這兩個工具，糖尿病病友們，請張開雙臂，去擁抱鋪面而來的水果大餐吧。當然，還需注意的是，除了葡萄糖，水果中也含有很多其它成份，比如果糖，它雖然不直接升高血糖，但如果攝入過多，容易造成甘油三酯升高，這對健康同樣也是不利的。歸根到底，有“度”才是關鍵。