巧用微波爐煎中藥

傳統的煎中藥方法，是將中藥罐置于煤氣灶或電爐之上煎煮，操作十分繁瑣，時間和水量都不易掌握，藥液中的揮發性成分和水分容易損失，藥液容易溢出。這使得許多人一提到煎中藥就十分頭痛。

現在推薦一個省時省力煎中藥的方法——使用微波爐，不僅便于操作，而且無需守候。

近來，我們以密度、PH值、紫外圖譜為監測指標比較了傳統方法和微波爐對幾種中藥的煎煮效果。實驗結果表明，用微波爐煎中藥與用傳統方法煎中藥，藥液成分沒有明顯差異。文獻研究結果也表明微波具有穿透力強、選擇性好、加熱效率高等特點，在中藥煎煮過程中可以在中草藥顆粒內外同時均勻、迅速地加熱，有利于有效成分的快速溶出。

現將具體操作方法介紹如下：（以家用的800W微波爐、12味中藥處方為例）

1．將中藥清洗后，用清水浸泡15分鐘。

2．將藥物置于微波爐專用器皿中，水加至高出藥物面2～3厘米，用大火。所用的時間根據藥性有所差異：一般而言，感冒藥需要12分鐘左右；補虛藥、滋補藥則需要17分鐘左右。藥味增加或減少，煎藥時間可以酌情增減，但一般至少應沸騰5分鐘。

3．放冷，傾出藥液即可。每劑藥煎煮2次，一日2次，早晚服用。

4.需要先煎的藥，可將藥物加少量的水放入器皿內大火5分鐘，再將其他藥物（仍需清洗和浸泡）一同煎煮，時間同上所述。需要后下的藥，即將藥物在煎好前約3分鐘放入器皿中一同煎煮。