□ 科普時(shí)報(bào)記者 李 禾

如今在超市、便利店等，經(jīng)常能看到袋裝的鮮羊奶或羊奶粉。隨著消費(fèi)者認(rèn)可度的逐年增加，羊奶已變成一種消費(fèi)新時(shí)尚。那么，飲用羊奶有何好處？為何羊奶會(huì)供不應(yīng)求？

羊奶的營養(yǎng)成分最接近母乳。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)王寶印解釋說，羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，以其營養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”。羊奶的脂肪顆粒體積很小，長(zhǎng)期飲用不會(huì)發(fā)胖。

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍著《本草綱目》記載：“羊奶甘溫?zé)o毒、補(bǔ)寒冷虛乏、潤心肺、治消渴、療虛癆、益精氣、補(bǔ)肺腎氣和小腸氣”。

羊奶營養(yǎng)豐富，為何過去喝羊奶的人相對(duì)不多？主要是羊奶膻味不易接受。如今，先進(jìn)的脫膻技術(shù)打破“瓶頸”，而紅星美羚的脫膻體現(xiàn)在全產(chǎn)業(yè)鏈上。膻味主要來自于公羊腺體，在養(yǎng)殖時(shí)通過人工干預(yù)破壞汗腺等；在機(jī)械化擠奶時(shí)減少鮮奶在空氣中暴露時(shí)間，保持羊乳低溫，有效降低膻味；加工時(shí)，105℃熱蒸汽與鮮奶瞬時(shí)接觸，5秒后熱蒸汽通過揮發(fā)性物質(zhì)將羊奶中殘留膻味一并帶走。

自2016年開始，國家對(duì)奶業(yè)實(shí)行了有史以來最嚴(yán)的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管措施。“全球羊奶看中國，中國羊奶看陜西，陜西羊奶看富平。”有38年羊乳加工歷史的紅星美羚，依托富平奶山羊資源優(yōu)勢(shì)，開創(chuàng)了“適度規(guī)模養(yǎng)殖，機(jī)械化擠奶，冷鏈貯運(yùn)，奶款直付奶農(nóng)”的奶源質(zhì)量安全管理“紅星模式”，擁有全行業(yè)規(guī)模最大最集中的奶山羊機(jī)械化擠奶服務(wù)站群，四大國際先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，是國內(nèi)少數(shù)運(yùn)用濕法加工工藝，全鏈純鮮羊奶原料加工的羊乳企業(yè)。

“我國的羊奶粉行業(yè)已是全世界領(lǐng)先的。”王寶印說，奶源決定奶粉品質(zhì)，“紅星美羚有充足、高品質(zhì)的奶源，奶源地還離加工廠非常近，全程冷鏈貯運(yùn)，保證2小時(shí)內(nèi)鮮奶進(jìn)入工廠開始加工，最大程度保護(hù)了羊奶營養(yǎng)成分。”