想吃蝦又過敏？好消息：益生菌可緩解對蝦食物過敏
海鮮過敏，讓海鮮愛好者“苦不堪言”。近日，從浙江工商大學(下稱“浙商大”)傳來好消息，該校食品與生物工程學院教授傅玲琳帶領團隊研究發現，特定益生菌對對蝦食物過敏具有緩解效果，相關的益生菌菌株也已獲批了國家發明專利。
傅玲琳在實驗室。校方供圖
食物過敏是由一種叫免疫球蛋白E引起的異常的免疫反應。現代研究表明，益生菌可通過腸道調節自身系統免疫反應。
為此，傅玲琳和團隊成員萌生了借助益生菌來影響免疫反應從而改善對蝦等食物過敏的想法，并聯合美國哈佛大學黏膜免疫及生物學研究中心的教授團隊，在對蝦致敏小鼠模型的基礎上展開了研究。
在研究過程中，該項目也獲得了國家自然科學基金和浙江省自然科學基金等項目的持續資助，取得了階段性原創成果，最終發現特定益生菌不僅能提高機體的免疫防御功能，還能糾正因對蝦蛋白過敏導致Treg/Th17細胞失衡情況，緩解過敏反應的發生。
“益生菌是大自然賦予我們的財富，很早以前人們就已經利用益生菌來改善生活和健康。”傅玲琳表示，這一項研究成果為全面了解和緩解對蝦食物過敏提供了支撐和借鑒。(牛妍 童笑雨 林曉瑩)
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