針對首都市民對食品安全的科普需求，使用模塊化的視頻互動展示模式為科技周現場來賓展示食品安全科普常識、食品安全檢測儀器設備工作原理以及食品安全檢測流程。

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2014國際食品安全大會推動檢測儀器發展

由中國食品科學技術學會、國際食品科技聯盟及國家食品安全風險評估中心舉辦的“2014年國際食品安全大會”在京召開，數百名中外食品安全專家及企業家參會。

專家共話食品安全全球挑戰

國家食品藥品監督管理總局滕佳材副局長在發言中指出，從發展階段看，我國正處于經濟社會轉型時期，食品生產和安全管理水平不高、人口基數大、消費量巨大的基本國情決定了食品安全問題往往高發易發。從產業基礎看，規模化企業少，集約化程度低的基本特征仍舊突出。從制度規范看，食品安全法律法規和食品標準體系還有待進一步完善。從政府監管看，基層監管力量、技術裝備和經費保障等與實際監管工作需求仍存在很大的差距。從市場環境看，我國的市場經濟發育還不成熟，公平競爭的秩序有待完善，誠信缺失、道德失范問題還比較突出。這些都是制約食品安全形勢根本好轉的瓶頸障礙。

會上，來自歐洲食品安全局前主席PatrickWall教授、美國農業部原副部長任筑山博士、中國工程院院士陳君石、孫寶國以及中國科學院院士江桂斌等60余位國內外權威專家匯集成此次大會的高端智庫，圍繞“透明產生信任”的理念，交流探討如何共同應對食品安全這一全球共同性挑戰。

與此同時，國內外專家代表與數十家媒體面對面，就政府、專家、媒體三方如何更順暢溝通、如何更準確的向公眾傳達正確的信息、不盲目跟風、不夸大事實、客觀應對食品安全問題展開討論。

中國工程院院士孫寶國教授指出，食品安全對老百姓心理健康的傷害不亞于對身體健康的危害，源頭污染帶來的食品安全隱患不亞于食品加工過程的質量問題。他強調，要正確區分和處理食品安全性問題和食品真實性問題，食品安全造假正嚴重敗壞行業的聲譽。

“必須把食品安全的工作重心放在預防危機的發生，而非危機發生后的應對措施上。”歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭都柏林大學教授PatrickWall教授表示，盡管如今媒體的負面報道如此之多，但是食品鏈從未如現在這樣被嚴格監管過，消費者也從未有過如此繁多的安全高質量食品可供選擇。風險管理決策與有效的風險交流，需要強有力的以科學為依據的風險評估。

通過儀器設備檢測食品安全性

食品檢測可以通過檢測項目、檢測樣品等條件進行查找儀器或是耗材，現在用戶不僅可以通過原理也可以通過應用的維度查找產品。將儀器或是耗材細分到微生物、農獸藥殘留、食品添加劑及非法添加、重金屬等9大檢測項目中。在每一個細分項中，用戶還可以根據檢測樣品、產品類別以及品牌等方式進行篩選產品。

食品檢測設置了熱門產品以及微生物、農獸藥殘留、食品添加劑及非法添加、重金屬等四大檢測項目中的熱門產品，用戶可以直接了解目前在這些項目下比較熱的產品，了解用戶目前關注的那些產品。設置了食品行業可以提供食品檢測設備的一些知名的品牌設備商，用戶可以直接與設備商聯系，達到快速了解更多產品信息的目的。設置了食品檢測用戶學習專區，用戶可以直接了解食品方面的視頻、資訊、標準以及用戶討論熱門的問題。

快速檢測儀受追捧

十幾年前，快速檢測項目立項經費很少，現在快速檢測項目獲批經費增加很多，這說明我國政府目前對快速檢測技術研究很重視。國內專業從事快速檢測研發的隊伍越來越龐大，快速檢測技術發展速度非常快，國產快速檢測儀器和配套試劑盒技術水平有了很大提升，種類日益繁多，完全能夠滿足國內市場需求。

目前，我國已經將一些新技術實用化，但還有一些新技術仍處于實驗室研究階段，未來將逐步實現儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應用，滿足更多的市場需求。業內專家認為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測儀器的發展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現場進行風險監測工作;成系列，比如針對突發事件、大型活動保障，日常監督監測，能夠給出一系列的應對檢測方案;信息化很重要，現場檢測后直接把數據傳送到實驗室進行確證，這對下一步工作有更快速、更準確的指導意義;未來快速檢測儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術、納米生物技術、生物傳感技術等新材料、新技術相結合，快速檢測儀器就會有更多的發展空間。

中國食品藥品監督管理總局一司副司長李玉家曾表示，“快速檢測是有法律地位的。從食品安全法等有關的法律法規，規定了食品安全監管部門尤其是基層監管部門，食品安全日常監管過程中要采用快速檢測的方法，及時發現問題。這一點是明確的。”。他同時提到，根據快速檢測結果對相關單位和個人進行處罰，還需要制定法律進一步明確。食藥總局三司司長于軍認為，“目前國內快速檢測產品在政府相關部門廣泛應用，但是還沒有哪個部門或者相關政策對快速檢測產品質量進行規范”。對此情況，全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會秘書長尹建軍認為，“將要籌建‘全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會食品安全快速檢驗方法專業工作組’，其主要工作內容是制定食品安全快速檢驗方法比對驗證規范。據此，篩選國內外快速檢測方法，并將好的方法形成快速檢測標準。”