鳳凰科技訊北京時間5月21日消息，據科學日報報道，對動物進行的一項最新研究表明不吃飯會引發一系列新陳代謝失常，后者會導致腹部增重。在這項研究里，老鼠在一餐里吃光了所有的食物，這導致肝臟快速發展抗胰島素性，科學家們認為這是前驅糖尿病的警示信號。當肝臟沒有對胰島素信號做出反應時，告訴它停止產生葡萄糖，血液里的額外糖分被存儲為脂肪。

與那些可以獲得無限量食物的控制組老鼠相比，實驗組的老鼠最初接受了嚴格飲食控制，體重不斷下降。當它們獲得的食物卡路里逐漸增加時，這些嚴格控制飲食的老鼠的體重也不斷增加，并在研究結束時與控制組的老鼠差不多。

然而，與那些一天可以吃很多餐的老鼠相比，嚴格控制飲食的老鼠身體中部的脂肪——相當于人類腹部脂肪——要更多。那種脂肪的過量與抗胰島素性以及2型糖尿病和心臟疾病的風險有關。

“這一發現支持了一個概念，也即一天少食多餐對減重是有幫助的，盡管這對很多人來說可能并不實用。” 研究高級作者、美國俄亥俄州立大學人類營養教授瑪莎·貝勒里(Martha Belury)這樣說道。“但你絕對不要想著少吃一頓可以減少卡路里，因為這會導致你的身體可以應對胰島素和葡萄糖的更大波動，最終促使你獲得更多脂肪而非減少脂肪。”這項研究被發表在期刊《營養生物化學期刊》上。

貝勒里和同事將這些發現與人類少吃一餐相聯系，這是基于他們在飲食受限制的老鼠身上觀察到的行為。在三天的時間內，這些老鼠攝入的卡路里是控制組老鼠的一半。然后食物逐漸增加，等到第六天，所有老鼠每天攝入的食物總量都相同。

然而，那些之前接受嚴格控制飲食的老鼠表現出狼吞虎咽的行為，并持續了整個研究階段，這意味著它們在大約4個小時的時間內攝入了一整天的食物量，然后在接下來的20個小時里節制飲食。

“在老鼠身上，這大概就是先暴飲暴食然后節制飲食，” 貝勒里說道。“在24個小時的時間內人類可能不會面臨這樣的狀況，但是有些人的確一天只吃一餐。”老鼠的這種先暴飲暴食然后節制飲食的模式影響了一系列新陳代謝的測量指標，研究人員將其歸因于胰島素產生的急劇上升和驟降。與那些少食多餐的老鼠相比，這些暴飲暴食再節制飲食的老鼠表現出炎癥增加、促進脂肪分子存儲的基因的活動程度更高，以及脂肪細胞，尤其是腹部區域的猛跌。

為了調查抗胰島素性，科學家們使用了一種成熟的技術評估葡萄糖產量。肝臟在接受到胰島素水平較低的信號后，例如人在睡覺時，會產生葡萄糖。但在進食后，也即胰腺釋放胰島素并執行移除血液里糖分、指導葡萄糖到達多種類型細胞(后者將吸收它作為能量存儲)的主要任務時，這種葡萄糖產生就會停止。

利用這種實驗方法，貝勒里和同事發現先暴飲暴食然后節制飲食的老鼠血液里殘留了葡萄糖，這意味著肝臟并沒有接收到這一胰島素信息。“當肝臟沒有收到胰島素的刺激，肝臟里增加的葡萄糖產出意味著肝臟并未針對這一信號做出回應停止產生葡萄糖，” 貝勒里說道。“這些老鼠目前尚未有2型糖尿病，但它們面對胰島素已經沒有了回應，這種抗胰島素性的狀態被稱為前驅糖尿病。”

抗胰島素性也是堆積名為白脂肪組織的腹部脂肪的風險因素，后者會存儲能量。“即使先暴飲暴食然后節制飲食的老鼠體重和控制組老鼠體重相同，但它們的白脂肪組織更重。如果你向血液里注入更多糖分，白脂肪可以吸收葡萄糖并存儲。我們想要減少這些細胞從而減少脂肪組織。” 貝勒里說道。(編譯/嚴炎劉星)