料理に関する言葉 菜肴用語

　　メニュー 菜單

　　獻(xiàn)立（こんだて） 食譜

　　バイキング 　自助快餐

　　精進(jìn)料理（しょうじんりょうり） 素菜

　　會(huì)席料理（かいせきりょうり） 豐盛宴席（日本料理的一種）

　　本膳料理（ほんぜんりょうり） 正式日本宴席

　　懐石料理（かいせきりょうり） （品茶前）獻(xiàn)給客人的日式菜肴

　　ふぐ料理 河豚料理

　　しゃぶしゃぶ、 涮羊肉

　　鍋（なべ）,よせなべ 火鍋

　　ジンギスカン鍋 烤羊肉

　　マトンと蔥の炒め（とねぎのいため） 蔥爆羊肉

　　鶏肉のミソ炒め 　醬爆雞丁

　　スッポンの甘煮（あまに） 紅燒甲魚

　　酢豚（すぶた） 古老肉

　　子豚の丸焼き（こぶたのまるやき） 　烤乳豬

　　中國(guó)スタイルのビーフステーキ 中式牛排

　　マーポー豆腐 麻婆豆腐

　　ナスの魚味炒め 　魚香茄子

　　ふかのひれ 魚翅

　　燕の巣（つばめのす） 燕窩

　　おこげとえびのあんかけ 　 鍋巴蝦仁

　　洋食(ようしょく) 　西菜

　　和食（わしょく） 日本菜

　　刺身（さしみ） 生魚片

　　壽司（すし） 壽司

　　握り壽司（にぎるすし） 飯團(tuán)

　　エビフライ 炸蝦

　　茶碗蒸し（ちゃわんむし） （加蝦，魚糕。香菇，白果等的）蒸雞蛋羹

　　すき焼き（すきやき） 雞素?zé)毡臼交疱?/p>

　　焼き肉（やきにく） 烤牛肉

　　ゆでえび 　清煮蝦

　　てんぷらどんぶり 　 炸蝦客飯

　　うなぎどんぶり 鱔魚客飯

　　親子どんぶり（おやこどんぶり） 雞肉蛋蓋飯，母子飯

　　山菜料理（さんさいりょうり） 用野菜做的菜

　　焼きのり（やきのり） 烤紫菜

　　焼きするめ（やきするめ） 烤魷魚

　　おでん 清燉菜，雜燴

　　味噌汁（みそしる） 醬湯

　　納豆（なっとう） （日式風(fēng)味）納豆

　　お好み焼き（おこのみやき） 雜樣煎菜餅

　　ラーメン 　湯面

　　そば 　蕎麥面

　　ざるそば 　冷汁細(xì)蕎麥面

　　掛け蕎麥（かけそば） 熱湯蕎麥面

　　きつねうどん 油炸豆腐面

　　てんぷらうどん 炸蝦面

　　すり大根,大根おろし（だいこん） 蘿卜泥

　　たくあん 　腌蘿卜

　　漬物（つけもの） 醬菜

　　梅干（うめぼし） 梅干

　　かずの子（かずのこ） 鯖魚子

　　目玉焼き（めだまやき） 荷包蛋

　　ハム 　火腿

　　盛り合わせ（もりあわせ） 拼盆

　　五目……（ごもく……） 什錦

　　サラダ 　沙拉，涼拌菜