日語詞匯語源精編-飴

　　【意味】飴とは、米や芋などのデンプン含有材料を糖化させた、粘り気のある甘い食品。砂糖などの糖類を煮詰めて冷卻し固めたキャンディー。

　　【飴の語源?由來】「あまい（甘い）」の「あま」が交替した語。古く中國から伝來したといわれ、『日本書紀』に飴が作られていたとの記述があることから、720年以前には存在していたことがわかる。當時の飴は現在の水飴のようなもので、「阿米」という表記が見られることから、米が原料であったと推測される。現代の飴には様々な著色がなされているが、水飴は透明、良質なものであれば半透明な黃褐色で、このような水飴の色を「飴色」という。古くから珍重されていた飴は、菓子としてだけではなく調味料や滋養食品としても用いられ、神仏への供え物にもされていた。一般に食べられるようになり、様々な種類の飴が売られるようになるのは近世以降のことで、飴細工も江戸時代以降に作られ始めたものである。漢字「飴」の「臺」は人工を加えて調整するという音符で、穀物を人工的に柔らかくし、甘くした食品を表した文字である。関西では大人でも、「飴ちゃん」と接尾語を伴なった呼び方をする。そう呼ぶ理由は、「雨」と區別するためと言われることもあるが、「お芋さん」や「お粥さん（おかいさん）」など食べ物にも、「おはようさん」や「ありがとさん」など一般の言葉にも接尾語の「さん」を付けているため、その流れと考えられる。ただし、飴以外は「さん」が加えられており、「ちゃん」が付くのは珍しい。「豆」は「お豆さん」なので、小さいものだから「ちゃん」という訳でもなさそうである。おかずとして出される食品より身近な菓子であること、更に関西の人は飴の攜帯率が高く、より身近な物であることから、飴だけが「ちゃん」付けされて呼ばれるようになったのではないかと思われる。

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日語詞匯語源精編-飴

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