一個(gè)中年女子竟別出心裁地在廣州開(kāi)了一家“烹飪書(shū)店”，每個(gè)月都能凈賺兩萬(wàn)元！“烹飪書(shū)店”到底是飯館還是書(shū)店？她究竟用了什么辦法，竟能把一個(gè)小小的店鋪經(jīng)營(yíng)得如此紅火？

顧客抱怨啟發(fā)創(chuàng)業(yè)靈感

進(jìn)退兩難時(shí)，丈夫李軍忽然想到了一個(gè)好點(diǎn)子。他在書(shū)店上班時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些關(guān)于烹飪的書(shū)籍很受都市女性歡迎。一次，一位女顧客要買(mǎi)一本這方面的書(shū)，選了半天也沒(méi)有選到滿(mǎn)意的。李軍一詢(xún)問(wèn)才得知，雖然這類(lèi)書(shū)籍很多，可是其中關(guān)于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹都比較模糊，如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客抱怨說(shuō)：“每次按照書(shū)上說(shuō)的去做，都做不出好味道來(lái)。你們能不能進(jìn)一些配有光碟的烹飪書(shū)籍？可以在家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會(huì)，也不浪費(fèi)時(shí)間和原料了。”

在顧客的建議下，書(shū)店老板進(jìn)了大量配有光碟的烹飪書(shū)籍，果然賣(mài)得很火！李軍從中受到啟發(fā)，有一個(gè)大膽的設(shè)想：既然烹飪光碟很受歡迎，那可不可以開(kāi)一家既賣(mài)書(shū)、又教顧客烹飪的特色店呢？如果讓手藝不錯(cuò)的妻子每天在店里現(xiàn)場(chǎng)示范，肯定更受顧客歡迎！

年輕夫妻共創(chuàng)“烹飪書(shū)店”

經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的籌備，龐紅艷選購(gòu)了1000多冊(cè)烹飪書(shū)籍。她將店鋪劃分為3個(gè)區(qū)域：一是“休閑閱讀區(qū)”，高大的書(shū)柜貼墻而立，內(nèi)置舒適的長(zhǎng)沙發(fā)和書(shū)臺(tái)，顧客可以坐著休息、看書(shū)。如果對(duì)其中一則食譜感興趣，還可以大大方方地抄在筆記本上，絕不會(huì)有人干涉；二是“烹飪示范區(qū)”，里面配備了一套現(xiàn)代化廚具，店主在此示范，顧客也可以在此自己動(dòng)手操練；三是“美食餐飲區(qū)”，顧客可以在這里靜靜享用店主或自己做出來(lái)的美食。

龐紅艷的店里還有一個(gè)3平方米大小的電腦操作臺(tái)，既可網(wǎng)購(gòu)烹飪書(shū)籍，也方便今后向顧客推出會(huì)員制和網(wǎng)上銷(xiāo)售等服務(wù)。2007年3月，她的“烹飪書(shū)店”正式開(kāi)業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單，并在電視臺(tái)打了一個(gè)星期的字幕廣告。3天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書(shū)店”，或選購(gòu)書(shū)籍，或現(xiàn)場(chǎng)學(xué)藝。如果有顧客對(duì)某道菜的烹飪方法不甚了解，龐紅艷就會(huì)親自示范，保證讓顧客學(xué)會(huì)。當(dāng)然，顧客需要額外支付一定的原輔料費(fèi)，美味食品則由顧客當(dāng)場(chǎng)食用或打包帶回家。如果顧客買(mǎi)回書(shū)籍后，還學(xué)不會(huì)，隨時(shí)可以再到書(shū)店來(lái)，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會(huì)為止。

接連推出烹飪培訓(xùn)服務(wù)

開(kāi)始，龐紅艷將“烹飪書(shū)店”的目標(biāo)消費(fèi)群鎖定在白領(lǐng)女性和家庭主婦，但她漸漸發(fā)現(xiàn)，這樣的定位過(guò)于狹窄。開(kāi)業(yè)不久，她就發(fā)現(xiàn)一個(gè)二十出頭的小伙子每天晚上都會(huì)跑來(lái)這里看書(shū)，便主動(dòng)上前與他交談。原來(lái)，這個(gè)姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到書(shū)店來(lái)，閱讀有關(guān)烹飪的書(shū)籍，想自學(xué)成為一名廚師。龐紅艷當(dāng)下決定收小劉為徒弟。在教小劉烹飪時(shí)，龐紅艷又想到：何不面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)呢？雖然自己不能頒發(fā)專(zhuān)業(yè)證書(shū)，但對(duì)于那些年齡不大、又沒(méi)錢(qián)去烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的孩子來(lái)說(shuō)，這樣好歹也算是學(xué)了一門(mén)技術(shù)，在小飯館和快餐店打工是沒(méi)問(wèn)題的。

還有一個(gè)十七八歲的女孩也是“烹飪書(shū)店”的常客，時(shí)不時(shí)地到書(shū)店來(lái)看書(shū)、買(mǎi)書(shū)。那個(gè)女孩一看就是從鄉(xiāng)下來(lái)的，連說(shuō)話都很小心翼翼，龐紅艷就去主動(dòng)認(rèn)識(shí)她。原來(lái)，這個(gè)名叫燕子的女孩是附近小區(qū)一戶(hù)人家的保姆，剛滿(mǎn)18歲，初中畢業(yè)后就從湖南老家出來(lái)打工了。看得出來(lái)，燕子是個(gè)勤快、能干又聰明的女孩，但由于她對(duì)城里人的飲食習(xí)慣摸不透，經(jīng)常被埋怨菜燒得不好。所以，她才到書(shū)店來(lái)看書(shū)，想多學(xué)些烹調(diào)技術(shù)。可是，在雇主家學(xué)終究不便，弄不好還會(huì)被炒魷魚(yú)。龐紅艷得知燕子的困難后，便讓她抽空到書(shū)店里來(lái)學(xué)。不久，龐紅艷就面向那些年輕的保姆和想學(xué)烹飪的打工者推出了烹飪培訓(xùn)服務(wù)。

2007年8月的一天，龐紅艷無(wú)意中在報(bào)紙上看到一篇報(bào)道，說(shuō)如今許多年輕男女婚后的第一道關(guān)卡就是不會(huì)干家務(wù)活，尤其是不會(huì)做飯。因此，婚后他們還在父母家“蹭飯”；但是，如果夫妻都離家在外地工作，雙方都沒(méi)有老人在身邊“搭把手”，傳授一些居家過(guò)日子的技能，那就給他們的新婚生活造成了很大的困擾。因此，家政市場(chǎng)急需一批“新婚保姆”，其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù)，并手把手地教會(huì)他們做飯等生活技能。看完這篇報(bào)道后，龐紅艷心想：自己的烹飪書(shū)店完全可以提供這項(xiàng)服務(wù)啊！于是，不久后，她又推出了“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以親自到店里來(lái)學(xué)，也可以打電話請(qǐng)烹飪師傅上門(mén)傳授。

龐紅艷越做越得心應(yīng)手了。她發(fā)現(xiàn)，只要不斷地用心挖掘新的市場(chǎng)需求，顧客就會(huì)日益增多，生意也會(huì)日益興隆起來(lái)。

預(yù)定原輔料的“自助式”烹飪

“烹飪書(shū)店”營(yíng)業(yè)半年后，龐紅艷發(fā)現(xiàn)，一到晚上或周末，常有一些白領(lǐng)階層的男男女女光臨。他們其實(shí)都是烹飪愛(ài)好者，都有自己的“拿手好菜”。閑暇時(shí)候，他們就想借這里的場(chǎng)地，向朋友們炫耀一下自己的廚藝——這里不但工具和材料齊全，同時(shí)也省卻了事后收拾廚房的麻煩。注意到這個(gè)現(xiàn)象后，龐紅艷又針對(duì)這類(lèi)顧客提供了自助式烹飪服務(wù)：如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書(shū)店預(yù)訂所需的原料和作料。然后，她就會(huì)事先將所需的原料和作料切好、配好，由顧客親自到書(shū)店來(lái)掌勺炒菜。炒好菜后，顧客便可以在“美食餐飲區(qū)”享用了。這樣一來(lái)，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，而且形式也非常新鮮、獨(dú)特，顧客真正享受到了“自己動(dòng)手，豐衣足食”的樂(lè)趣！

盡管龐紅艷相繼推出了越來(lái)越豐富的服務(wù)，但她的店鋪既然叫做“烹飪書(shū)店”，重點(diǎn)當(dāng)然還是在賣(mài)書(shū)。其實(shí)，她讓顧客自己動(dòng)手烹飪，不僅挑起了顧客的食欲，往往也激發(fā)了她們購(gòu)買(mǎi)書(shū)籍的欲望。店里“見(jiàn)縫插針”地?cái)[滿(mǎn)了書(shū)架和書(shū)柜，分門(mén)別類(lèi)地?cái)[放著形形色色、五花八門(mén)的烹飪書(shū)籍。龐紅艷把這些書(shū)籍分為中國(guó)名菜、地方風(fēng)味小吃、現(xiàn)代家庭菜譜、西方食文化、養(yǎng)生食譜、減肥食譜、美容食譜、嬰兒食譜、藥膳食譜、廚房藝術(shù)和美酒系列等