一、慣用語(yǔ)：

無(wú)腳蟹（孤立無(wú)援的弱者）

一肚火（一肚子氣）

大細(xì)目（偏心眼）

大細(xì)膽（膽子小）

半桶屎（半桶水，指知識(shí)淺薄）

半路債（喻事情只辦至一半而停輟）

老在行（很內(nèi)行）

有和算（劃得來(lái)）

二、成語(yǔ)：

梟過(guò)鱟母（梟情絕義）

俏過(guò)王莽（蠻不講理）

心不在馬（心不在焉）

人群百眾（成千上萬(wàn)人）

三人四姓（人心不齊）

土直硬性（梗直不阿）

大聲百喉（嗓門(mén)大）

大頭好臉（好出風(fēng)頭，極愛(ài)面子）

小微末節(jié)（小節(jié)，雞毛蒜皮的事兒）

天光大晝（天已大亮）

四親二情（泛指親戚）

亡魂喪膽（魂飛魄散）

三、諺語(yǔ)：

假力洗茶渣（指不該干的事情去干了，結(jié)果是吃力不討好）

烏燕配青腳（形容夫妻一高大一矮小，經(jīng)常用）

腳皮欠路債（做事情總是沒(méi)考慮清楚，總比別多走一趟）

老實(shí)終須在（老實(shí)人終有好結(jié)果）

平安當(dāng)大賺（人有疾病，醫(yī)病養(yǎng)病要花去很多錢(qián)，再加上不能做工，損失頗大）

大人彎，奴囝直（指大人說(shuō)話講究守口，小孩子天真無(wú)邪，想什么就說(shuō)什么）

未學(xué)行，先學(xué)飛（諷刺學(xué)知識(shí)沒(méi)有先打好基礎(chǔ)，想一步登天者）

三斗油麻倒無(wú)粒落耳（指把人家的話當(dāng)耳邊風(fēng)，聽(tīng)不進(jìn)去）

父母斗咬，奴囝相撈（指父母如常吵嘴、打架，孩子也北朝鮮學(xué)會(huì)斗毆）

一人主張，唔如二人參詳（指人多智慧高）

新正如意，橄欖粒來(lái)試

四、歇后語(yǔ)：

青夜學(xué)手電：各人各人善（各有所好）

六月大菜：假有心（指虛情假意）

刀截蕹菜：二頭空（指兩頭都落空）

秀才讀弦詩(shī)：淥淥淖（指境況糟透了）

腳倉(cāng)綁蛤丩：惹蛇（指自惹麻煩）

鴨仔跳東司：趕伙（喻盲目跟別人做）

竹葉包沙母：假壯（粽）（指天很冷還不穿冬服，硬充身體健壯）

老媽宮粽球：食定正知（指食物要親自嘗嘗，才知道滋味如何）

東司頭老石部：愈老愈臭（指愈老愈壞）

興衰飯：散撈（指碰碰運(yùn)氣）

和尚摸頭：無(wú)發(fā)

青夜看鏡：無(wú)望

潮汕飲食俗語(yǔ)

潮汕飲食文化植根于千家萬(wàn)戶(hù)，是由潮汕勞動(dòng)人民在漫長(zhǎng)的歷史中共同創(chuàng)造的。因而在潮汕民間，便廣泛流傳著不少關(guān)于飲食方面的俗語(yǔ)、諺語(yǔ)。這些由群眾創(chuàng)造的俗語(yǔ)、諺語(yǔ)精辟、形象、生動(dòng)，有不少是對(duì)潮汕飲食規(guī)律、經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，對(duì)我們進(jìn)一步了解潮州飲食文化的特色、民俗風(fēng)情有很大的意義。

“素菜葷做，見(jiàn)菜不見(jiàn)肉” 是潮州素菜烹制方法的基本核心，也是潮州素菜的特色。 蔬菜一般特點(diǎn)是偏于清淡，故在烹制素菜時(shí)，便要用肉類(lèi)共燉，使肉類(lèi)的濃香和蔬菜的芬芳結(jié)合在一起，產(chǎn)生一種特別可口的復(fù)合味；但為了突出素菜的特點(diǎn)，上桌時(shí)，又要把肉類(lèi)去掉。潮州素菜的這一烹調(diào)方法充分體現(xiàn)了“有味者使之出，無(wú)味者使之入”這一烹調(diào)基本規(guī)律。

“做戲神仙老虎鬼，做桌靠粉水”這是一句潮州烹調(diào)的民間俗話，它強(qiáng)調(diào)在烹制潮州菜中，勾糊的重要作用。 這句話的意思是，一出戲要演得生動(dòng)、吸引人，就必然要依靠神仙、老虎、鬼怪這些東西來(lái)增強(qiáng)情節(jié)的離奇曲折，而烹制潮州菜（“做桌”即指烹制潮菜筵席），要使菜肴做得好，則主要依靠用粉水色糊。 勾糊在潮菜烹制中是一個(gè)十分重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，它的作用主要是保證菜肴入味和脆嫩、保證湯菜融合、滑潤(rùn)柔嫩、突出菜肴的風(fēng)格特點(diǎn)，增加菜肴的光澤等。

“猛火厚朥芬魚(yú)露” 這是潮汕人民在長(zhǎng)期烹飪實(shí)踐中經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的一句俗話。意即要烹好菜肴，必須有三個(gè)條件，其一是“猛火”，即火候要夠，只有火候夠，菜詹才爽脆、嫩滑，有“鍋氣”，而不致于“老韌”。其二是“厚朥”，即烹制菜肴時(shí)，調(diào)味要烹入魚(yú)露，因魚(yú)露除咸味外，還兼有魚(yú)類(lèi)的鮮甜味。

“九月魚(yú)菜齊” 是潮汕地區(qū)民間烹飪俗話，表達(dá)出潮汕地區(qū)家產(chǎn)品之豐富。 “九月魚(yú)菜齊”是指潮汕地區(qū)在每年農(nóng)歷九月至來(lái)年清明前后農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品特別豐富。潮汕地區(qū)大部分蔬菜、農(nóng)作物的盛產(chǎn)期相對(duì)集中在每年農(nóng)歷九月至第二年清明前后，而這個(gè)時(shí)期也是各種水產(chǎn)品特別肥美的時(shí)期。 六月鯉魚(yú)七月和尚 這句潮汕烹飪俗話是對(duì)潮汕淡水魚(yú)鯉魚(yú)特性的概括。潮汕地區(qū)的鯉魚(yú)在農(nóng)歷二三月便開(kāi)始產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后便開(kāi)始吃食恢復(fù)產(chǎn)卵期的虛損，一直到六月已經(jīng)長(zhǎng)得很肥美。而農(nóng)歷七月，是農(nóng)村夏收結(jié)束的時(shí)候，這時(shí)候，農(nóng)民農(nóng)產(chǎn)品已收獲，農(nóng)活也暫時(shí)空閑，便在這時(shí)節(jié)經(jīng)常到佛寺燒香，和尚也因此長(zhǎng)得肥胖起來(lái)，故有“六月鯉魚(yú)七月和尚”之說(shuō)。

“五月荔枝樹(shù)尾紅”六月蕹菜存?zhèn)€空 這句話是潮汕人對(duì)潮汕物產(chǎn)“黃金季節(jié)”的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。農(nóng)歷六月蕹菜已過(guò)時(shí)，故吃起來(lái)只剩下枝骨，毫無(wú)鮮嫩可口的特點(diǎn)，那么蕹菜什么時(shí)候最當(dāng)時(shí)呢？另一句潮汕民諺“九月蕹菜蕊，食贏鮮雞腿”則生動(dòng)地回答了這個(gè)問(wèn)題。 草魚(yú)頭，鯉姑喉 這句俗話體現(xiàn)了潮汕人對(duì)烹調(diào)原料的重視，以及對(duì)烹調(diào)原料研究、理解的精深。“草魚(yú)頭，鯉姑喉”是指一條草魚(yú)，最甜嫩可口的部位是它的頭部，而且一條鯉魚(yú)最肥美的部位是它的喉部。事實(shí)證明這諺語(yǔ)是正確的，目前在潮汕的肉菜市場(chǎng)，草魚(yú)頭的價(jià)格往往要比魚(yú)肉貴，正是這個(gè)道理還有“烏魚(yú)鰓，唔甘分厝邊（舍不得送給鄰居）”、“賣(mài)田賣(mài)地，買(mǎi)鯧魚(yú)鼻”等等。

“食魚(yú)欲食品店馬鮫鯧，看戲欲看蘇六娘” 潮汕菜擅長(zhǎng)烹制海鮮，潮汕人喜食海鮮，這里把好戲和好魚(yú)相擔(dān)并論，以好喻好，更突出潮人喜食海鮮的習(xí)慣。 “馬鮫鯧”是指馬鮫魚(yú)和鯧魚(yú)，均為潮汕沿海海產(chǎn)品，也都是潮汕人民日常常食用的質(zhì)量較好的海鮮。《蘇六娘》則為潮劇的傳統(tǒng)劇目，描寫(xiě)揭陽(yáng)縣荔浦鄉(xiāng)青春少女蘇六娘與青年郭繼春的愛(ài)情故事，在潮汕地區(qū)家喻戶(hù)曉。潮菜、潮劇同為潮汕文化，這句民諺形象地體現(xiàn)了潮汕飲食豐富的文化內(nèi)涵。

“端午食葉，勝似服藥” 潮汕藥膳，應(yīng)該是潮菜的一個(gè)組成部分。潮汕人講究飲食，不但講究色、香、味、形，還講究飲食時(shí)人體的保健作用，這正是潮汕飲食文化的一大特色，“端午食葉，勝似服藥”這句潮汕民諺，正體現(xiàn)了這方面的內(nèi)容。 端午時(shí)節(jié)，潮汕地區(qū)正是雨水充足，萬(wàn)物生長(zhǎng)茂盛的季節(jié)，因而潮汕人便函順應(yīng)自然，在這時(shí)節(jié)進(jìn)食盛產(chǎn)于此時(shí)的各種植物莖葉，以達(dá)到保養(yǎng)身體的目的。如蕃薯葉、秋瓜葉、苦刺芯、麻葉芯等，不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還具有涼腸解毒等作用。 七樣羹，食后變后生（年輕） 這句俗語(yǔ)，是潮汕群眾在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中，有關(guān)飲食衛(wèi)生，或者說(shuō)是食療方面總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，含有深刻的醫(yī)學(xué)道理。 這句俗語(yǔ)話說(shuō)的是，每年從大年三十夜至新春初七，潮汕地區(qū)的習(xí)俗，都是新年卓、團(tuán)圓桌，酒菜筵席、大魚(yú)大肉不斷。從醫(yī)學(xué)的角度看，魚(yú)肉類(lèi)食物屬酸性，所以到了初七以后，就應(yīng)該多吃一些屬堿性的蔬菜類(lèi)，使體內(nèi)酸堿平衡。此外，蔬菜類(lèi)食物富含維生素，在大量吃食肉類(lèi)之后，再多吃蔬菜，能起到消食開(kāi)胃、清腸通便函的作用，對(duì)人體大有好處。

“趨吉避兇”俗語(yǔ)三則

“缶開(kāi)嘴，大富貴” 大凡在舉辦喜慶的婚 、壽宴時(shí)，或者逢年過(guò)節(jié)，有不小心而摔破盤(pán)碗鍋缽的，總被認(rèn)為是一種不祥的

———預(yù)兆，往往使主人家在喜悅中，心里蒙朧上一層陰影，變成一種心理壓力，精神負(fù)擔(dān)，而這時(shí)候，有長(zhǎng)者（大多為老婦女當(dāng)

———眾高聲說(shuō)了一句：“缶（在潮汕對(duì)陶瓷器皿的統(tǒng)稱(chēng)）開(kāi)嘴，大富貴”，這樣，把“不祥之兆”轉(zhuǎn)化為好兆頭。主人家即可去

———掉煩惱，疑慮釋然。

———“唔識(shí)決、四散發(fā)”。在操辦婚姻喜事時(shí)，一些青年人往往不拘于舊習(xí)俗，舊禮節(jié)，在某些主面違了老年人的意愿和安排，

———在無(wú)可奈何的情況下，他（好）們?cè)谟H友間，往往會(huì)互相說(shuō)上了一句：“哎！唔識(shí)（讀音北）決，四散發(fā)”。既諒解了青年

———人的隨意性，也使他（她）們得了寬慰，不致把好事耽擱延誤。

———“紅花是皇帝，唔怕產(chǎn)和刺”。 婦女生小孩未出月謂之產(chǎn)；喪事未脫孝謂之刺（讀音試）。有這兩主面情況的人，都不能上

———別人家的門(mén)，尤其小孩建新屋，做灶裝修，母豬產(chǎn)崽等，都不能接觸，如果出現(xiàn)違背這些禁忌，就會(huì)被認(rèn)為不吉利，要趨吉

———避兇，消除不吉利的辦法，即用紅花（石榴枝帶葉），或插于門(mén)上，或樵清水潑灑，并念：“紅花是皇帝，唔怕產(chǎn)與刺”，認(rèn)

———為這樣做，就可以達(dá)到保平安，保健康，逢兇化吉，變禍為福，這一習(xí)俗，在饒平沿海地區(qū)尤盛。

這篇有關(guān)于潮汕方言慣用語(yǔ)的文章，就為您介紹到這里，希望它對(duì)您有幫助。