和為貴萬商云集

相傳1896年的時候，李鴻章奉旨到俄國參加沙皇尼古拉二世的加冕典禮，順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美國就叫使館的廚師用徽菜宴請美國賓客。因中國菜美味可口，洋人們連吃幾個小時還不肯下席。總管向李鴻章稟告：中堂大人，菜已吃完，怎么辦？李鴻章略加思索后說：把撤下去的殘菜混在一起加熱，用大盆端上來。

不一會兒，熱氣騰騰的菜端上桌，洋人嘗后連聲叫好，便問菜名，李鴻章一時答不上來，只是說：好吃多吃！豈料歪打正著，好吃多吃與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近，后來此菜便被命名為李鴻章大雜燴。

至于李鴻章小獅子頭，正式名稱應該是公和堂獅子頭。當年，擔任中堂大人的李鴻章回家探親。有一天在街上遇見了一位同鄉。同鄉邀請他去酒樓喝酒，店主拿出了自制的獅子頭茶點。這種獅子頭模樣很小，顏色焦黃，香噴噴，咬一口外焦里酥，非常松脆可口。李鴻章品嘗后，贊不絕口，并立即說出一副對聯：公則悅四海風從，和為貴萬商云集。公和堂因此得名。