1 . 醋桿菌屬

...醋桿菌編輯醋桿菌(acetic acid bacteria)、醋桿菌屬(Acetobacter)的細菌。醋酸桿菌常連結成鏈狀。為非運動性的專性好氧性細菌。以其能在2-11%的醋酸的強酸性條件下可氧化乙醇這一點、與假單胞菌屬的細菌相區別。該菌是制造醋酸，葡糖酸，.

2 . 醋酸桿菌屬

...反應，來源于動物的酶(EC，1，1，1，47)既能利用NAD、也能利用NADP，雖然對D-木糖也顯有25%的活性、但對其他天然己糖和戊糖則幾乎沒有作用(動物)，醋酸桿菌屬(Acetobacter)的酶(葡糖脫氫酶生物1[1]EC1，1，1，119)對NADP具有是特異的作用、但也能作用于D-甘露糖，實驗-葡糖脫氫酶.

3 . 巴氏醋桿菌

變異鏈球菌Streptococcus巴氏醋桿菌Acetobacter生孢梭菌Clostridium

4 . 醋酸桿菌

Acetobacterand Gluconobacter can be allowed to oxidize the ethanol to acetic acid and form a wine vinegar .醋酸桿菌和葡萄糖酸菌可以用來氧化乙醇而得醋酸形成一種葡萄酒醋。