龍魚羹的做法
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龍魚羹
主 料：
做 法：
1、九肚魚宰后洗凈，蒸熟起肉。
2、夜香花摘去花蒂，用鹽水洗凈，再用清水沖洗一次。
3、冬筍、草菇和雞肝洗凈，氽水過冷河，分別切成小塊；紅辣椒洗凈，切開去籽，切菱形塊。
4、將上湯放鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入九肚魚肉，待煮沸后下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上夜香花及芫荽葉即成。
備 注：
九肚魚肉滑，滾湯很甜；即使不用煎，滾成的湯也不會腥。
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