龍蝦粉絲煲的做法
主料
配料
芡料：洋蔥湯1罐，水1/4杯，鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法
1、粉絲用清水浸約15分鐘至軟，瀝干水分。洋蔥去衣，切件。
2、用筷子插入龍蝦尾部，使放凈尿，宰好，洗刷干凈，瀝干水分后斬大件；泡油前灑上生粉。
3、粉絲放入煮滾煨料中煨3-5分鐘，瀝干水分。
4、燒熱油6杯，放入洋蔥泡嫩油，盛出，隨即放入龍蝦泡片刻，盛出，瀝干油。
5、用半湯匙油爆香蒜茸，洋蔥、龍蝦回鑊，炒勻，灑入酒，注入調勻的芡料煮滾，上蓋，改用慢火焗約3分鐘，慢慢注入水溶生粉，兜勻至汁稠。
6、砂鍋內燒熱半湯匙油，順序放入粉絲、龍蝦，上蓋煮約2-3分鐘，即可供食。
