鄭州長春飯店經營的“龍虎面”，用高湯下面，配以面片包肉餡，湯鮮味美，經濟實惠，深受群眾歡迎。

為什么叫作龍虎面呢？一則是因為其本身的形象，面條如蛟龍盤臥，面片包肉似只只睡虎，龍虎相聚，故以名之。更流行的一種說法，認為此名是由它本身的傳說而來的。

北宋時期，公正廉明的黑臉包公手下有四名得力的校尉，他們是王朝、馬漢、張龍、趙虎。張、趙二人有個不好的習慣：偏食。張龍喜吃面條，而趙虎酷愛面片包肉，長期以來，二人各吃各的，井水不犯河水，倒也相安無事。只是苦了廚師，每天得為二人分別準備。

有一次，一樁緊急的公事著落在張龍、趙虎身上，二人馬上就要出發公干，時間十分緊迫。廚師來不及分鍋準備，就把面條和面片包肉并成一鍋煮起來。張龍、趙虎一看大怒，不食而去。這件事被包公知道了，包公很生氣，把張、趙二人召來，狠狠責備了一頓，并下令二人把這混煮的面食吃下去。張、趙二人很不情愿，但礙于嚴令，只好勉強地動起了筷子。不料剛吃了幾口，二人都感到滋味十分鮮美，不禁邊吃邊贊起來，一會兒就風卷殘云，全吃了下去。包公看了很高興，說道：“一龍一虎共食，此面可稱為龍虎面。”從此，龍虎面的美名就不脛而走，龍虎面的制法也就代代流傳了下來。