鼓椒雞丁的做法
【菜名】 鼓椒雞丁
【所屬菜系】 閩菜
【特點(diǎn)】
【原料】
嫩雞脯150克，雞蛋一只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、豆鼓、香醋適量。
【制作過(guò)程】
1.雞脯肉開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋稍煎一下，將油瀝干； 2.將干椒切成小丁形和豆鼓放入旺油鍋煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10分鐘； 3.將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌，最后加些辣油起鍋即可。
