14道“思鄉菜”席卷微博微信

昨天，很多人的朋友圈、微博等都被美國有線新聞網CNN評選出的14道“思鄉菜”刷屏，到底哪道菜才讓人最能吃出家鄉的味道呢?燒烤、麻辣小龍蝦、鴨血粉絲湯、哈爾濱紅腸，在很多人看來是蘿卜青菜各有所愛，但在南京吃貨們眼中，這個“思鄉菜”排行榜卻格外青睞南京，比如南京鴨血粉絲湯光榮上榜，就連不吃鴨血的外國人，也特別注明“如果你能忘掉你是在咀嚼鴨子的血，它的味道和口感是很贊的。”此外，現代快報記者還注意到，像大閘蟹、麻辣小龍蝦、腌篤鮮等也都榜上有名，而這些也是南京人的日常美食，讓吃貨們大呼過癮。不過，在很多人眼中，最能解饞的“思鄉菜”其實是媽媽燒的那道家常菜。

思鄉菜青睞南京，吃貨大呼過癮

CNN官方網站報道稱，56個民族、八大菜系、數不清的菜肴種類，中國的美食菜單“比拉面還要長”。尤其到了春節、國慶等日子，品嘗家鄉菜也成為住在世界另一邊的中國人的一種慶祝方式。盡管原材料運輸便利、國外開設的中國飯店也不少，但還是少了些家的味道，不及這些地道美食。

這次CNN評選出來的14道菜肴，是大部分身處國外的中國人公認的、最能喚起思鄉情緒的菜肴。排在榜首的是路邊燒烤，被CNN譽為中國人最難以忘懷的小吃。報道中稱，“羊肉串加上孜然、五種醬汁的鐵板燒魷魚、瘋狂烤翅、炭烤牡蠣、油炸里脊和讓人眼花繚亂的各種菜品，每吃一口都是美食和街邊談話的融合。”

而且，南京的明瓦廊也和北京的簋街、上海的云南路一起，成為美味烤串“集中營”。

此外，涮羊肉火鍋、桂林米粉、蘭州拉面、鴨血粉絲湯等13道地道美食也入榜，成功勾起在外中國人的思鄉情緒。其中，街邊燒烤、麻辣小龍蝦、大閘蟹、糖炒栗子、鴨血粉絲湯、腌篤鮮湯等都是南京人日常觸手可及的美食，讓吃貨們大呼過癮。

鴨血粉絲湯名聲大震，外國朋友忍不住想嘗嘗

一碗熱氣騰騰的鴨架湯，鴨血像一塊塊豆腐，和粉絲、油炸豆腐果、鴨腸鴨肝混在一起……CNN報道中稱，中國有不少以鴨子為食材的菜品，北京烤鴨是唯一有名氣的。不過，對鴨子的“真愛粉”來說，南京才是吃鴨子的好地方，從鹽水鴨到鴨油燒餅，再到鴨血粉絲湯，應有盡有，在中國其他地方也流行起來……

鴨血粉絲湯的名氣之大，前來南京游玩的外國朋友也忍不住要去嘗一嘗。不過，外國人幾乎不吃鴨血、內臟。記者曾陪同一名外國朋友去吃鴨血粉絲湯，雖然對方沒有吃下鴨血和內臟，仍然對湯和粉絲贊不絕口。CNN也在配圖中特別說明：“如果你能忘掉你是在咀嚼鴨子的血，它的味道和口感是很贊的。”

南京文化學者薛冰《饑不擇食》中記載，上世紀80年代之前，南京傳統小吃一直叫鴨血腸湯，以鴨血、豆腐和鴨腸合煮，里面并沒有放粉絲。薛冰在書中回憶，1985年前后，“湯里面的鴨腸越來越少，從紅白參半，到成為點綴，最后完全消失，成了鴨血湯”，后來不知由誰興起，在鴨血湯中加入白色粉絲，變成了鴨血粉絲湯。經過二三十年，鴨血粉絲湯也逐漸抓住了人們的胃，成為廣受歡迎的南京小吃。

鴨血粉絲湯 “忘掉食材本身，味道和口感是很贊的”

麻辣小龍蝦獨占南京人心頭好

在CNN對中國思鄉菜的報道中，提到了麻辣小龍蝦，其實“麻小”是北京人的說法，對于南京人來說，小龍蝦才是實實在在的“心頭好”。每年清明節前后，小龍蝦就開始爬上南京人的餐桌，而差不多與此同時，街頭巷尾突然就冒出來各種龍蝦店，無論是街邊大排檔還是高檔酒店，如果沒有小龍蝦這道夏日美食，簡直都不好意思開門迎客。

在很多人看來，小龍蝦是美食，可也有人總是對這種美食存在各種誤解，以至于每年夏天，媒體都要對小龍蝦的出身和經歷進行辟謠，比如網上流傳著這樣的說法：小龍蝦都長在污水里的，還有小龍蝦都是重金屬超標的，還有外國人從來不吃小龍蝦等等……不過，這些說法早就被權威人士辟過謠。

南京人愛吃小龍蝦是出了名的，據江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮介紹,如今江蘇小龍蝦的消費量每年都增長20%，而在龍蝦熱銷的南京，人們更是平均每天會吃掉60多噸的小龍蝦，可見南京人對小龍蝦絕對是真愛。

小龍蝦 幾乎所有城市都有，但它獨是南京人的心頭好。

大閘蟹 不是所有的螃蟹都叫“大閘蟹”

很多人覺得吃小龍蝦比較麻煩，可實際上有一種吃起來更麻煩，但吃貨們還樂此不疲的美味，那就是大閘蟹了。在CNN公布的中國思鄉菜中，提到“上海大閘蟹”，說“對于上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹，簡直不能好好過日子”。這種說法讓很多江蘇吃貨們很是不服氣，江蘇有十多個風景秀美的湖，基本上每個湖都出產肥美的大閘蟹。

薛冰介紹說，現在全國各地的湖蟹，都統稱為“大閘蟹”，實際上，真正的大閘蟹在洪澤湖。“上世紀70年代，我下鄉在洪澤，那里魚多螃蟹多。奇怪的是，當地的漁民們卻不吃螃蟹。由于漁民不吃螃蟹，導致了它們肆無忌憚，有時會在田埂上打洞，以至于水田失水。為了除蟹害，社員們會把蟹抓出來，碾碎喂豬。”“當時，洪澤湖東岸修了三河閘。三河閘給螃蟹產卵增加了難度。這些螃蟹每年要回海里產卵，所以，它們必須得從閘壩上翻越，能爬上閘的都是身強體壯的，吃起來肥美得很。所以，就給它們取名"大閘蟹"。”薛冰說。

如今，江蘇的陽澄湖、固城湖、洪澤湖等都是著名的螃蟹產區，尤其是陽澄湖的大閘蟹更是海內外聞名。隨著物流業的發達，江蘇的大閘蟹通過電商等銷售途徑銷往全國各地。

國外的中國吃貨：最想念媽媽做的菜

中國地大物博，不同地方的飲食也不一樣，每個人都有自己的心頭好，所以這次被CNN評出來的思鄉菜，也被不少網友質疑，認為其實并不怎么具有代表性。

現代快報記者發現，很多網友都留言補充了自己心心念念的地道美食，比如重慶網友“@巴大老爺”問：“回鍋肉、麻辣火鍋呢?還有紅燒肉這道全國都吃的思鄉菜呢?而武漢熱干面、東北鍋包肉、廣西螺螄粉、江西粉蒸肉、陜西涼皮、北方的餃子也紛紛被端上了桌。”

那么，在國外的中國人想吃什么家鄉菜呢?進軍歐美、日韓超市的老干媽也被提名。身處美國的網友“@哈哈哈12138”為老干媽投了一票，稱“我們在國外的人看到老干媽就開心了，國外的東西好難吃，好幾年沒回國，想家。”

曾在英國留學的華小姐說，當時她和小伙伴們最懷念的就是火鍋。“每次回國時，我都要帶一堆火鍋底料去英國，然后跟朋友們一起涮火鍋。”她說，圍在一起涮火鍋特別有家的感覺，當然，華小姐說，對他們這些長期在國外的游子們來說，媽媽做的菜才是他們最最想念的“思鄉菜”。