開齋節習俗

開齋節是阿拉伯語“爾德·費土爾”的意譯。新疆地區的回族穆斯林稱它為“肉孜節”。“肉孜”是波斯語，意思就是“齋戒”。寧夏部分地區的回族穆斯林稱它為“小爾德”，甘肅、青海等地的回族穆斯林稱它是“過年”，對開齋節在各地盡管稱謂不同，但實際上就是一個規模盛大、禮義隆重的節日，相當于漢族群眾過春節，藏族人民過藏年。在開齋節前夕，外面工作的、做買賣的、出差的回族穆斯林都要提前趕回家中。

開齋節要過三天。第一天從拂曉開始就熱鬧起來。家家戶戶都要早早起來，打掃院內院外、巷道廁所，給人一個清潔、舒適、愉快的感覺。成年回族穆斯林個個都要洗大凈，沐浴凈身。男女老少都換上自己喜愛的新衣服，小孩子也都個個把臉洗得干干凈凈，頭發梳得光光亮亮的。回族群眾聚會和活動的場所——清真寺，節日前該維修的維修，節日里也都打掃得千干凈凈，有的地方還專門布置一番，懸掛“慶祝開齋節”的巨幅橫標和彩燈，大約到了早晨八點以后(有的地方以敲響會禮鐘聲為準)、回族群眾個個腋下夾一個小毯子或小拜氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。有的地方因參加會禮的回族穆斯林達萬人之多，清真寺容納不下，就另選擇一個地勢平坦、寬敞干凈的場地。當阿訇宣布會禮開始，回族群眾鋪下毯子或小拜氈，脫下鞋子，立即面向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。 ’

回族的開齋節(希吉來歷九月)，被視為一年中最尊貴的吉慶之月、和平之月，據傳安拉在這個月頒降了將人們引向正道的《古蘭經》。凡是在這個月里做一件善事，就可獲得安拉成倍的報答。因此，凡符合條件的穆斯林必須奉行一個月的齋戒，齋月的起止日期主要看新月出現的日期面定，見月牙兒就入齋，通常以兩位有威望的阿訇所見為準，然后本坊的阿訇宣布人齋。在人齋的當晚四點左右，各清真寺的寺師傅，要到邦克樓(宣禮塔)上打梆子，有的不辭辛苦，挨門逐戶地敲打。人們聽到后，趕忙起來，洗臉、洗手、瀨口，做飯封齋。

狹義的齋戒要求封齋的人在東方發白前，吃飽喝足。如有人起晚了，就不吃不喝，清封一天。東方發曉后至太陽落山前，要禁止房事。斷絕一切飲食，無論在任何艱難困苦的條件下，都不能吃一點東西，也不許喝一口水。在齋戒期間，平時抽煙的人必須戒掉。這樣，封齋使回族逐步養成了堅韌、剛強、廉潔的美德。隨著生產的發展，人們感到白天不吃不喝對身體健康和生產勞動都不利，不少人已自覺地放棄了白天封齋的習慣。

廣義的齋戒要求人們不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲、表里一致，對耳、目、身、心、嘴都要有所節制，要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果禁飲食，挨饑餓，而心不正，行不端，也是不符合齋戒真諦的，也是不完美的。

在齋月期內，回族群眾很重視“蓋午爾夜”，也有的叫“坐夜”。關于此夜的確切日期，《古蘭經》中無明文可考，回族群眾通常從最后三個單日內選取居中之日。即第二十七夜。“蓋德爾”原為“前定”、“高貴”之意，回主旋律群眾認為在這夜，安拉把全部《古蘭經》通過哲卜利勒天使下降給穆罕默德，認為這“高貴的夜間，勝過一個月”。《圣訓》也說：“誰使蓋德爾夜充實功修，誰都能獲得七十二年善功的回賜。”因此這一夜，回族群眾一般都要做一些可口的開齋飯，請人吃飯，或齊聚清真寺或住宅中禮拜、圓經、祈禱，贊主懷圣，徹夜不眠。

經過一個月的封齋，月終望見了新月，意味著齋期結束，回族群眾自然歡欣鼓舞，都以無比喜悅的心情迎接開齋節的到來。在節日會禮前，回族群眾都履行交納課稅的義務，通常按各家人口多少計算，舍散“菲土爾”錢。回族群眾一般都自己愿意履行這種義務，否則就失去了齋戒的完美性。

開齋節要過三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來，家家戶戶早早起來打掃清潔，成年回族人個個都要洗大凈，

沐浴凈身，男女老少都要把臉洗干凈，頭梳整齊，換上自己喜愛的新衣服。早上八點以后，回族群眾腋下夾一個小毯氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。當何訇宣布會禮開始，回族群眾鋪下毯子和拜毛，脫下鞋子，立即面向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。這種會禮規模之龐大，形式之莊嚴，氣氛之隆重重，令人驚嘆不已。哪怕刮風下雨，他們也無所畏懼，情緒仍很高漲。

禮拜后，回族群眾齊向阿訇道安，接著全體互說“色倆目”問候。整個會禮結束后。由阿訇帶領祖墳念鎖兒(《古蘭經》選讀)，追悼亡人，然后恭賀節日，串親訪友。

節日中，家家戶戶炸油香、馓子、花花等，同時，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候，有的回族青年男女還特地選定這個佳節辦婚事。

隨著社會的發展，回族的開齋節也增添了不少新的內容。全國回族聚居的一些地方，除參加聚禮等活動外，還參加各種娛樂活動。如遼寧鞍山的回族青年在節日里要耍獅子舞、踩高蹺;河北滄州地區的回民在節日里喜歡表演武術;西北一些青年節日里喜歡摔跤、扳手腕，擰指頭等;城市里一些回民喜歡游公園等等。

回族有三大節日：開齋(大爾代)節、宰牲(古爾邦)節、圣紀(圣忌)節。其中與維吾爾等民族重視“古爾邦”節相比，回族更重視開齋節，她是回族人民一年一度最盛大的節日。其他民族稱其為“回民過年”。

開齋節又稱“大爾代”節，時間是伊斯蘭教歷的10月1日。中國新疆地區稱為“肉孜節”。伊斯蘭教歷的9月，穆斯林習慣用阿拉伯語稱呼為“萊麥丹”月。“萊麥丹”是練的意思，即練思想、練意志、練身體，也稱“齋月”，通常也稱“封齋”、“把齋”。在此月，虔誠的穆斯林要在日出之后不飲不食，停止工作，專事禮拜，潔身自修，守靜于家，省身思過，至日落之后進食開齋，整月如此。這就是伊斯蘭教規定的“五功”——念(念古蘭經)、禮(禮拜)、齋(封齋)、課(繳納天課)、朝(朝覲麥加天房)中的一項功課。齋戒期滿，(伊斯蘭教歷10月1日)就是穆斯林最隆重的節日之一----開齋節。開齋節前，每個成年穆斯林都要洗大凈，沐浴全身，穿潔凈的衣服，方可進入清真寺參加會禮(節日禮拜)，以慶祝齋戒功課的圓滿完成。在這天各家各戶都要繳納(每人2.4斤麥子或面粉或折合現金)開齋捐。其目的是“凈化人的心靈，接濟貧困”，培養人的扶危濟困、樂善好施的美德，避免穆斯林中的貧苦人在節日沿街行乞，與貧苦人共享節日之歡樂。莊嚴肅穆的開齋節會禮結束后，眾穆斯林集體向阿訇(教長)道安，全體穆斯林互致(色倆目)平安詞，以表示節日的宿愿：祈求平安、吉祥、富貴、和諧!

開齋節期間，穆斯林家家戶戶都要炸油香(油炸面餅)、馓子、烹調佳肴、宴請賓客等。這種風俗，追根溯源，其中還有一段傳奇故事：相傳，伊斯蘭教先知穆罕默德圣人在一次戰斗勝利后，凱旋歸來時，穆斯林們爭先恐后地邀請他到家做客，可穆罕默德圣人沒有到富人家赴宴，卻到了一位非常貧困的穆斯林老人家做客，而老人也沒有美味佳肴招待穆罕默德圣人，只能端出了油汪汪、香噴噴的“油香”讓其品嘗，穆罕默德圣人高興的用右手撕了一塊吃了，其余的分給了圍觀的小孩。從此穆斯林形成吃油香時用右手撕開吃的習慣。有些地方的穆斯林青年男女還特意選擇開齋節期間舉行結婚典禮，使自己的婚禮再增添些節日的喜慶。

據伊斯蘭教經典記載，伊斯蘭教初創時，穆罕默德在齋月滿時，進行沐浴，然后身著潔凈的服裝，率穆斯林步行到郊外礦野舉行會禮，并散發“菲圖爾錢”(開齋捐)表示贖罪。后相沿成俗。

節日的凌晨，人們聚集在禮拜寺作盛大的禮拜，然后開始熱鬧的節日活動。

家家戶戶都備有豐盛的節日食品，如馓子 、糖果、點心等，人們身著民族服裝，攘攘，走親訪友，路途相逢要互相拜年祝賀，男女老少成群結隊出來游玩，各種娛樂場所同時開放。在南疆還有說評書的，內容多為宗教故事。

節前每個家庭成員都要向窮人發放“開齋捐”，粉刷房屋，打掃院落，井把清真寺裝飾一新。同時準備節日食品，炸油香、馓子、 宰羊宰雞等。

炸油香，是所有十二個節日的必做工作，這是中國伊斯蘭教的獨特風俗，筆者個人認為，起源于祭獻遺風：油煙香味祭獻了亡人。

節日早上成年男子沐浴凈身，身著盛裝，或手待經香，聚集清真寺或出荒郊舉行會禮。之后，先向阿訇道安，接著互道“薩拉姆”。會禮結束，或由阿訇率領集體游墳掃墓，或各家各戶游墳掃墓，為逝者祈禱，在墓碑的刻字上描紅，整墓培土，隨后分頭前往各親友家拜節，互贈油香、馓子等各種炸果，表示祝賀。

一般中年婦女在家待客，年輕夫婦、未婚婿要帶上禮物，在節日的第一、二天去岳家給岳父母拜節。許多青年還在佳節舉行婚禮。節日期間回族的小輩要上門給長輩拜節，全家吃“粉湯”。

哈薩克、塔吉克、柯爾克孜等族還舉行叼羊、賽馬、射箭等活動。節日時的馬也與平日不同，馬身上扎滿紅色 布標，馬鬃和馬尾上用紅色綢束上幾團野雞毛;馬鞍和套頭的皮帶上，系滿各種花飾。