葡萄酒情人節
葡萄酒情人節
葡萄酒情人節(Wine Day)是每年的10月14日，這一天戀人們輕啜葡萄美酒，慶祝充滿詩意的秋天。通常小兩口會選擇在浪漫且別致的餐廳里共進晚餐，然后聊聊彼此對未來的規劃，以及共同的目標等話題。
節日簡介
葡萄酒情人節10月14日是葡萄酒情人節(Wine Day)，這一天戀人們輕啜葡萄美酒，慶祝充滿詩意的秋天。通常小兩口會選擇在浪漫且別致的餐廳里共進晚餐，然后聊聊彼此對未來的規劃，以及共同的目標等話題。
酒類選擇
2.1 香檳 開放香檳的法國，男女之間還是存在許多刻板的差異。
例如，上餐廳吃飯，負責挑選葡萄酒的，多半還是男人，男女約會晚餐更是如此。在法國流傳著這樣的話：“要知道男人什么時候不再愛你，其實很簡單，就從上餐廳不再為你點香檳的那一天開始”。所以，無論在餐廳點一杯香檳是多么昂貴，男人們也不能猶豫，尤其是在情人節這一天。
2.2 粉紅酒 熏衣草和粉紅酒是普羅旺斯的代表，熏衣草是浪漫指數最高的香草，粉紅酒的顏色最容易討女人的歡心。純凈、清爽的顏色閃耀著陽光的色澤，清洌爽口的清淡滋味非常適合年輕的愛情。
2.3 冰酒 在零下六度的溫度下的冰凍葡萄釀造而成的冰酒，經常閃著黃金般的顏色，一入口，沖擊著味蕾的，是極酸，卻又極甜的強烈對比，配上極端濃郁的水果香氣，構成了冰酒最獨特迷人的特征。產自冰天雪地，稀有而昂貴，冰酒般的愛情其實更加豐富而甜蜜。
2.4 貴腐甜酒 釀造貴腐甜酒，其實每年都是和自然的一場豪賭——掛在樹上的貴腐葡萄，像沾染著灰碳的腐爛葡萄干，很難想像這樣丑惡的葡萄，最后會成為美麗閃亮的黃金酒液。貴腐霉并不僅僅讓葡萄的糖分提高，而且還會產生讓口感更圓滑滋潤的甘油，以及形成特殊的香味，如水果干、蜂蜜、葡萄干及貴腐霉的濃郁香味。每年都得冒著全部葡萄爛光的風險，等等真正濃縮的葡萄來釀酒——愛情似乎也是如此。
搭配法則
3.1 顏色法則 紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因為肉質較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚肉和雞肉等;不過一個例外是，陳年的白色香檳酒，因為香氣和口味厚重，反而是搭配野味的上選。
3.2 香味法則 葡萄酒與菜肴的香味的協調，也是一個值得重視的考慮。例如西點水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點檸檬香的干白葡萄酒。
3.3 酸度法則 酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。
3.4 甜度法則 甜酒配甜食,是一般的習慣，所以一般甜點主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。
3.5 單寧法則 紅酒中特有的單寧雖在口中會產生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質細嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅韌的肉類。
3.6 豐富性法則 家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點的酒就可以了;若是味道比較復雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。
3.7 烹飪酒法則 葡萄酒有時也被用來作為烹調的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協調相合。通常情況下，用同一種酒最好。
3.8 前后秩序法則 如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。
3.9 其他法則 愛戀中的男男女女總喜歡讓自己沉浸在半醉半醒之間，水晶杯中的香醇，讓浪漫的夜在微醺中更加美滿。紅葡萄酒代表纏綿的愛，冰酒代表珍惜的愛，白葡萄酒則代表純真的愛[1]。
熱戀之選，半干葡萄酒
半干葡萄酒含葡萄酒糖量在4～12g/L，含糖量高于干紅，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。半干葡萄酒配辣味食物最佳。辣味是霸道的，一入口便從舌尖蔓延開來，如尖銳利器直刺喉嚨，然后侵襲胃、心、肺，猶如熱戀中男女的愛。對于有辣味的食物，帶些許甜味的半干葡萄酒將是很好的搭配。德國和法國的阿爾薩斯生產很多中甜白葡萄酒適合此種飲法。
單身之選，白葡萄酒
白葡萄酒用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。
沒有情人的情人節總是有點酸酸的感覺，不如約上三五單身好友，一起品品酸過過癮。酸如腌制的食物(浸泡在醋中的)可以配白葡萄酒，特別是偏酸的，如氣泡酒，白蘇維翁或雷司令干白葡萄酒。特別酸的食物是紅葡萄酒的天敵，因為它會破壞掉紅葡萄酒的所有結構，令它的味道變得平淡無奇。可以先試著飲用一點含有非常豐富味道的紅葡萄酒，然后在吃完一片檸檬后再次飲用它，這時您會發現它之前豐富的味蕾體驗全部消失。
失戀之選，冰酒或甜葡萄酒
甜葡萄酒情人節萄酒含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。冰酒是甜葡萄酒中的一種，它是利用氣溫在零下8℃以下，在葡萄樹上自然濃縮的精華冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
甜葡萄酒搭配苦味食品。失戀的情人節總會感覺越發地孤單苦澀，但是所謂苦盡甘來，好的苦味食物總是可以回甘，令人更加回味無窮。猶如失戀的日子雖苦，但卻更容易使人成長成熟，也不失為一段寶貴的人生經歷。
浪漫之選，玫瑰紅葡萄酒
玫瑰紅葡萄酒，色澤浪漫，口感清新，很適合浪漫情侶飲用。
在法國，每售出的10瓶葡萄酒中，就有5瓶是玫瑰紅。我們以法國CASTEL的戈瓦利酒莊的玫瑰葡萄酒，來認識該品類酒的魅力。此酒酒香濃郁且豐富，兼有葡萄和異域水果(主要為荔枝、柑橘)的果香，并帶有細微花香氣。初入口時，立即體會到瓦爾省土地特有的干燥口感，之后，這股干燥慢慢演變為圓潤，酒的特色漸漸體現出來，直到最后變成水果的清新爽脆，停留口中，久久不散。
已婚之選，干紅葡萄酒
干葡萄酒含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和干紅葡萄酒酒香。干紅葡萄酒搭配咸味食品，最能體現夫妻之間的感情。
當愛情走過了婚姻的殿堂，生活中充斥著柴米油鹽，愛情的味道也就歸于平淡，剩下最基本的咸味。最好用紅葡萄酒或極具品嘗度的陳年的橡木桶發酵的白葡萄酒來搭配它。
買酒技術
通常貴酒都是有一定的質素，然而進口的名酒其價錢也偏貴。酒不像時裝，永遠不會大減價，偶然有些不宜再存放的酒，或許會稍微降價拋售，一般來說，葡萄酒只會隨年份的增加而越賣越貴，所以買酒時不要癡想以下等價錢買到上等酒。
開一瓶酒，酒本身固然重要，但也得視乎環境氣氛場合食物。平常日子，飲平常酒就可以。一瓶難得的酒，要與難得的人共飲，共度難得的時光。要是所有大食會生日會都要拿一瓶頂級好酒，而人人拿著一只紙杯喝酒，實在暴殄天物。一瓶佳釀是很多人的心血結晶，喝掉一瓶，這世上就少一瓶。
注意事項
葡萄酒情人節葡萄酒品嘗是一門學問，也是一門藝術。因為葡萄酒是供人飲用的，是供人陶醉和欣賞，所以葡萄酒的感官品嘗，是鑒別葡萄酒質優劣的重要手段。要想充分的享受葡萄酒帶來的樂趣，應該注意以下幾點：
合適的品酒環境
(一)氛圍
無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧(包括強勁的聲響、音樂)，空氣清新，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。
品酒應在腹中較空、感官靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。
(二)臺布的選擇
不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色(寶石紅色)。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，臺布的選擇就不是隨便的了。暗色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺布為宜。
(三)酒溫
酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。通常，人舌的靈敏溫度為15℃至30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃至31℃。低溫能使舌麻痹;高溫給舌以痛感。
正確的侍酒
(一)呼吸
為了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，以去除不好聞的還原氣味，同時讓酒的味道變柔順一些，特別是未到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。至于提早多久開瓶才適當，則依酒的種類和個人的口味偏好而定。
(二)啟瓶
這是一種優雅的有一定技巧的動作。用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。
(三)換瓶
有時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉淀物，這些沉淀含有因酒的陳化而變得不穩定的單寧和色素，這時必須換瓶。輕輕開瓶后，細心將酒緩緩地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣，或使“硬朗”的單寧柔化，改變單寧的結構，使其變得較圓、少苦澀。
準確的品酒
(一)顏色
想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定。白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
(二)搖晃
搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產生香氣。
(三)聞酒
通過搖晃使香氣釋放出來再聞酒，它有哪種形態的NOSE。(“NOSE”為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字)精確地指出酒的NOSE的意義是辨認出酒某些特性。
(四)品嘗
品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部，而絕不是啜一口酒并快速吞下去。葡萄酒業有種古老的諺語：“買酒用蘋果，賣酒用乳酪”。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。
(五)回味
當品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒，以協助加深印象。如酒是清淡，中度濃郁，或濃郁;白酒的酸度極少，正好，或太酸;紅酒的單寧太強，太澀，是否令人感到愉快或者有無單寧;余味持續的時間;是否喜歡這瓶酒;價錢是否值得等。
