舌尖上的柴火飯

舌尖上的柴火飯，外國人了解中國，是從美食開始的。許多年以前，鄭和七次下西洋，飄洋過海帶去了讓外國人饞涎欲滴的中餐。于是，英文中逐漸有了“雜碎”(chopsui)、“燒賣”(shiomai)這些字眼，而同樣不乏智慧的外國勞動人民，經過幾百年來在中餐館點菜時的口語練習，現在終于也可以說得很“溜”了。

而自從《舌尖上的中國》走向海外以后，外國人對中餐有了更全面和深入的了解，地地道道的“中華美食”深入人心。甚至在紀錄片“一城一味”中來自英國的大廚，理查德.希爾頓更是憑借他對中國美食的熱愛，完成了他眉山行的“東坡”之旅。“東坡肘子”等名菜雖然一直是外國人追捧的菜肴，而“餃子”“柴火飯”等主食也吸引外國人競相品嘗。

我愛春卷，我愛餛飩……我愛中國菜，不騙你哦!我愛米飯，我愛炒面……”外國神曲《ChineseFood》上映YouTube僅四天，就有超過850萬的點擊量更是激起了外國人對中國主食的好奇，進而，網絡上關于“怎樣做餃子?”“怎樣做柴火飯?”......等問題掀起了一片中餐熱。而對“舌尖上”系列著迷的外國人，更是對2月底上映的《舌尖上的中國2》以及2月中旬上映的《舌尖上的柴火飯》進行了大篇幅的搜索。希望通過“舌2”中《三餐》中國人的一粥一飯;《舌尖上的柴火飯》對主食“柴火飯”的制作工藝和烹飪器具的描寫更多的了解中國的飲食文化。

中國米文化

云南“紅米”柴火飯

民以食為天，食以米為先”。特別是居住在中國南方的居民，米飯是人們賴以生存的最重要主食，所以在飲食方面，創造了豐富多彩的稻米文化。譬如云南，大家首先想到的可能是大理、麗江這些古色古香被大家所熟悉的地方，然而在一座名為“高黎貢山”的自然保護區里，卻隱藏著令人嘆為觀止的米飯文化與烹飪技藝——“紅米”柴火飯。不得不說，高黎貢山的紅米在我們日常生活中很少見到，它是高黎貢山區特有的稻谷，營養可謂是相當的豐富。

每到村民巡山需要吃飯時，他們就會隨手撿一些櫟木，很簡單的就能搭起一個爐灶，將簡單沖洗過的紅米和水一起倒入籮鍋中，圓弧形籮鍋讓米湯在其中反復翻滾，瞬間米飯的香氣就彌漫在高黎貢山之間，熱氣騰騰的柴火飯為人們述說著云南獨特的主食文化。

東北大米美味的頂點——農家柴火飯

與云南宜人的氣候截然不同，位于中國雪鄉的黑龍江省的雙峰林場，迎來了長達7個月的雪期。每到冬天來臨，都會有大批游客去那里欣賞雪景，然而吸引他們的不只是皚皚的白雪，美味的東北柴火飯也是不得不嘗的招牌特色。得天獨厚的自然條件，充足的陽光與肥沃的土壤，造就了東北大米有口皆碑的優良品質。

美景與美味可以兼得——“清香”柴火飯

山東微山縣微山湖，是中國著名的六大淡水湖泊之一，風光秀麗，自然灑脫，山、島、林、湖，漁船、蘆葦蕩、荷花池，還有醉人的落日夕陽、炊煙裊裊，和諧統一，構成了微山湖獨特的美麗畫面。清新秀美的風景仿佛白蓮一般，使得當地煮出來的米飯也帶有一絲清香，沁人心脾。雖然只是簡單的白米飯，但在這醉人的風景中也得到了升華，一瓢清水、幾兩白米、古樸的鐵鍋，不一會那醉人的清香就會撲鼻而來。

三座不一樣的城市，三種不一樣的米飯文化，《舌尖上的柴火飯》鏡頭走過之處，無疑為人們詮釋了中國博大精深的米飯烹飪技術與文化內涵。據悉，《舌尖上的柴火飯》將與2月中旬左右正式登陸互聯網平臺，有興趣的朋友，不妨點擊觀看，釋放味蕾。