臘肉鋪窗
臘肉鋪窗
網上一組“武漢居民臘肉鋪窗”的圖片瘋傳，從圖片上可以看出，該戶居民家的窗戶上鋪滿了臘肉。有網友笑言“得殺多少頭豬啊，這才是民間真土豪啊!”
臘肉簡介
臘肉是指肉經腌制后再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農歷十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間保存。但是、如果先用食鹽腌制、然后煙熏(不同的地方、煙熏的材料不一)的話，就可以保留到來年的立春(立春之后、春水泛濫、東西都容易發霉長毛腐爛變質)之后。又因為大多都是在農歷臘月(12月)腌制，故稱臘肉。
