狐貍肉

從大超市買的熟驢肉、牛肉，竟然檢出狐貍肉的DNA!近日一則來自濟南的消息，讓許多百姓震驚。有狐貍養殖戶表示，狐貍肉經過處理，可以脫去臭味，有人專門收購，但用途則不好說。該人士還提醒大家，吃火鍋要小心。

一直以來，鑒定肉品摻假還要請消費者自行到檢測機構檢測。但由于檢測成本高昂，且具有資質的機構寥寥無幾，致使老百姓要準確知道自己吃到嘴里的肉是否“名副其實”變得十分不容易，這也讓不良企業鉆了空子。而在QS認證過程中，有些是質監部門抽樣檢測，但大部分都是企業送樣到指定的檢測機構交費檢測。簡言之，QS認證的是那個被檢測的樣本，合格后就可以大批量生產，樣品與產品是否“對版”，全靠廠家的自律和良心，這就給“貍貓換太子”埋下了伏筆。

“QS”是國家頒布的大眾認可的質量安全標志，然而，目前我國對“QS”食品及其生產加工企業的監管卻還存在混亂的盲區。因而可以說，質監、食安等部門的監管不力，縱容了相關企業以次充好。

而作為世界五百強的沃爾瑪超市，面對自家出售的“熟驢肉、牛肉檢出狐貍肉DNA”的消息，第一個說法竟是“可能遇到了職業打假人”，而不是檢查自身的食品安全檢測程序和進貨渠道，實有轉移責任、顧左右而言他之嫌。同時也將國際知名企業的社會責任和消費者的信賴拋之腦后。

誠然，王先生一次購買1600袋產品，然后進行索賠的做法有點不合常理，或許真為職業打假人。但是，倘若不是此舉，狐貍肉變驢肉的黑幕如何解開?以前也多次曝出職業打假人索賠的新聞，職業打假人一打一個準，說明制假廠家利欲熏心、商業企業管理失責、質監部門失職瀆職。倘若不是假冒偽劣產品如此大批量地、源源不斷地上架銷售，職業打假人何以有生存的市場?可悲的是，一方面職業打假人借打假牟利，而另一方面大眾又不得不依賴他們來撥開食品安全的重重迷霧，不知道質監部門是否臉紅?也不知道這種無奈還要持續多久?

狐貍肉變驢肉，始作俑者誰?廠家和商家要明確自身的法律責任和社會責任，政府有關部門要強化監督管理，完善監管體系，加大監管力度，確保食品安全的每一個環節都符合安全衛生標準，對制假售假行為零容忍，堅決打擊，絕不手軟。

確有其事

近日，濟南市民王先生從當地超市買了包裝好的、產地為山東的熟牛肉、驢肉，食用后發現味道和色澤不對，于是將這些肉送到了權威檢測機構檢測。其中，驢肉的檢測結果顯示，驢成分、鴨成分未檢出，狐貍成分檢出。為此，王先生表示自己的合法權益受到侵害，要求廠家依照《食品安全法》相關條款，給予10倍賠償。

對于王先生的要求，廠家表示，王先生一次購買1600袋產品，然后進行索賠的做法不合常理，有故意訛詐之嫌。廠家還稱，肉保證沒問題，愿意隨時接受權威部門的檢測。超市的工作人員則表示，這次可能遇到了職業打假人。

存疑自檢

19日，記者走訪廣州多家大型超市了解情況。記者發現，被曝光的山東產熟驢肉、牛肉在廣州市面未見銷售。超市里很難見到熟驢肉制品，熟牛肉制品則比較多見。