事件簡介

據報道，昨天(21日)，“肯德基冰塊比廁所水還臟”成了網上熱議的話題，話題起源于一檔電視節目。在這檔節目中有記者分別在北京崇文門的真功夫、麥當勞和肯德基取回冰塊樣本進行檢測，結果，三家快餐店的食用冰塊菌落總數均不符合國家標準。快餐店的冰塊真的這么臟嗎?

3家快餐店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準，而菌落總數則超標。麥當勞崇文門店冰塊菌落總數為120個每毫升，高于國家標準，低于馬桶水;真功夫冰塊菌落總數為900個每毫升，高于國家標準8倍，高于馬桶水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數高達2000個每毫升，高于國家標準19倍，高于馬桶水12倍。對比節目公布的四組檢測數據，中國農業大學副教授朱毅認為，3家快餐店所用的冰塊不會立即引發消費者出現健康問題。

菌落總數

朱毅：菌落總數雖然不能直接反應食品能否食用或食品安全系數，但也反映了這個食品在生產過程當中的污染控制并不好。

冰塊究竟臟不臟?這樣的問題其實并不只有國內媒體關注。上個月，英國《每日郵報》也曾做過報道，和國內這檔互動調查節目得到的調查結果相似，報道中稱，英國超過六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細菌總量，甚至超過取自馬桶水箱的水。那么，菌落總數超過了“馬桶水”是否就能夠說明冰塊很臟呢?

菌落超標

朱毅：馬桶水箱里的水它本身就是自來水，它會超標的可能性并不大，因為馬桶水箱的水在不斷的循環，因為人去接觸還有相對密封，所以它自身細菌的可能性并不大，相對于制冰機來講，它的可能性還會更小一些。

朱毅提醒，這次檢測出三家快餐店冰塊的菌落總數超標，也為經常使用冰塊的快餐行業敲響了警鐘。

官方回應

朱毅：應該關心和注意自己的衛生清潔程序是否都做到位了，而且員工是否嚴格的按照章程在操作了。

對于媒體曝出的檢測結果，今天凌晨，肯德基也通過官方微博發布聲明，聲明中說，“肯德基高度重視媒體關于崇文門餐廳冰塊的報道，肯德基十分抱歉出現這樣的情況。公司品管部門已經到該餐廳了解情況，并監督餐廳立即按照標準嚴格清潔和消毒制冰機和相關設備。肯德基再次深表歉意。”

內部調查

而真功夫品牌傳播部的工作人員則向記者表示，公司內部正在調查，同時也會敦促餐廳嚴格按照標準，對固定設備進行清洗消毒。

真功夫：這個事情我們昨天晚上已經啟動了內部調查，根據公司里的標準去再次清洗和消毒的制冰設備，因此我們還需要進一步調查了解，所以我們暫時沒有新的信息可以更新，調查結果確實不能這么快給出來。