瓶裝水

目錄: 1、百科名片; 2、簡(jiǎn)介; 3、標(biāo)簽含義; 4、瓶裝水在我國(guó)的發(fā)展; 5、處理過(guò)程; 6、法規(guī); 7、爭(zhēng)論; 8、致癌門(mén); 9、瓶裝水水質(zhì)國(guó)標(biāo)不及自來(lái)水

百科名片

瓶裝水是一包裝于瓶子內(nèi)的飲用水，用于個(gè)人使用和零售。其使用的人可以來(lái)自任一地方，包括泉水、井水、純水、自來(lái)水，或甚至有未處理或受污染的水。許多國(guó)家，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范瓶裝水的品質(zhì)，主要用來(lái)確保水品質(zhì)是否安全及標(biāo)簽是否符合內(nèi)容物。但在其他許多在發(fā)展中國(guó)家則很少有這些標(biāo)準(zhǔn)，或沒(méi)有真正地落實(shí)這些標(biāo)準(zhǔn)。

簡(jiǎn)介

作為一種大多數(shù)人以最低限度的消費(fèi)即可獲得的自然資源，水在源源不斷地創(chuàng)造著財(cái)富。僅在美國(guó)，瓶裝水行業(yè)目前的產(chǎn)值高達(dá)80億美元。2005年美國(guó)的瓶裝水飲用量為264.95億升，自來(lái)水飲用量則為數(shù)千億升，而瓶裝水的價(jià)格可能是自來(lái)水的1萬(wàn)倍，因此美國(guó)瓶裝水市場(chǎng)仍然潛力巨大。

瓶裝水的魅力何在?瓶裝水飲用者給出的三個(gè)最常見(jiàn)的理由是：健康、純凈和口感好。通過(guò)下文的介紹，您會(huì)發(fā)現(xiàn)前兩個(gè)理由多少帶有被誤導(dǎo)的成份，而第三個(gè)理由則值得商榷。作為一種看似基本的食品，瓶裝水已引發(fā)了頗多爭(zhēng)議。一些爭(zhēng)議側(cè)重于美國(guó)聯(lián)邦和各州制定的行業(yè)法規(guī)，另一些爭(zhēng)議則深究灌裝和運(yùn)輸數(shù)十億升的自來(lái)水對(duì)生態(tài)環(huán)境所造成的影響，還有一些爭(zhēng)議則質(zhì)疑瓶裝水公司在瓶子上注明的內(nèi)容

瓶裝水標(biāo)簽上漂亮的圖片和夸張的措辭有時(shí)可能會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。一個(gè)著名的例子就是現(xiàn)已倒閉的阿拉斯加瓶裝水(Alasika Water)，其產(chǎn)品標(biāo)簽上注明的是“Alaska Premium Glacier Drinking Water: Pure Glacier Water From the Last Unpolluted Frontier(阿拉斯加優(yōu)質(zhì)冰川飲用水：來(lái)自最后一塊凈土的純凈冰川水)”，但其水源卻來(lái)自朱諾(Juneau)的市政供水。目前美國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的冰川純凈水來(lái)自于田納西州(Tennessee)的格林維爾(Greeneville)。但如果不看名稱(chēng)和說(shuō)明而直接看水類(lèi)型，標(biāo)簽或多或少會(huì)說(shuō)明瓶裝水的成份。例如，“泉水”和“自流井水”都是瓶裝水的類(lèi)型。

Aquafina和Dasani是美國(guó)最暢銷(xiāo)的兩個(gè)瓶裝水品牌，它們都屬于“純凈飲用水”。其他暢銷(xiāo)品牌(包括Poland Spring和Arrowhead)則是“泉水”：Evian是“礦泉水”，Perrier是“礦泉汽水”;Eldorado Springs是“自流泉水”。這些標(biāo)簽主要說(shuō)明了瓶裝水的以下兩個(gè)方面：來(lái)源及其處理過(guò)程。在下一節(jié)中，我們將介紹各類(lèi)瓶裝水的來(lái)源及其處理過(guò)程，同時(shí)還會(huì)介紹Aquafina生產(chǎn)“純凈飲用水”的流程，而這些“純凈飲用水”最初只不過(guò)是從公共供水系統(tǒng)采購(gòu)來(lái)的普通自來(lái)水。

標(biāo)簽含義

通常，您可以通過(guò)注明的水的類(lèi)型來(lái)判斷瓶裝水的成份(FDA規(guī)定應(yīng)使用“泉水”和“純凈水”等術(shù)語(yǔ))。瓶裝水主要有六種類(lèi)型，另外還有幾種由基本類(lèi)型混合而成的衍生類(lèi)型：

自流井水

自流井水源于自流井，自流井從承壓含水層(地下的一種多孔巖石結(jié)構(gòu)或沙土結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)不僅能保持水分，而且承受來(lái)自上方巖層或粘土層的壓力)獲取水源。施壓層產(chǎn)生的壓力迫使含水層的水向上流。自流井水源的水位高度必須高于含水層最上面一層。

礦泉水

礦泉水是指溶解固體總含量(TDS)至少為250百萬(wàn)分率(ppm)的泉水。這些“溶解固體”是指鈣、鎂、鈉和鉀等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)必須存在于水源中，而不是后來(lái)添加的。相比較而言，普通泉水中的溶解固體總量通常在50百萬(wàn)分率左右。

天然礦泉汽水

天然礦泉汽水源于清泉或自流井，其中含有天然碳酸成份。在處理過(guò)程中，可能要先除去碳酸成份，然后再進(jìn)行添加，但添加后的碳酸成份含量必須與水源的碳酸成份含量相同。

純凈水

純凈水源于受保護(hù)的地下水源或市政供水(公共自來(lái)水)。這種水已經(jīng)經(jīng)過(guò)“去除礦物質(zhì)處理”，即采用一道或多道工序去除水中溶解的固體。如果水來(lái)自使用氯作為消毒劑的市政供水，生產(chǎn)商可能還會(huì)對(duì)水進(jìn)一步處理以去除氯。

泉水

泉水來(lái)自受保護(hù)的地下水源，這些地下水是自動(dòng)流到地面上的。可以通過(guò)地面上的清泉來(lái)收集泉水，也可以通過(guò)直通泉源的鉆孔來(lái)收集泉水，鉆孔必須經(jīng)過(guò)消毒并且得到保護(hù)。如果通過(guò)深入泉源的鉆孔來(lái)收集泉水，那么水的成份必須與地面泉水的成份完全相同。

井水

井水是從直接打入非承壓含水層的保護(hù)井中抽取的。按照定義，在基本類(lèi)型的瓶裝水中，只有純凈水在從水源抽取(或從市政供水系統(tǒng)購(gòu)買(mǎi))后需要進(jìn)一步進(jìn)行處理。

瓶裝水在我國(guó)的發(fā)展

我國(guó)瓶裝飲用水的生產(chǎn)歷史，已有70多年了。當(dāng)時(shí)以天然礦泉水為主要產(chǎn)品，產(chǎn)量較低，價(jià)格也相對(duì)昂貴，全國(guó)很少有人知道這類(lèi)瓶裝礦泉水產(chǎn)品。

1982年國(guó)家將飲料列為計(jì)劃管理產(chǎn)品，為輕工40多個(gè)大類(lèi)產(chǎn)品之一，這是我國(guó)飲料工業(yè)步入發(fā)展的起步階段。當(dāng)時(shí)我國(guó)的飲料產(chǎn)品以碳酸飲料(汽水)、果汁飲料、固體飲料為主，而其中碳酸飲料的產(chǎn)品產(chǎn)量占飲料總產(chǎn)量的90%左右，瓶裝礦泉水也列在其中，屬于軟飲料的一個(gè)分支，但瓶裝水量是微不足道的。

1987年中國(guó)第一次頒布了《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB8537-87)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。自從頒布執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以后，全國(guó)各地的礦泉水開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)便蓬蓬勃勃地向前發(fā)展。1989年又頒布了《軟飲料的分類(lèi)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GBl0789-89)，其中瓶裝水被定為八大飲料品類(lèi)之一。進(jìn)入90年代初期，由于人民生活水平逐步提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在漸漸地改變，當(dāng)時(shí)在全國(guó)還沒(méi)有任何其它類(lèi)型的瓶裝水產(chǎn)品，唯有瓶裝礦泉水產(chǎn)品“一花獨(dú)放”。人們視在行途中手持一瓶瓶裝水為一種“時(shí)尚”。后來(lái)又有深度加工處理的瓶裝純浄水以平價(jià)投放到市場(chǎng)，強(qiáng)調(diào)其純浄與安全，也受到了消費(fèi)者的普遍歡迎。

在這里特別提一下，近些年礦物質(zhì)水逐漸受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)。礦物質(zhì)水其實(shí)10多年前就已出現(xiàn)，是繼純浄水之后的革新性產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)與天然山泉水一同被列為其它水飲料。在中國(guó)市場(chǎng)上，自2003年康師傅礦物質(zhì)水面世以來(lái)，各個(gè)品牌的礦物質(zhì)水也蜂擁出現(xiàn)。從2008年12月1日起，礦物質(zhì)水就正式成為我國(guó)包裝飲用水分類(lèi)下的六大水種之一。近些年來(lái)礦物質(zhì)水的銷(xiāo)售增長(zhǎng)迅猛，超越其它所有飲用水品類(lèi)，礦物質(zhì)水正在迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的盛世。

瓶裝水行業(yè)通過(guò)幾年劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，至今似乎趨于平靜。從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，明顯提高了消費(fèi)者意識(shí)和飲水的科學(xué)知識(shí)。此外，生產(chǎn)企業(yè)也從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中悟出了許多道理。最明顯的是全國(guó)各大、中型企業(yè)在生產(chǎn)管理、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量等等方面都有了明顯的提高。從全國(guó)銷(xiāo)售市場(chǎng)來(lái)分析，先期建立的部分大、中型企業(yè)，至今市場(chǎng)聲譽(yù)不敗，產(chǎn)品銷(xiāo)售搶手，說(shuō)明品牌乃是產(chǎn)品的關(guān)鍵，管理是他們的優(yōu)勢(shì)，印證了“技術(shù)可買(mǎi)，管理難買(mǎi)”。

處理過(guò)程

最常見(jiàn)的純凈水處理過(guò)程包括：

過(guò)濾

過(guò)濾是指讓水流過(guò)過(guò)濾器或過(guò)濾膜，過(guò)濾器或過(guò)濾膜上面的小孔只允許極小的顆粒通過(guò)，通常是指小于1微米的顆粒，大于1微米的污染物(包括許多微生物和無(wú)機(jī)固體)則無(wú)法通過(guò)。

蒸餾

蒸餾是指對(duì)水進(jìn)行蒸發(fā)處理。由于礦物質(zhì)無(wú)法蒸發(fā)，蒸汽冷凝后所得到的水就是已去除礦物質(zhì)的水。

逆向滲透

通過(guò)壓力使水流經(jīng)半透膜，水中的礦物質(zhì)或其他污染物無(wú)法通過(guò)膜上的小孔。有關(guān)更深入的信息，請(qǐng)參見(jiàn)反滲透是怎么回事。

臭氧處理

通常，可通過(guò)對(duì)氧氣進(jìn)行放電處理來(lái)獲得臭氧氣體(與大氣中的臭氧類(lèi)型相同)。臭氧是一種殺菌劑，它可以殺死微生物。將臭氧(O3)分子注入水中以進(jìn)行殺毒處理后，臭氧分子會(huì)自然分解并迅速?gòu)乃幸莩觥＿M(jìn)行臭氧處理的另一個(gè)好處是，臭氧分子分解為O2和氧離子時(shí)，自由的氧離子會(huì)與鐵和硫等其他污染物相結(jié)合。當(dāng)氧離子與這些污染物分子結(jié)合時(shí)，污染物會(huì)變?yōu)椴蝗芙獾难趸铩Ｈ缓螅@些不溶解的污染物會(huì)被過(guò)濾出去。

紫外線處理

紫外線(UV)是一種消毒劑，它可以殺死包括細(xì)菌和病毒在內(nèi)的微生物，盡管有些微生物比其他微生物對(duì)紫外線的承受能力要強(qiáng)一些。此過(guò)程不使用化學(xué)制品，而是讓水在容器內(nèi)經(jīng)受高強(qiáng)度的紫外線照射。紫外線可以在細(xì)胞層面上破壞微生物：殺死它們，或者使它們喪失復(fù)制能力。沒(méi)有復(fù)制能力的病毒是無(wú)害的。

法規(guī)

FDA將瓶裝水規(guī)定為包裝食品。FDA對(duì)瓶裝水的規(guī)定比EPA對(duì)市政飲用水的規(guī)定要寬松一些。

FDA對(duì)瓶裝水安全的規(guī)定基于對(duì)所有食品產(chǎn)品的最基本規(guī)定，即必須使用衛(wèi)生容器包裝瓶裝水，并且必須在衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行瓶裝處理。除包裝食品的基本規(guī)定外，F(xiàn)DA對(duì)瓶裝水還有一些特別規(guī)定。首先，瓶裝水必須來(lái)自于經(jīng)過(guò)認(rèn)可的水源，這并不是說(shuō)FDA親自檢查水源以確保其安全，而只是規(guī)定瓶裝水必須來(lái)自于以下兩個(gè)地方：受保護(hù)的自然水源，如已經(jīng)采取措施防止受地表水污染的泉水或自流井;或者是市政飲用水源(即自來(lái)水)。FDA還對(duì)公司在瓶裝水標(biāo)簽中注明的內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。例如，嚴(yán)禁瓶裝水公司編造水源，如果瓶裝水最初來(lái)自未經(jīng)處理的市政水源(即公司采購(gòu)時(shí)還不適于飲用)，則必須在標(biāo)簽中注明。如果瓶裝水公司在水中添加了任何物質(zhì)(如氟化物或其他礦物)，也必須加以注明。

其他FDA瓶裝水法規(guī)規(guī)定了某些污染物的最大允許含量，其中包括有機(jī)物(細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng))和無(wú)機(jī)物(氡、鉛和砷)。這些法規(guī)基于EPA對(duì)自來(lái)水的要求，但又有所不同。FDA并不認(rèn)為瓶裝水是危險(xiǎn)的食品，原因至少有以下幾點(diǎn)：首先，由于從一開(kāi)始就必須對(duì)水源進(jìn)行保護(hù)，因此水質(zhì)不容易受到地表水和地下水中所含有害污染物的影響，而市政系統(tǒng)有時(shí)必須對(duì)這些污染物進(jìn)行處理;其次，至今尚未發(fā)現(xiàn)瓶裝水受到嚴(yán)重污染的案例。瓶裝水中存在污染物，就像自來(lái)水中存在污染物一樣，但是還沒(méi)有任何檢測(cè)表明污染物含量會(huì)威脅到人體健康。因此，F(xiàn)DA并沒(méi)有像對(duì)處方藥那樣對(duì)瓶裝水進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定。

在有些方面，F(xiàn)DA法規(guī)實(shí)際上比EPA對(duì)自來(lái)水的規(guī)定還要嚴(yán)格，例如鉛。自來(lái)水流經(jīng)含鉛的管道到達(dá)水龍頭，含鉛量必然較高，含鉛量的最大允許值為十億分之十五(即15ppb)，但是瓶裝水含鉛量不得超過(guò)5ppb。然而，在大多數(shù)情況下，更難達(dá)到EPA制定的自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)。例如，自來(lái)水根本不允許含有任何大腸桿菌或糞大腸菌群(大腸桿菌可能會(huì)引發(fā)疾病，而糞大腸菌群可能表明存在致病物質(zhì))，但是瓶裝水允許含有微量的這些污染物。目前，還沒(méi)有在任何品牌瓶裝水中發(fā)現(xiàn)這兩種細(xì)菌的確鑿案例，這進(jìn)一步印證了FDA的聲明：此類(lèi)危險(xiǎn)確實(shí)很低。另外，各城市必須對(duì)所有適于飲用的水進(jìn)行消毒并檢測(cè)石棉和寄生蟲(chóng);而FDA對(duì)瓶裝水公司并沒(méi)有相應(yīng)的要求。

美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)只適用于州與州之間的供水，自聯(lián)邦法規(guī)向下一級(jí)便是州行業(yè)法規(guī)。許多州都制定了比FDA更為嚴(yán)格的瓶裝水法規(guī)，要求瓶裝水公司獲得年度許可證，并接受定期的水源和處理設(shè)施檢查。但也有些州并沒(méi)有對(duì)瓶裝水進(jìn)行任何規(guī)定。

目前，對(duì)瓶裝水行業(yè)監(jiān)管最嚴(yán)格的實(shí)體恰恰是行業(yè)本身，行業(yè)最著名的機(jī)構(gòu)是國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)(IBWA)。IBWA強(qiáng)制其成員自覺(jué)進(jìn)行自我約束，在美國(guó)購(gòu)買(mǎi)的瓶裝水有80%都是其成員生產(chǎn)的。IBWA成員必須符合IBWA規(guī)范法規(guī)中的要求，其中包括對(duì)從市政飲用水源抽取的任何水都必須以逆向滲透、過(guò)濾或蒸餾形式進(jìn)行消毒。(使用受保護(hù)的天然水源的公司無(wú)須對(duì)水進(jìn)行消毒)IBWA成員還必須接受由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行的突擊性設(shè)施檢查(每年一次)。美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)(NSF)就是一個(gè)獨(dú)立機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)檢測(cè)瓶裝水質(zhì)量以及生產(chǎn)商是否遵守相應(yīng)法規(guī)，它推行一套自發(fā)進(jìn)行的瓶裝水認(rèn)證計(jì)劃，其中包括水源和工廠檢查以及水中污染物檢測(cè)和容器密封處理檢測(cè)。有關(guān)NSF認(rèn)證的瓶裝水列表，請(qǐng)參見(jiàn)NSF產(chǎn)品和服務(wù)列表。

通過(guò)前面針對(duì)相關(guān)法規(guī)的討論，您可能已注意到以下幾點(diǎn)：首先，只有FDA和州的法規(guī)是強(qiáng)制性的，有些州并沒(méi)有制定相關(guān)法規(guī)，那就只剩下FDA的法規(guī)了，而FDA的法規(guī)基于瓶裝水不會(huì)給公共衛(wèi)生帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)這一前提。正是這幾點(diǎn)使關(guān)于瓶裝水話(huà)題的爭(zhēng)論愈演愈烈。在下一節(jié)中，我們將詳細(xì)探討這些問(wèn)題。

爭(zhēng)論

爭(zhēng)論1

如果我們重新審視人們所說(shuō)的飲用瓶裝水而不是飲用自來(lái)水的主要原因，即口感好、純凈和健康，就會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)爭(zhēng)論不足為奇。雖然FDA禁止瓶裝水生產(chǎn)商暗示其出售的水比任何其他種類(lèi)的水“更安全”或“更純凈”，但暗示畢竟是很難量化的。不管怎樣，許多瓶裝水飲用者都相信自己飲用的水比自來(lái)水更健康。

實(shí)際上，只要不含大量有害污染物，所有水都是健康的，自來(lái)水也不包含大量有害污染物。2005年5月，ABC新聞節(jié)目“20/20”將美國(guó)國(guó)內(nèi)五種不同品牌的瓶裝水和一份取自紐約市自動(dòng)飲水器的自來(lái)水樣品送到一位微生物學(xué)家那里進(jìn)行檢測(cè)，由微生物學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水中是否含有可致病的污染物，如大腸桿菌。結(jié)果表明，瓶裝水和自來(lái)水在損害健康的污染物方面并無(wú)差別。這可能是人們觀念上的誤區(qū)，問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是水的純凈度，而不是健康問(wèn)題：有些瓶裝水所含的溶解固體總量確實(shí)比自來(lái)水少，但大多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為自來(lái)水中的溶解固體含量對(duì)人體健康無(wú)害。說(shuō)到溶解固體，在某些情況下，有些人認(rèn)為水中含量越高，實(shí)際上越有好處。有些人之所以飲用礦泉水，大概是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為水中含有較多的礦物質(zhì)，這對(duì)自己的健康非常有好處。對(duì)于礦泉水來(lái)說(shuō)，可能正是因?yàn)檫@一點(diǎn)才比自來(lái)水更健康。

另一方面，值得注意的一個(gè)有趣現(xiàn)象是，如果水中的氟化物含量最初達(dá)不到美國(guó)牙科協(xié)會(huì)推薦的含量(0.7至1.2百萬(wàn)分率)，很多城市會(huì)在供水中添加氟化物以幫助保持人們的牙齒健康。因此，不飲用自來(lái)水的人所攝入的氟化物可能比飲用自來(lái)水的人少。牙醫(yī)們警告說(shuō)，如果人們只飲用不含氟化物或氟化物含量不足的瓶裝水，最后可能會(huì)引發(fā)更多的牙科問(wèn)題(有些瓶裝水保留水中的氟化物，或在進(jìn)行處理后將其作為有益礦物質(zhì)添加到水中)。當(dāng)然，富含氟化物的水是否健康一直備受爭(zhēng)議，因此“健康”最終是一個(gè)質(zhì)的問(wèn)題，需要人們進(jìn)行一定程度的主觀判斷。另一方面，純凈度則是可以量化的。

如果人們看重的是純凈度，純凈水可能就是理想之選。由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溶解固體總量應(yīng)低于10百萬(wàn)分率，因此，純凈水與純水非常接近。另一方面，如果有人認(rèn)為“純凈”就是“安全”，那我們又回到前面討論的健康問(wèn)題。通常情況下，瓶裝水的水源最多每周進(jìn)行一次有害污染物檢測(cè)。市政供水則每月要進(jìn)行數(shù)百次檢測(cè)。自來(lái)水可能不是絕對(duì)干凈的，它可能有輕微的氯余味，但明尼蘇達(dá)(Minnesota)衛(wèi)生局稱(chēng)，這些僅僅是感官質(zhì)量方面的問(wèn)題，并不說(shuō)明水是不安全的。瓶裝水乃至純凈水并不需要完全消除其中的污染物。這些水中所含的某些污染物只要低于FDA和/或州允許的含量即可。

現(xiàn)在只剩下口感問(wèn)題了。許多瓶裝水飲用者稱(chēng)他們偏愛(ài)瓶裝水的主要原因是瓶裝水口感好，實(shí)際上，他們只是感覺(jué)瓶裝水的味道比自來(lái)水好，僅此而已。在某些情況下，這是完全有可能的。由于許多城市處理自來(lái)水時(shí)會(huì)添加氯進(jìn)行消毒，因此自來(lái)水常常有一種余味。有些城市的自來(lái)水盡管絕對(duì)安全，但味道的確很差，原因是某些礦物質(zhì)的含量較高。

但一些非科學(xué)性的、被測(cè)人事先毫不知情的口感測(cè)試發(fā)現(xiàn)，如果將自來(lái)水和瓶裝水裝在相同的容器中，大多數(shù)人(更準(zhǔn)確地說(shuō)是紐約市的大多數(shù)人)實(shí)際上并不能區(qū)分這兩種水。在“20/20”延續(xù)的一項(xiàng)瓶裝水和自來(lái)水測(cè)試中，要求隨機(jī)挑選的人品嘗六種不同的水(其中五種為知名品牌的瓶裝水，一種為紐約市自來(lái)水)，并將它們分別評(píng)為“差”、“一般”或“好”等級(jí)。結(jié)果，紐約市自來(lái)水和其他一種瓶裝水并列獲得第三名，勝過(guò)其中兩種瓶裝水。美國(guó)廣播公司(ABC)的“早安美國(guó)”節(jié)目對(duì)其聽(tīng)眾進(jìn)行過(guò)類(lèi)似測(cè)試，其結(jié)果與此大致相當(dāng)。通過(guò)這些測(cè)試，或許所能得出的最科學(xué)的結(jié)論就是，紐約市在自來(lái)水方面顯然做得非常好。在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行的口感測(cè)試可能會(huì)得出不同的結(jié)果。

瓶裝水在美國(guó)引發(fā)的最為嚴(yán)肅的爭(zhēng)論之一與聯(lián)邦法規(guī)有關(guān)，或者說(shuō)與缺乏這方面的法規(guī)有關(guān)。有些人認(rèn)為專(zhuān)為供人飲用而生產(chǎn)的瓶裝水應(yīng)與供人飲用的城市用水受完全相同的法規(guī)管制，而不管FDA是否將其視為危險(xiǎn)產(chǎn)品。另一個(gè)法規(guī)方面的重大問(wèn)題是，F(xiàn)DA法規(guī)僅適用于州與州之間運(yùn)送的瓶裝水。如果一家公司在某一州境內(nèi)生產(chǎn)和銷(xiāo)售其瓶裝水，并且該州屬于那十來(lái)個(gè)不管制瓶裝水的州，該公司的產(chǎn)品將不會(huì)受到任何監(jiān)管，除非它自覺(jué)遵循貿(mào)易組織制定的規(guī)則，但這也只是自發(fā)性的。

除了安全法規(guī)的不同和消費(fèi)者普遍存在的誤解(可能是由瓶裝水生產(chǎn)商的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)促成的，也可能不是)外，針對(duì)這個(gè)行業(yè)的另一項(xiàng)主要指責(zé)可以用四個(gè)字來(lái)概括：環(huán)境災(zāi)難。

爭(zhēng)論2

2004年，全球瓶裝水總銷(xiāo)量達(dá)1551.85億升。消費(fèi)1551.85億升的水就會(huì)產(chǎn)生大量的塑料廢品，其中大多數(shù)為226.8或340.2克的容器。

在僅僅一年的時(shí)間內(nèi)，全球的生產(chǎn)商就使用了大約270萬(wàn)噸的塑料來(lái)生產(chǎn)瓶裝水使用的瓶子。其中的大多數(shù)瓶子采用的是一種稱(chēng)為聚乙烯對(duì)苯二甲酸酯(PET)的塑料，這種塑料是使用原油制成的。僅在美國(guó)，每年需要使用150萬(wàn)桶石油生產(chǎn)瓶子來(lái)滿(mǎn)足瓶裝水需求。據(jù)美國(guó)地球政策研究所稱(chēng)，這么多的石油可以為100,000輛轎車(chē)提供一年的動(dòng)力。

此外，近90%的瓶裝水瓶子最后都被丟進(jìn)了垃圾堆或丟在了地上，而不是放入回收箱內(nèi)。它們可能需要1,000年才能降解，在降解過(guò)程中，有害的化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)滲入土壤中，從而污染地下水。具有諷刺意味的是，這會(huì)進(jìn)而誘發(fā)新一輪的污染，長(zhǎng)此以往，美國(guó)可能真的只能飲用瓶裝水了。一些公司正在聯(lián)合起來(lái)，努力減少它們對(duì)環(huán)境造成的影響，位于美國(guó)科羅拉多州(Colorado)的BIOTA瓶裝水公司就是其中之一。BIOTA采用可生物降解的谷物制塑料瓶，這種瓶子在堆肥堆中只需不到三個(gè)月的時(shí)間即可降解。

但問(wèn)題并不僅僅在于瓶子缺乏回收利用。回收的瓶子約占總量的10%，在抵消原先的生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程所消耗的能源和造成的污染方面，它們并不能發(fā)揮多大的作用。由于塑料種類(lèi)繁多，致使容器的分類(lèi)極為困難，因而回收成本也非常高。結(jié)果，美國(guó)的許多回收公司都不愿對(duì)它們進(jìn)行回收。塑料瓶回收的大部分工作最終是在海外(尤其是中國(guó))完成的，因此必須將數(shù)以十億計(jì)的瓶子運(yùn)送到這些地方，這意味著此項(xiàng)運(yùn)輸工作還要消耗更多的能量。一旦將這些瓶子分解以進(jìn)行重復(fù)使用，生產(chǎn)商往往無(wú)法單憑回收的塑料制造出瓶子，因?yàn)?ldquo;再生”塑料瓶所用的新塑料要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于所回收的塑料。

當(dāng)然，世界上的某些地區(qū)飲用水缺乏，盡管瓶裝水會(huì)帶來(lái)一些環(huán)境問(wèn)題，但也不失為一種理想之選。人們總得喝水。但如果從優(yōu)質(zhì)水源抽取飲用水，裝入瓶中并貼上商標(biāo)，再運(yùn)往那些飲用自來(lái)水原本就很充足且易于取水的地方，人們就會(huì)認(rèn)為這是在以商業(yè)名義消耗自然資源。一些城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村的居民稱(chēng)，在瓶裝水公司在其附近地區(qū)設(shè)廠并從地下水源取水后的幾個(gè)月內(nèi)，他們自已的水井就干涸了。但是，由于水文地質(zhì)學(xué)并非精密科學(xué)，因此通常很難證明瓶裝水公司實(shí)際的取水源與居民水井的水源相同，因此在環(huán)境保護(hù)論者群體之外提出的索賠通常會(huì)不了了之。

我們最終是否會(huì)用完公共水源仍有待觀察。同時(shí)，如果您走進(jìn)您熟悉的時(shí)尚餐廳，詢(xún)問(wèn)酒水服務(wù)員享用沙拉時(shí)可搭配什么類(lèi)型的水，而她告訴您是“Evian”的話(huà)，那您就問(wèn)她有沒(méi)有紐約市自來(lái)水。因?yàn)樵诳诟袦y(cè)試中，Evian是排在最后的。

致癌門(mén)

國(guó)家質(zhì)檢總局日前公布了6種含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”的飲用水，哈藥六廠等知名企業(yè)生產(chǎn)的“純中純”弱堿性飲用水、內(nèi)蒙古“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水榜上有名。溴酸鹽在國(guó)際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后生成的副產(chǎn)品。

瓶裝水水質(zhì)國(guó)標(biāo)不及自來(lái)水

今年3月以來(lái)，瓶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)農(nóng)夫山泉的“質(zhì)量門(mén)”持續(xù)發(fā)酵。這場(chǎng)風(fēng)波的核心，是輿論對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)寬松于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑。

在公眾的認(rèn)知中，瓶裝水應(yīng)該比自來(lái)水更安全。然而，瓶裝飲用水的國(guó)標(biāo)中，水質(zhì)指標(biāo)僅有20項(xiàng)，相比之下，自來(lái)水的標(biāo)準(zhǔn)中水質(zhì)指標(biāo)有106項(xiàng);而一些病菌和微生物指標(biāo)，也被認(rèn)為瓶裝水的標(biāo)準(zhǔn)寬松于自來(lái)水。國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)了“天然山泉水”等新地方標(biāo)準(zhǔn)，與“天然礦泉水”一字之差，但在礦物質(zhì)指標(biāo)上卻與后者相差甚遠(yuǎn)。

此外，印刷在每瓶水上，理應(yīng)公開(kāi)告訴消費(fèi)者的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，卻成為“商業(yè)機(jī)密”，記者向雀巢、可口可樂(lè)、康師傅和統(tǒng)一等多家知名企業(yè)發(fā)函要求查看其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，均遭拒絕。同時(shí)，記者采訪發(fā)現(xiàn)，在標(biāo)準(zhǔn)背后，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的確立，更改，消失更有諸多疑問(wèn)。標(biāo)準(zhǔn)的背后有著行業(yè)巨頭、利益集團(tuán)不同程度的“參與”。

看似清澈透明的瓶裝水中，有多少不為公眾所知的秘密?

國(guó)標(biāo)之疑

瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)不如自來(lái)水?

指標(biāo)總數(shù)少，汞、甲醛等毒理指標(biāo)缺失，大腸菌群的指標(biāo)似乎略高于自來(lái)水……

瓶裝水指標(biāo)數(shù)目少于自來(lái)水

在我國(guó)，關(guān)于包裝飲用水，目前已有4份國(guó)標(biāo)，其中一份名為《GB19298瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的國(guó)標(biāo)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“瓶裝水國(guó)標(biāo)”)適用范圍最廣。

4月19日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委表示，除天然礦泉水和飲用純凈水已有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，其他包裝飲用水均需符合瓶裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。記者將這份國(guó)標(biāo)與自來(lái)水國(guó)標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)了諸多疑問(wèn)。

首當(dāng)其沖的，是水質(zhì)指標(biāo)的數(shù)目。在很多人認(rèn)知當(dāng)中，瓶裝水應(yīng)該比自來(lái)水更加干凈、安全，但在《桶(瓶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 19298-2003)中，水質(zhì)指標(biāo)僅有21項(xiàng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于自來(lái)水國(guó)標(biāo)(生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5749-2006)中的106項(xiàng)。

諸如汞、銀、四氯化碳、甲醛在內(nèi)的毒理性指標(biāo)，以及pH值、硬度等較為常見(jiàn)的水質(zhì)指標(biāo)，都未出現(xiàn)在瓶裝水國(guó)標(biāo)中。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所的一位專(zhuān)家對(duì)新京報(bào)記者表示，指標(biāo)數(shù)目少于自來(lái)水，是因?yàn)?ldquo;瓶裝水的源水來(lái)自于自來(lái)水，所以在自來(lái)水檢測(cè)過(guò)之后，某些項(xiàng)目上，瓶裝水應(yīng)該不需要進(jìn)行檢測(cè)。”

新京報(bào)記者查閱標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，瓶裝水國(guó)標(biāo)的確要求原料用水符合自來(lái)水國(guó)標(biāo)的規(guī)定，但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，諸如農(nóng)夫山泉之類(lèi)的“天然水”，已并非使用自來(lái)水作為源水。

瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)滯后

在指標(biāo)數(shù)目之外，瓶裝水國(guó)標(biāo)似乎也比自來(lái)水更寬松。

瓶裝水國(guó)標(biāo)中大腸菌群指標(biāo)為MPN/100ml≤3，而自來(lái)水國(guó)標(biāo)中則要求不得檢出。

浙江大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系教授，博士生導(dǎo)師葉興乾此前在一篇論文中研究認(rèn)為，國(guó)家瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微生物的要求相對(duì)較低，甚至低于自來(lái)水國(guó)標(biāo)。

中疾控環(huán)境所的專(zhuān)家告訴新京報(bào)記者，這是兩種不同的檢測(cè)方法所致。“以前檢測(cè)菌群是按照舊式的蘇聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)，取1L水檢測(cè)，不得超過(guò)3個(gè)菌，而后世界衛(wèi)生組織改進(jìn)了檢測(cè)方法，取100ML水，當(dāng)中不得驗(yàn)出。”該專(zhuān)家說(shuō)，世衛(wèi)組織更新了檢測(cè)方法之后，自來(lái)水的標(biāo)準(zhǔn)隨即更新，而瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)未更新。

“這事實(shí)上是瓶裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)滯后，我們應(yīng)該向國(guó)際看齊。”北京市礦泉水委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王繡燕說(shuō)。

瓶裝水自來(lái)水國(guó)標(biāo)涉及部門(mén)不同

清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副院長(zhǎng)、飲用水安全研究所前所長(zhǎng)劉文君表示，這樣的局面反映出，我國(guó)在標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品監(jiān)管等方面還有一定的問(wèn)題。

中疾控環(huán)境所的專(zhuān)家介紹說(shuō)，自來(lái)水國(guó)標(biāo)的出臺(tái)涉及多個(gè)部門(mén)，2006年修訂的自來(lái)水國(guó)標(biāo)，由衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)牽頭，聯(lián)合水利、環(huán)保、疾控等方面的相關(guān)單位共同修訂。而瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)主要是原中國(guó)疾控中心食品所牽頭制定，涉及的部門(mén)主要在衛(wèi)生系統(tǒng)，起草單位還包括了一家企業(yè)。對(duì)于瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)不如自來(lái)水的質(zhì)疑，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心一位負(fù)責(zé)人向新京報(bào)記者稱(chēng)，“這很復(fù)雜。幾句說(shuō)不清”。

地標(biāo)之惑

山泉水地方標(biāo)準(zhǔn)林立

一些地標(biāo)未及時(shí)更新，與國(guó)標(biāo)發(fā)生了沖突;而另一些地標(biāo)中的“新概念”，容易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

山泉水概念迷惑消費(fèi)者

在此前的農(nóng)夫山泉“標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)波”中，農(nóng)夫山泉所參照的浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)(地標(biāo))，明顯不如自來(lái)水國(guó)標(biāo)，遭輿論詬病。近日浙江省衛(wèi)生廳發(fā)文稱(chēng)，地標(biāo)中的安全相關(guān)指標(biāo)不得與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相違背，認(rèn)為農(nóng)夫山泉所參照的浙江省地標(biāo)應(yīng)“自行廢止”。

本應(yīng)5年前“自行廢止”的浙江地標(biāo)，被企業(yè)使用多年，相關(guān)企業(yè)和部門(mén)是否存在失職甚至違法行為?國(guó)內(nèi)還有多少這類(lèi)失效地標(biāo)還在被企業(yè)采用?新京報(bào)記者就此向國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解，該中心回應(yīng)稱(chēng)，中心不負(fù)責(zé)監(jiān)管工作。

發(fā)現(xiàn)包裝水地標(biāo)中，“天然泉水”概念正在各地悄然興起。截至目前，已有包括云南、貴州、湖南、廣東、河北在內(nèi)的多個(gè)省份出臺(tái)“山泉水”地方標(biāo)準(zhǔn)，有的名為“天然泉水”，有的則名為“天然山泉水”。事實(shí)上，國(guó)家早已制定了“天然礦泉水”的國(guó)標(biāo)，地方紛紛訂立“山泉水”地標(biāo)，是何原因?

“變換名稱(chēng)里的一個(gè)字，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)可以降低太多的成本。”中國(guó)礦泉水聯(lián)合委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)廖雷對(duì)新京報(bào)記者表示，礦泉水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)土資源部牽頭制定的，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，瓶裝水上要想印“天然礦泉水”5個(gè)字，需要有采礦資質(zhì)的審批，此外還要對(duì)開(kāi)采地的水源進(jìn)行春夏秋冬4次檢測(cè)。在他看來(lái)，企業(yè)熱捧“山泉水”，有傍礦泉水，迷惑消費(fèi)者嫌疑。

山泉水地標(biāo)不及礦泉水國(guó)標(biāo)

對(duì)比已公開(kāi)的“山泉水”地標(biāo)與“天然礦泉水”國(guó)標(biāo)，其中“山泉水”與“礦泉水”雖然只有一字之差，礦物質(zhì)的含量卻存在多處不同之處。

天然礦泉水國(guó)標(biāo)中規(guī)定了8項(xiàng)礦物質(zhì)的最低含量，企業(yè)生產(chǎn)的礦泉水至少要有一項(xiàng)達(dá)標(biāo)，方能稱(chēng)之為“天然礦泉水”。相比之下，一些山泉水地標(biāo)對(duì)于礦物質(zhì)含量的要求更為寬松。例如，河北省天然泉水地標(biāo)(DB13T1269-2010)中列出了5項(xiàng)礦物質(zhì)的界限指標(biāo)，但其中4項(xiàng)低于礦泉水國(guó)標(biāo)。例如該地標(biāo)中鋅的界限指標(biāo)為不低于0.05mg/L，而國(guó)標(biāo)中的這一指標(biāo)為不低于0.20mg/L，相差4倍。類(lèi)似的情形在貴州等地的“山泉水”地標(biāo)中也存在。

另一些省份的山泉水地標(biāo)，則沒(méi)有對(duì)礦物質(zhì)界限指標(biāo)作出說(shuō)明。例如，廣東飲用天然山泉水地標(biāo)(DBS44001-2011)和云南的山泉水地標(biāo)(DB53/118-2009)中，都沒(méi)有礦物質(zhì)界限指標(biāo)。專(zhuān)家認(rèn)為，沒(méi)有礦物質(zhì)界限指標(biāo)的所謂山泉水，和普通自來(lái)水無(wú)異。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李羽楠曾解釋“天然泉水”概念，認(rèn)為除礦物質(zhì)含量不需要天然礦泉水那么高外，其他各項(xiàng)和天然礦泉水一致。而目前云南、貴州制定的“山泉水”地標(biāo)中，毒理指標(biāo)中重金屬和微生物指標(biāo)高過(guò)礦泉水國(guó)標(biāo)。礦泉水國(guó)標(biāo)規(guī)定，鎘的含量應(yīng)不超過(guò)0.003mg/L，但這兩份地標(biāo)均放寬至0.005mg/L。

在微生物上，包括云南、貴州和湖南省瓶裝飲用天然泉水地方標(biāo)準(zhǔn)，其大腸菌群總數(shù)限制上均為MPN/100ml≤3，而“礦泉水”國(guó)標(biāo)中為MPN/100ml≤0。這些地標(biāo)不僅不如天然礦泉水，甚至不如自來(lái)水。

企業(yè)參與制定地標(biāo)

“像這樣的地方新型飲用水概念標(biāo)準(zhǔn)，多為地方企業(yè)推動(dòng)出臺(tái)，背后有他們自己的利益在里面。”廖雷說(shuō)。

新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，這些地方標(biāo)準(zhǔn)的制定大多都有企業(yè)的參與。例如云南的那份地標(biāo)，起草單位包括了云南大山飲品有限公司、云南天外天天然飲料有限公司在內(nèi)的5家瓶裝水企業(yè);廣東的山泉水地標(biāo)也有廣東鼎湖山泉有限公司等3家企業(yè)的參與。

企標(biāo)之謎

“商業(yè)機(jī)密”背后存質(zhì)量隱憂(yōu)

與公開(kāi)可查的國(guó)標(biāo)、地標(biāo)相比，大多數(shù)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都被宣稱(chēng)為“商業(yè)機(jī)密”。這些攸關(guān)公眾健康的數(shù)據(jù)，媒體、公眾無(wú)從知曉。

新京報(bào)記者在北京調(diào)查市面上公開(kāi)售賣(mài)的瓶裝水發(fā)現(xiàn)，占據(jù)主要市場(chǎng)份額的十多種瓶裝水品牌中，有三分之一是執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

企業(yè)拒絕公開(kāi)企標(biāo)

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)律師團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)邱寶昌介紹說(shuō)，對(duì)于沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)產(chǎn)品，各企業(yè)可以根據(jù)安全、衛(wèi)生要求制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

新京報(bào)記者向雀巢、統(tǒng)一、可口可樂(lè)、康師傅等知名企業(yè)提出公開(kāi)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，上述三家公司均表示相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)涉及商業(yè)機(jī)密為由，拒絕公開(kāi)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，《食品安全法》第26條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。

企標(biāo)可靠性存疑

新京報(bào)記者通過(guò)其他途徑獲得一份可口可樂(lè)云南公司的礦物質(zhì)水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(Q/KKK 0003 S-2009)，標(biāo)準(zhǔn)由該公司發(fā)布，自2010年1月29日起實(shí)施，并已在云南省衛(wèi)生廳備案，備案期從2010年1月至2013年1月。

標(biāo)準(zhǔn)顯示，該企業(yè)的礦物質(zhì)水，是以純凈水為原料，人工加入硫酸鎂，氯化鉀制成。

相對(duì)瓶裝水國(guó)標(biāo)，該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺少“總α放射性”、“總β放射性”指標(biāo);此外，作為瓶裝水重要毒理指標(biāo)的鎘(鎘損害肝和腎臟，對(duì)人體危害嚴(yán)重)，該標(biāo)準(zhǔn)里也沒(méi)有。在記者獲取的另一份標(biāo)準(zhǔn)中，大連半島山泉飲品廠出臺(tái)的礦物質(zhì)水企標(biāo)中，明確對(duì)鎘的含量做出了限制，mg/L≤0.005，與瓶裝水國(guó)標(biāo)相同。

不愿具名人士稱(chēng)，鎘是重要的水體污染物，近年云南多地爆發(fā)鎘污染事件。

同時(shí)，相比自來(lái)水國(guó)標(biāo)，可口可樂(lè)的這份企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有汞，鉻，氰化物，甲醛等限制指標(biāo)。而大腸桿菌一項(xiàng)，也比自來(lái)水低。

標(biāo)準(zhǔn)之亂

部分礦物質(zhì)水用自來(lái)水添加制造

復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)體系看似覆蓋了所有的包裝飲用水，但由于分類(lèi)方式不同，相互間還是出現(xiàn)了交叉和空白。

5個(gè)國(guó)標(biāo)分類(lèi)混亂

目前中國(guó)關(guān)于飲用水的國(guó)標(biāo)共有5個(gè)。除自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)外，剩下4個(gè)國(guó)標(biāo)均為包裝水標(biāo)準(zhǔn)。其中，從產(chǎn)品分類(lèi)，有“天然礦泉水”國(guó)標(biāo)和“純凈水”國(guó)標(biāo)，剩下所有包裝水均被納入瓶裝水國(guó)標(biāo)范圍。這樣的標(biāo)準(zhǔn)體系看似覆蓋了所有的包裝飲用水，但由于分類(lèi)混亂，相互間還是出現(xiàn)了交叉和空白。

以礦物質(zhì)水為例。新京報(bào)記者獲取的幾份礦物質(zhì)水企標(biāo)中顯示，部分是基于純凈水國(guó)標(biāo)制訂，部分則是參照了瓶裝水國(guó)標(biāo)。這樣一來(lái)，盡管都叫“礦物質(zhì)水”，但在具體工藝流程和水質(zhì)指標(biāo)上，不同企業(yè)之間卻大相徑庭。

例如，上述可口可樂(lè)云南公司的礦物質(zhì)水標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品水源是純凈水，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制訂參照了純凈水國(guó)標(biāo);而大連半島山泉飲品廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(Q/DBD0002S-2012)顯示，他們的礦物質(zhì)水水源是自來(lái)水，并非純凈水，該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)指標(biāo)，也大多參照瓶裝水國(guó)標(biāo)。

這意味著，同樣是所謂的礦物質(zhì)水，有的是用純凈水加入食品添加劑制成，有的則是用自來(lái)水添加。

缺乏統(tǒng)一的瓶裝水國(guó)標(biāo)

飲用水管理上的標(biāo)準(zhǔn)之亂，已引起了一些部門(mén)和專(zhuān)家的關(guān)注。

據(jù)悉，相關(guān)主管部門(mén)曾希望通過(guò)一個(gè)國(guó)標(biāo)囊括市面上能買(mǎi)到的各類(lèi)主流水種。早于2011年，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》征求意見(jiàn)稿已在業(yè)內(nèi)下發(fā)，希望替代瓶裝水國(guó)標(biāo)，并將山泉水、礦物質(zhì)水等產(chǎn)品納入“包裝水”的定義中一起進(jìn)行監(jiān)管。不過(guò)，該國(guó)標(biāo)在征求意見(jiàn)后，目前尚無(wú)下文。

北京保護(hù)健康協(xié)會(huì)健康飲用水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任趙飛虹說(shuō)，國(guó)際食品法典對(duì)瓶裝水只有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：礦泉水和其他瓶裝水。清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副院長(zhǎng)劉文君也表示，瓶裝水的國(guó)標(biāo)“應(yīng)該統(tǒng)一”。

中國(guó)礦泉水聯(lián)合委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王繡燕認(rèn)為，我國(guó)目前缺乏一個(gè)高效的審核、更新、修改的機(jī)制。她建議，有關(guān)部門(mén)應(yīng)成立一個(gè)獨(dú)立的第三方標(biāo)準(zhǔn)審核委員會(huì)，由固定的專(zhuān)家參與，提高修改審批和更新各種飲用水標(biāo)準(zhǔn)上的效率。

檢測(cè)之疏

重金屬等指標(biāo)半年檢測(cè)一次

瓶裝水出廠前，大多只檢測(cè)感官、微生物等指標(biāo)，對(duì)于重金屬、有機(jī)物等更多的指標(biāo)，往往半年才檢測(cè)一次。

只檢測(cè)少數(shù)標(biāo)準(zhǔn)

即便這些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都符合國(guó)家規(guī)定，出廠的產(chǎn)品能否真正合格，也存有疑問(wèn)。

以可口可樂(lè)云南公司的上述企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為例，該企標(biāo)規(guī)定了22項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)，但在產(chǎn)品出廠前，并非22項(xiàng)指標(biāo)全都一一檢測(cè)。例如企標(biāo)中嚴(yán)格限制的砷、鉛、溴酸鹽等重金屬指標(biāo)，只是作為“型式檢測(cè)”，半年檢測(cè)一次，或是在更改配方、更換設(shè)備等情況出現(xiàn)后才必須進(jìn)行檢測(cè)。

在記者獲得的多份企標(biāo)中，關(guān)于檢測(cè)，大多是類(lèi)似的情況。不少企業(yè)在產(chǎn)品出廠前，只需檢測(cè)感官標(biāo)準(zhǔn)、微生物指標(biāo)等少數(shù)幾項(xiàng)。廣東一家飲料生產(chǎn)企業(yè)的品控室負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，大多數(shù)飲料企業(yè)的生產(chǎn)都是以“不吃壞肚子”為標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)于微生物指標(biāo)的把控最為嚴(yán)格，而其他諸如重金屬、有機(jī)污染物等方面的檢測(cè)，大多數(shù)企業(yè)都沒(méi)有檢測(cè)能力，只能定期向質(zhì)監(jiān)部門(mén)送檢。