地溝油檢測法怎奈何“問題油脂”們突現

衛生部透露，自從去年12月向社會廣泛公開征集“地溝油”檢測方法以來，共收到762份關于檢驗方法或檢驗指標的建議，初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。

然而，衛生部相關人士同時也強調，打擊“地溝油”還是應該以源頭管理和現場監督檢查為主，檢驗手段為輔。畢竟地溝油檢測法的出現并不能代表百分之百消滅地溝油，這關系到具體的執行力和可操作范圍，到底由誰來檢測，是更方便了，還是因為增加了輔助儀器變復雜了，這還未定論。

雖然還有3個可現場使用的快速法，但是消費者在就餐的時候如何方便的就地取材去檢測，如果檢測出來的結果為地溝油，應對的措施和步驟又有哪些?在購買桶油的時候更加無法使用這些方式來檢測，這根本行不通。如果僅僅依靠消費者自行檢測，那地溝油問題依然無法禁止，僥幸逃過的黑心商家只會氣焰更囂張。消費者最終依靠的仍然是相關的質監和執法部門，采取嚴格檢測嚴厲處罰的措施才是有效的。

當然，質監和處罰不如扼殺源頭，讓地溝油根本無制作、銷售的可能，這才是更重要的。地溝油僅僅是油品安全中的一個問題，只有將源頭查清，才能不出現其他相關的問題。尤其是近期發生的問題油脂，這是地溝油檢測法根本無可奈何的，總不能為此再出一個問題油脂檢測法吧?總是如此追追打打，不從根本上解決食品安全問題，那么“地溝油”和“問題油脂”們，將會無窮無盡。

其實，并非不支持地溝油檢測方法的推出，只是其意義何在，效果又如何，具體的執行實施由誰來負責和監督，這些如果不清楚，那么所謂檢測方法也只會被時光束之高閣，根本毫無意義。

應該加強源頭管理斷絕地溝油的流出

地溝油檢測方法再先進，執法的依舊是人。人們出門吃飯或買油，也不可能人手一臺地溝油檢測設備。即便衛生部真的推廣這樣的簡易設備，地溝油生產技術恐怕也會改進，讓簡易設備無法檢測出來。這么說并不是沒來由地悲觀，事實是，我們對地溝油等食品安全的顧慮差不多到了這樣一個境況中，除了親自驗證，很難對監管部門和食品制售者信任。

地溝油泛濫已是公開的秘密，而相關部門的作為不夠，并鮮見對失職官員的嚴厲問責和刑罰處置，無法保證對地溝油及其他食品安全的監管盡職盡責。實際上，即便監管部門恪盡職守，也不可能拿著地溝油檢測設備24小時挨個去飯店、商店、商場查地溝油。正如衛生部相關人士所強調的，打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主，檢驗手段為輔，并注意充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用。歐美日等發達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理。