功效與作用

雀，俗將老而斑者稱為麻雀，小而黃口者稱為黃雀。李時珍云“雀，處處有之。……體絕肥，背有脂如披綿。性味皆同，可以炙食，作鲊甚美”。蘇東坡也喜食雀肉，有詩曰“披綿黃雀漫多脂”。可見雀肉醇厚無比了。

雀肉所含的主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2等。據《增補食物秘方》記載雀肉能“補五臟，益精髓，暖腰膝，起陽道，縮小便，又治婦人血崩帶下，十月后正月前宜食”。祖國醫學認為，雀肉能補陰精，是壯陽益精的佳品，適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。將其煨熟食用或酒浸飲用，有溫陽補益作用，對陽虛、羸瘦、陽痿、早泄、帶下癥等有較好的療效。此外，雀腦與雀卵亦有較好的補益作用。雀腦補腎利耳，熟食可以治療男子陽痿、遺精等癥；雀卵有助腎陽、補陰精之功效，對治療陽痿、腰痛、精液清冷有效。具體方法是將麻雀3～5只，去毛及內臟，斬碎炒熟，與大米同煮粥，加蔥、鹽調味，空腹食；如患有陽痿、早泄、小便頻數，可將麻雀2～3只，去毛、內臟及爪，切塊，再將小米200～300克洗凈，同麻雀一起加水煮粥，加入蔥、姜及少許鹽調味，粥熟肉爛后食用；治腰膝冷痛、頭暈氣短，可將麻雀3只，去毛及內臟，與豬肉250克同燒，食用。

雀肉大熱，春夏季及患有各種熱病、炎癥者不宜食用。