功效與作用

營養(yǎng)價值編輯本段回目錄原料介紹

豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

營養(yǎng)分析

1、豆?jié){營養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌；

2、中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合癥；

3、青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、特別適合女性和老人；

2、豆?jié){不宜過多食用，會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、后胸部發(fā)悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。

制作指導(dǎo)

1、生豆?jié){加熱到80～90度的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失；

2、有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復(fù)煮。

食療作用

豆?jié){味甘、性平；

有健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；

常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。