老公餅 - 由來

明代，福建鼓浪嶼有一對夫婦，雖生活清貧，但生活得十分甜蜜。

這年丈夫要赴京趕考，家中錢財不多，小兩口便在行前一晚做起了路中的干糧，做著做著，妻子就哭起了，丈夫問之原因，可妻子只說是思念，但實際當時，她是怕赴京的丈夫高中狀元后，會變心，不在和自己過清貧的生活，離開她。

行前，老婆把昨晚做好的干糧給他丈夫并對他說：“老公，這一行多年，路上要小心，我給你做的干糧是甜的，它代表了我的心，而且表示：老婆我和你生活這幾年，雖然不富裕，但和你在一起的日子是甜甜蜜蜜的，我已知足了。”說完就哭了。

其實老公昨晚已知道她的心事，這時也把他昨晚做好的餡餅給他的妻子并對她說：“老婆，你放心，你的心事我明白，這餡餅也是昨晚我做的，它是咸的，也代表了我的心，而且表示的意思是：老婆我和你生活的日子中，我是幸福的，而且你是我生活中的賢妻良母。”

雙方這一說啊，都把心里的結(jié)給結(jié)開了，妻子在家安心照顧著家人，丈夫高興得去為他的前途而奮斗。

老公餅 - 趣談

根據(jù)史料傳聞得知，不論老婆餅還是老公餅的由來都是夫妻之間恩愛、情意綿綿的表現(xiàn)，諸如老婆餅出自一位體 恤生病之妻的丈夫之手(傳聞之一)，綿軟的糯米做餡就如女人纏纏綿綿的心思，在齒間輾轉(zhuǎn)反復(fù)，摩挲綿延;而老公餅的咸酥味道做餡或許就是男人力之美的象征，因為咸，多多少少會在味蕾中產(chǎn)生一些刺激，通過作用于味蕾中無形的力來表現(xiàn)男人的陽剛之氣。

據(jù)查證“老公老婆”這樣甜蜜的稱呼竟然是由男人的花心而起，由女子的善解人意而生，夫妻兩人的相互體恤而來。話說唐代有一個名士，名叫麥愛新，他看到自己的妻子年老色衰，便產(chǎn)生了嫌棄老妻，再納新歡的想法，并寫了一副上聯(lián)放在案頭：“荷敗蓮殘，落葉歸根成老藕。”被他的妻子看到了，妻子從聯(lián)中看到了丈夫棄老納新的念頭，于是便提筆續(xù)了一副下聯(lián)：“禾黃稻熟，吹糠見米現(xiàn)新糧。”這副下聯(lián)，以“禾稻”對“荷蓮”，以“新糧”對“老藕”，不僅對得十分工整貼切，新穎通俗，而且，“新糧”與“新娘”諧音，饒有風(fēng)趣。麥愛新讀了妻子的下聯(lián)，被妻子的才思敏捷和拳拳愛心所打動，便放棄了棄舊納新的念頭。妻子見丈夫回心轉(zhuǎn)意，不忘舊情，乃揮筆寫道：“老公十分公道。”麥愛新也揮筆寫了下聯(lián)：“老婆一片婆心。”這個故事很快流傳開來，世代傳為佳話，從此世間便有了“老公”和“老婆”這兩個詞。

老公餅 - 制作

原料：

糕粉 600g 糖粉 50g 糖桔餅 200g

豬板油 150g 清水 650—850g 肉松 100g 精鹽 15g

熟芝麻 50g

做法：

1、皮配方內(nèi)面粉過篩開窩，加入糖、油和水和勻成面團，松弛待用。

2、酥心內(nèi)配方全部和勻成細滑面團。

3、包酥—開酥。

烘烤時間：18分鐘

火溫： 上火190℃ ，下火180℃

步驟詳解

老公餅的制作和老婆餅基本一樣，只是它們在做餡時用的材料不同。所以老公餅的制作可參照老婆餅的制作流程：

油酥做法：

1、將面粉圍成粉墻，將細砂糖、豬油、清水，轉(zhuǎn)化糖漿放入粉墻內(nèi)拌勻。

2、把全部的材料揉成光滑不粘手的面團。

油皮做法：

1、將面粉圍成粉墻，把豬油放在粉墻內(nèi)，和面粉拌揉均勻;

2、可用刮板邊刮起邊揉成面團;

3、揉成團的油酥軟硬度應(yīng)與揉成團的油皮軟硬度相同。

老公餅制作步驟：

1、油皮和油酥揉好后分別壓平，用塑料袋蓋上松弛15分鐘以上;

2、將油皮分割成每個重22g，將油酥分割成每個重18g，把油皮壓平中間放入油酥，然后包起;

3、把包入油酥的油皮接頭朝上放置，用搟面杖稍微壓平搟開成12cm左右的長橢圓形;

4、以手掌輕卷面皮，約卷成一圈半。

5、再一次搟成長面皮，卷起約兩圈半，放置松弛約15分鐘以上;

6、松弛好的面皮用搟面杖輕輕壓平，搟成圓形即可包餡。

7、將陷包入搟開的面皮內(nèi)，用虎口將面皮捏緊;

8、包好陷的餅收口處朝下，用搟面杖輕輕搟成圓扁平狀，表面刷上蛋黃液，即可入烤箱。

9、放入烤箱18分鐘后即可。

老公餅 - 比較

老婆餅味道是甜的，而老公餅是甜中帶咸。

老公餅是用肥肉，白糖，花生，芝麻，味精，五香粉，糕粉，南乳，水(咸)搞拌。

老婆餅是用白糖，椰絲，糕粉，冬瓜糖，酥油，水(甜)