新型地溝油 - 加工原料

主要是一些豬、羊、牛內臟的隔膜，以及豬皮、牛皮、羊皮在腌制之前刮下來的碎末，還有一些是時間存放長了不能夠吃的已腐敗變質的動物內臟。經過認定，這樣做出來的油脂就是新型地溝油。

一些黑窩點的地溝油煉制原料成分非常龐雜，來源多種多樣。只要能熬油的動物廢棄物，很多窩點都會拿來利用。這些動物廢棄物可能是來自菜場雞鴨宰殺后的遺棄物，也可能是被人遺棄不能食用的各類病死、變質和腐敗的肉制品，或者用作工業原料的豬皮等物。

新型地溝油 - 加工過程

各油脂公司都會將收購來的初煉地溝油進行精加工。加工的過程，首先要把油脂加溫熔化，用水洗掉皮毛、泥土等大塊雜物，然后加入白土進行沉淀，吸附這些油的異味。

經過這兩個步驟，油脂仍然散發臭味，顏色也不夠清澈，接下來還需多次高溫處理。這樣反復熬制，除了讓地溝油沒有異味之外，更重要的是降低其酸價，后者是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，酸價越低一般就說明油脂質量越好。初煉地溝油往往酸價很高，但經過多次加熱后，酸價會明顯降下來，這樣做出的地溝油，甚至檢驗部門也很難查出來。

新型地溝油 - 企業收購

作案團伙把從各地收購的廢棄油脂加工熬制成半成品油，銷售至安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司，這些油脂公司加工后再以食用油的名義銷往食品加工企業，制成食品和火鍋底料等。