油魚冒充鱈魚賣

目錄: 1、事件; 2、網(wǎng)友熱議; 3、銀鱈魚與油魚的區(qū)別

事件

4月18日?qǐng)?bào)道：“給寶寶買的鱈魚，原來(lái)是油魚，在歐洲被列為有毒魚種，是禁止上市的，太坑爹了!”今天上午，北京網(wǎng)友“顏”(化名)在網(wǎng)上發(fā)帖稱自己竟從北京某大型超市買到“贗品”鱈魚，在倍感失望的同時(shí)更開(kāi)始為家人的健康擔(dān)心。帖子兩小時(shí)內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)830余條，引發(fā)各地網(wǎng)友關(guān)注。許多人表示鱈魚的安全食用問(wèn)題已不是“新鮮話題”，有關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)無(wú)良商家的監(jiān)管。

據(jù)網(wǎng)友“顏”表示，自己是從友人處得知“油魚”與“鱈魚”是有區(qū)別的，自己也查閱過(guò)不少新聞報(bào)道，但當(dāng)日超市工作人員向消費(fèi)者介紹他們銷售的正是“鱈魚”，這引起了她的懷疑。“真正的鱈魚很貴的，二三十元不可能買到。超市所謂的龍鱈魚其實(shí)是油魚。”“顏”在網(wǎng)上給朋友回帖時(shí)如是說(shuō)。

網(wǎng)友熱議

網(wǎng)友：“掛羊頭賣狗肉”行為缺德當(dāng)局應(yīng)該嚴(yán)打

“顏”這則發(fā)帖幾經(jīng)轉(zhuǎn)發(fā)，引起各地網(wǎng)友對(duì)“鱈魚食用安全”問(wèn)題的再討論。許多人表示自己無(wú)法區(qū)分市場(chǎng)上“油魚”與“鱈魚”的區(qū)別，有人指出其實(shí)許多日本料理店做的“味噌鱈魚”、火鍋店使用的“鴉片魚頭”其實(shí)都是“油鱈魚”。有年輕母親稱最近給孩子喂食從超市買回的“鱈魚”后，寶寶也出現(xiàn)了腹瀉等不良狀況，但也有人認(rèn)為問(wèn)題并沒(méi)有大家“想象中那么嚴(yán)重”。

網(wǎng)友“弗雷德里克”表示，食用油魚其實(shí)沒(méi)非常巨大的危害，“就是脂肪含量高了點(diǎn)，有可能導(dǎo)致腹瀉。”他表示，真正的鱈形目食用魚應(yīng)該是黃線狹鱈、阿拉斯加狹鱈以及中國(guó)黃海產(chǎn)的大頭鱈等等，“但很少有人能分清”，而網(wǎng)友“果醬姨”也表示在上海油魚是可以吃的，“川菜館有很多做法”。

雖然眾說(shuō)紛紜，但幾乎所有人都認(rèn)為“用油魚假裝成鱈魚賣”的行為太不應(yīng)該，呼吁當(dāng)局出臺(tái)詳盡的鱈魚食用規(guī)范，認(rèn)定該魚種能否食用，并監(jiān)管商販的行為，“不能讓商家的獲利建立在損害老百姓健康的基礎(chǔ)上”。

食安辦：“油鱈魚”并非不能吃國(guó)家未禁銷鱈魚

東方網(wǎng)記者隨即向有關(guān)部門求證，市食安辦副主任顧振華向記者證實(shí)，“油鱈魚”的確并非不可食用的魚類。“鱈魚是大類，其下有很多品種，有一種市民俗稱油鱈魚的種類脂肪含量大，消化吸收利用率差的人在食用油鱈魚后可能出現(xiàn)一些不適癥狀，易致腹瀉，滑腸等，但并不能說(shuō)油鱈魚不能吃”。顧振華表示，市民在食用“油鱈魚”時(shí)要適當(dāng)控制攝入量。

就許多網(wǎng)友提出“國(guó)家是否對(duì)鱈魚入市采取限種監(jiān)管”的疑問(wèn)，顧振華表示，上海市沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，“目前為止，鱈魚沒(méi)有被列入到國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的范圍中”。

銀鱈魚與油魚的區(qū)別

如何分辨銀鱈魚與油魚的區(qū)別，是消費(fèi)者最為關(guān)注的問(wèn)題。

據(jù)親貝網(wǎng)了解，鱈魚種類很多，以銀鱈魚最好。銀鱈魚是冷水深海魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個(gè)體的體重可達(dá)11.5公斤，最大的可達(dá)1.8米長(zhǎng)，91公斤重。目前鱈魚主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制。銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。

鱈魚品類很多，以銀鱈魚最好，水鱈魚也是鱈魚的一種，但價(jià)格低，營(yíng)養(yǎng)也差了不少。

市場(chǎng)上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過(guò)從價(jià)格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每一斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質(zhì)松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價(jià)格很低。

油魚肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡。學(xué)名為“異鱗蛇鯖”、“棘鱗蛇鯖”，還有“仿雪魚”、“牛油魚”等別稱，屬深海魚，含大量油脂，占體重的約18%至21%”。部分人食用后會(huì)累積于直腸，導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適。但中國(guó)并沒(méi)有禁止食用“油魚”或龍鱈魚。國(guó)外，油魚多作工業(yè)用途，主要是提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑。“油魚的貿(mào)易價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，在我國(guó)浙江、東海等地就有，價(jià)格也比較便宜，因此不少酒樓和超級(jí)市場(chǎng)都愿意將油魚充任鱈魚出售。

親貝網(wǎng)提醒，兩者的口感有著明顯差別。銀鱈魚口感甜滑，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。

據(jù)了解，油魚被多國(guó)列入禁止食用名單。

美國(guó)：曾于上世紀(jì)90年代禁運(yùn)該魚，現(xiàn)已經(jīng)解禁，但美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局仍然反對(duì)進(jìn)口和州際交易油魚。

日本：厚生勞動(dòng)省列油魚為“有毒魚”，禁止入口。

歐盟：出售蛇鯖科魚制品時(shí)，須以包裝形式出售;必須加上適當(dāng)標(biāo)簽，提供有關(guān)烹調(diào)方法的資料;必須標(biāo)示有關(guān)魚類可造成腸胃不適的風(fēng)險(xiǎn);標(biāo)簽必須附有學(xué)名及俗名。

意大利：官方列為禁止入口魚種。

澳大利亞：公告為不建議食用魚類。

新西蘭：政府建議業(yè)界不要供應(yīng)連皮的油魚予食客，食肆應(yīng)告知顧客有關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

加拿大：建議不要大量食用;采用能去掉部分魚油的方法調(diào)制，減少潛在風(fēng)險(xiǎn)。

新加坡：政府要求業(yè)界必須正確標(biāo)示兩種魚類，并建議采用烤的烹調(diào)方法，減少當(dāng)中的油分。

英國(guó)：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局于2001年及2003年發(fā)出警告，指示食物供應(yīng)商，勿將油魚與相似的魚類混淆。

中國(guó)香港：2007年8月，食物安全中心推出《有關(guān)識(shí)別及標(biāo)簽油魚/鱈魚的指引》，建議所有入口商都應(yīng)將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為“蠟油魚”和“oilfish”，同時(shí)不可使用“鱈魚”等其他俗名，以供業(yè)界和消費(fèi)者分辨。