別名

雙孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇

來(lái)源

真菌類(lèi)擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇agaricus bisporus （lange） sing，以子實(shí)體入藥。

生境分布

于秋季雨后發(fā)生在菜園、田野、庭園等處。分布于各地。

栽培

室內(nèi)栽培在馬糞稻草培養(yǎng)料上。

藥理作用

子實(shí)體含胰蛋白酶、麥芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶，前三者有助于食物的消化，后者為降血壓劑。

性味歸經(jīng)

甘，平。

功能主治

消食，清神，平肝陽(yáng)。主治消化不良，高血壓。

用法用量

每日鮮品8兩，炒、煮食均可。

治高血壓：每天鮮品10兩，分2次食用。

元蘑是東北著名野生食用菌，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑。是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價(jià)值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱(chēng)“素中有葷”的山珍。經(jīng)常食用具有加強(qiáng)肌體免疫,增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力,益智開(kāi)心,益氣不饑,延年輕身等作用. 元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。

榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一，是真正的綠色食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞等榛蘑菜肴是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，益智開(kāi)心，益氣不饑，延年輕身等作用。榛蘑還可藥用，可用來(lái)栽培名貴藥材──天麻。草蘑和榛蘑相似，是家庭食用的首選。

猴頭蘑也被稱(chēng)為猴頭菇、猴頭，因其形似猴頭而得名為名貴野生食用菌。猴頭蘑肉白、細(xì)軟，微有輕香，猴頭做法也有很多種，烹調(diào)后味極鮮美，故將“猴頭、燕窩、鯊魚(yú)翅”列為山珍海味之首。 猴頭蘑含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，能增強(qiáng)人體免疫力。猴頭菌性味甘平，具有利五臟、助消化的功效，含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質(zhì)，有很好的增強(qiáng)機(jī)體免疫功能作用，對(duì)消化道癌腫有很好的療效，并有利于手術(shù)后傷口愈合。

摘錄

《全國(guó)中草藥匯編》
蘑菇的生活環(huán)境：陰暗潮濕的土地（必須有水）
一、雙孢蘑菇簡(jiǎn)介
雙孢蘑菇(agaricus bisporus)常簡(jiǎn)稱(chēng)為蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于真菌門(mén)，擔(dān)子菌亞門(mén)、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。很多國(guó)家都有栽培，其中我國(guó)總產(chǎn)占第二位，蘑菇罐頭在國(guó)際貿(mào)易量中占首位。目前，國(guó)際上蘑菇生產(chǎn)仍在繼續(xù)發(fā)展，我國(guó)各省市把栽培蘑菇作為菜籃子工程、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的首選項(xiàng)目之一，其發(fā)展前景十分廣闊。親愛(ài)的朋友，現(xiàn)在您應(yīng)該知道蘑菇實(shí)際上指的就是雙孢蘑菇，而不是什么菇類(lèi)都叫蘑菇了，蘑菇作為多種菇類(lèi)的總稱(chēng)，完全是由于人們的習(xí)慣造成的，或者是由于英文的mushroom所起的作用吧。
二、雙孢蘑菇的子實(shí)體形態(tài)
子實(shí)體中等至稍大。菌蓋直徑3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有時(shí)中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具叢毛狀鱗片，開(kāi)燥時(shí)邊緣開(kāi)裂。菌肉白色，厚。菌褶粉紅色呈褐色，黑色，較密，離生，不等長(zhǎng)。菌柄粗短，圓柱形，稍彎曲，1-9×0.5-2厘米，近光滑或略有纖毛，白色，內(nèi)實(shí)。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生于菌柄中部，易脫落。擔(dān)子上有兩個(gè)擔(dān)孢子，所以稱(chēng)為雙孢蘑菇，孢子印深褐色。孢子褐色，橢圓形，光滑，6.5-10×5-6.5微米。
三、雙孢蘑菇的營(yíng)養(yǎng)與口味 （部分摘自張光亞先生的中國(guó)食用菌圖鑒）
雙孢蘑菇菌肉肥厚、細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)有植物肉之稱(chēng)。據(jù)分析，每100克雙孢菇干品中含蛋白質(zhì)36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，鐵188.5毫克，鈣131毫克，灰分14.2克，粗纖維6.0克，熱量302千卡。雙孢菇還含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，雙孢菇對(duì)病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展，對(duì)小白鼠肉瘤s-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽(yáng)等作用。正在英國(guó)米德?tīng)柸怂勾髮W(xué)參加第二屆國(guó)際蘑菇營(yíng)養(yǎng)學(xué)年會(huì)的科學(xué)家說(shuō)，蘑菇中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)治療由病毒引起的疾病有很好的效果。據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，參加此次會(huì)議的科學(xué)家說(shuō)，蘑菇很早就被用于中藥，具有鎮(zhèn)痛功效，對(duì)關(guān)節(jié)炎等疾病也有一定的療效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇里含有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，甚至能降低接受器官移植手術(shù)的病人產(chǎn)生排異反應(yīng)的危險(xiǎn)。不過(guò)，對(duì)其中機(jī)理人們尚不清楚。科學(xué)家希望能提煉出蘑菇中的有效成分，以用于治療病毒引起的疾病，如慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等。
四、世界雙孢蘑菇的生產(chǎn)概況（摘自農(nóng)民日?qǐng)?bào)）
蘑菇（含雙孢菇、大肥菇）是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個(gè)菇種，分布地域較廣泛。世界蘑菇的產(chǎn)量以美國(guó)最多，1994年美國(guó)的蘑菇產(chǎn)量已由1991年的34.2萬(wàn)噸增至37萬(wàn)噸，增長(zhǎng)8.2％，占世界蘑菇總產(chǎn)量184.6萬(wàn)噸的20％；中國(guó)的蘑菇產(chǎn)量已由1991年的17萬(wàn)噸猛增至35.9萬(wàn)噸，增長(zhǎng)111.2％，占世界蘑菇總產(chǎn)量的19.4％。此外，在法國(guó)、荷蘭、英國(guó)、意大利、波蘭、西班牙、德國(guó)、加拿大、愛(ài)爾蘭、比利時(shí)、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國(guó)均有較大規(guī)模的生產(chǎn)。
世界蘑菇的貿(mào)易以蘑菇罐頭為主，新鮮蘑菇、鹽漬蘑菇和干制蘑菇的貿(mào)易量較少。據(jù)日本罐頭協(xié)會(huì)報(bào)道，1997年，世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的產(chǎn)量為21.93萬(wàn)噸。其中，中國(guó)的蘑菇罐頭產(chǎn)量達(dá)14.28萬(wàn)噸，約占世界蘑菇罐頭總產(chǎn)量的65％左右，居世界第一位；而法國(guó)、荷蘭和比利時(shí)等國(guó)家的蘑菇罐頭生產(chǎn)呈現(xiàn)連年減少的趨勢(shì)，日本的蘑菇罐頭產(chǎn)量?jī)H為0.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的2.3％。
世界蘑菇罐頭的進(jìn)口量以美國(guó)和歐共體諸國(guó)居多。1988～1993年，世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的總進(jìn)口量為30萬(wàn)～36萬(wàn)噸，主要進(jìn)口國(guó)家為德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、加拿大、比利時(shí)、日本和瑞典等。據(jù)報(bào)道：1997年，世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的總進(jìn)口量為21.63萬(wàn)噸。其中，德國(guó)的進(jìn)口量達(dá)9.03萬(wàn)噸，占世界蘑菇罐頭進(jìn)口總量的41.8％；美國(guó)的進(jìn)口量為6.12萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的28.3％；法國(guó)的進(jìn)口量為2.44萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的11.3％；日本的進(jìn)口量為1.22萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的5.7％。世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的總出口量與總進(jìn)口量大致相等。
近年來(lái)，歐盟蘑菇罐頭的進(jìn)口數(shù)量呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。據(jù)《國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易》報(bào)道，1998年，歐盟蘑菇罐頭的進(jìn)口配額已由1997年的62660噸增加至68215噸，增長(zhǎng)8.87％；1999年，歐盟蘑菇罐頭的進(jìn)口配額增加為70045噸，增長(zhǎng)2.68％；2000年增加為71875噸，增長(zhǎng)2.61％；從2001年起每年將增加至72790噸，增長(zhǎng)1.27％，達(dá)到創(chuàng)記錄水平。按慣例85％的進(jìn)口許可證給老客戶，15％給新客戶。所謂老客戶是指1994～1996年每年有進(jìn)口許可證和這三年里至少有兩年實(shí)際進(jìn)口蘑菇罐頭的進(jìn)口商，不符合上述條件的進(jìn)口商為新客戶。
六、路邊的野菇不要采、采了也勿食
野生菇類(lèi)采食需慎重，毒蘑害人憾事多（中國(guó)青年報(bào)綠網(wǎng)-健康）
隨著夏末秋初的到來(lái)，山坳里、樹(shù)林中野生的蘑菇多了起來(lái)。村里人開(kāi)始采食及晾干儲(chǔ)存，城里的人們也經(jīng)不住誘惑品嘗野菇的美味。
某地有一家四口，中午飽食美味的蘑菇，晚餐又以蘑菇為肴。入夜，兒子首先出現(xiàn)腹痛，后全家四人相繼發(fā)病，嘔吐、腹瀉不止。第三天妻、兒先后出現(xiàn)皮膚黃染、昏迷、血便，經(jīng)搶救無(wú)效死去。孫某和女兒經(jīng)醫(yī)院積極救治度過(guò)了病危期，但肝臟損害仍較嚴(yán)重，轉(zhuǎn)氨酶在1000單位以上。
在我國(guó)每年均有毒蘑菇引起的重大中毒事件，如1997年南方某省一次有200多人中毒，死亡73人。
蘑菇，為擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目真菌的俗稱(chēng)，現(xiàn)已知約有3250種。因?yàn)槎鄶?shù)個(gè)體象個(gè)小傘故稱(chēng)傘菌。蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境多種多樣，幾乎在能生長(zhǎng)綠色植物的地方都可以找到一定種類(lèi)的蘑菇。草原和樹(shù)林中蘑菇生長(zhǎng)較為集中。一年四季除早春及冬季外，其它季節(jié)都有相應(yīng)種類(lèi)的蘑菇出現(xiàn)，以8，9月份最為多見(jiàn)。
世界上許多民族都有采摘野菇食用的習(xí)慣，其因是采摘蘑菇的快樂(lè)和誘人的美味。我國(guó)已報(bào)道的毒蘑菇有80余種，民間雖總結(jié)了一些簡(jiǎn)易鑒別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態(tài)相近，這些方法難以奏效。現(xiàn)今唯一公認(rèn)的鑒別方法是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征分類(lèi)鑒定。
在北方地區(qū)常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環(huán)柄菇，其特點(diǎn)為赭黃色帶粉紅色，初凸圓形，后扁平，表面呈紅褐色或褐色豹紋樣鱗片，邊沿內(nèi)卷有棉絮樣纖毛。菌肉色白，菌摺初白色，后稍帶黃色，邊沿有纖毛。菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環(huán)白，易脫落。有淡蘑菇香味。今年河北發(fā)生的中毒事件即為肉褐鱗環(huán)柄菇引起。
白毒傘是另一種在我國(guó)常引起中毒的蘑菇，其菌體呈白色，幼時(shí)呈橢圓形或鐘形，老后平展，表面光滑。菌柄光滑，基部膨大。菌環(huán)生在柄的上部，菌托肥厚成苞狀。近年河南、云南的兩起大規(guī)模蘑菇中毒均為白毒傘引起。其它常引起中毒的毒蘑菇有：鱗柄白毒傘、毒傘、包腳黑摺傘、角鱗灰傘、毒紅菇等。
毒蘑菇引起人們中毒的物質(zhì)是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要為肝毒，毒性強(qiáng)，作用緩慢。（2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強(qiáng)。（3）毒蠅堿，作用類(lèi)似于乙酰膽堿。（4）光蓋傘素，引起幻覺(jué)和精神癥狀。（5）鹿花毒素，導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。
不同毒蕈所含的毒素不同，引起的臨床表現(xiàn)也各異，一般將其分為四型：
1.胃腸炎型，潛伏期半小時(shí)到6小時(shí)，臨床表型主要為胃腸炎表現(xiàn)。經(jīng)對(duì)癥處理可迅速恢復(fù)。 2.神經(jīng)精神型，潛伏期1-6小時(shí)，除胃腸炎表現(xiàn)外尚有交感神經(jīng)興奮癥狀及精神癥狀。阿托品對(duì)控制交感神經(jīng)興奮癥狀有較好的效果。 3.溶血型，潛伏期6-12小時(shí)，除胃腸炎表現(xiàn)外有溶血表現(xiàn)，可出現(xiàn)貧血、肝腫大等體征。此型經(jīng)用腎上腺皮質(zhì)激素及輸血治療多可康復(fù)。 4.肝病型，根據(jù)蘑菇的不同潛伏期10-30小時(shí)，初多為胃腸炎表現(xiàn)，部分患者可有一假愈期，后出現(xiàn)以肝腦心腎等器官損害的表現(xiàn)，但以肝臟損害最為嚴(yán)重。部分患者可有精神癥狀。一般病程2-3周。死亡率高。此型患者可試用二巰基丙磺酸鈉治療。
蘑菇中毒的預(yù)防最主要的一點(diǎn)是不吃未知是否有毒的蘑菇。專(zhuān)家建議：野菇鑒別不易，野菇不宜采食。如出現(xiàn)不良反應(yīng)要及時(shí)到醫(yī)院治療。

qq表情還有蘑菇點(diǎn)點(diǎn)~~很可愛(ài)的~~