銀耳又稱白木耳，它是一種木腐真菌，而且還是一種名貴的中藥材，在我國產地各異，分布十分廣泛，但尤以四川的“通江銀耳”最為名貴。通江銀耳迄今２００多年歷史，是歷代“宮廷貢品，御膳佳肴”，它具有天然野生屬性，寄生在青杠樹木上受某種特殊氣候影響而生長，素以朵大、肉厚、膠質重、耳基?⒁嘴廊芻岣唬藁の廴荊諄疲澈嬋揪《勖型狻?br />
一、 藥用價值
１、 清宮太醫唐容川《本草問答》載：“慈禧痢下，百醫莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。稱：白耳潤肺生津，主攻：生津、活血、滋陰補陽，尤能治腸風下血，婦女帶癥。
２、 清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。而且就是尋常人或官員，愿意花多貴的錢去買它的話，也不容易得到好的，理由是最好的銀耳（通江九灣十八包）已成為四川做官的人孝敬太后的一種專利品，他們雇傭了許多人，常年在那里搜尋最好的銀耳拿去巴結太后和勾通外商，大發橫財。
３、 南京中醫學院、江蘇中醫研究所編《中藥學》載：“白耳性味甘平，入肺、胃腎之徑，功用滋陰潤肺，生津、主治虛癆咳喘，痰中帶血，虛熱口渴，肺萎等癥”。
４、 1961年第三期《中藥雜志》稱：“銀耳發醇液，多糖Ａ和多糖Ｂ均能增強巨噬細胞吞噬功能，能提高肌體的非特異性和特異性免疫能力，有助于改善性支氣管炎患者的免疫機能低下狀態，能提高抗病能力，能防癌”。
５、 張紅安《本草詩解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。
６、 唐慎生著《抗癌縱橫談一探索與希望》確認銀耳主治肺熱咳嗽，肺燥咳嗽，虛癆咳嗽，久咳，喉癢，痰中帶血，久咳傷絡，肋痛，肺痛，肺萎，月經不調，婦女帶癥，肺癆，胃炎大便秘結，大便秘結，大便下血，水瀉，痢疾，面部黑斑，腫瘤等病癥。
７、 孫思邈的《千金翼方》、李時珍的《本草綱目》、葉可峰的《本草再新》、曹炳章的《增訂偽藥條例》、《中國大辭典》等史書對銀耳均有詳細的論述。
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。山霸王選項用銀耳發祥地九灣十八包為基地，生產的通江銀耳系列產品，品質上乘。
二、 食用方法:
１、 銀耳（適量）先用冷水或30℃以下溫水浸泡發脹，清洗切碎，置于搪瓷或鋁鍋、砂鍋等容器內，以30g干耳計算，加水4至5kg（1：80）水浴蒸煮，先猛火燒開，小火持久（2—3小時）；也可將發脹切碎的銀耳，置于暖水瓶中，按耳比例加入沸水，待5—8小時后倒入鍋內蒸煮，成膠凍樣羹粥，再加入溶解后的冰糖或白糖和適量喜愛的鮮果肉、汁，蒸煮5至10分鐘即可食用或置于冰箱內分次食用，早晚各一小茶碗，功效顯著（重感、流感、傷寒忌服）。
２、 不喜甜食用，可燉豬蹄、排骨、雞、鴨葷肉，更是別有一番風味。
３、 夏季更是家庭必備清涼飲料，將銀耳湯自制加工成冰糕、冰淇淋、冰淇淋、冰凍銀耳、八寶銀耳。