小籠包里的肉餡要加肉皮凍，傳統工藝程序繁雜，費時費工，好多店就直接用明膠代替肉皮凍，省事又省錢。
明膠小籠包
網友爆料
有媒體報道，一名網名為"多多"的網友爆料，有商販把明膠用在小籠包里，并介紹說，"小籠包里肉餡要加肉皮凍，傳統工藝程序繁雜，費時費工。所以好多店就直接用食用明膠代替肉皮凍，省事又省錢。而且用明膠做出來的小籠包更清爽，也減少了肉餡里膽固醇之類的含量，更符合現代人的口味需要。記者暗訪后了解到，業內的確有使用明膠的習慣。
專家分析
專家介紹，明膠屬于增稠劑的范疇，我國目前批準使用的增稠劑品種有39種。其中，明膠被允許添加在果凍、冷凍食品、冰淇淋、酸奶食品中。而明膠用在食品里面主要有兩種作用，分別是增稠和讓食品保鮮。而從營養價值方面，讓市民“談膠色變”的明膠也對人體不但沒有害處，相反還有好處。
其實，不論是酸奶、果凍又或者是小籠包，添加“明膠”也是符合國家規定的，而關鍵就是要弄清楚“明膠”的來源究竟是什么。如果是使用動物的骨頭、皮經過水解熬制而成的明膠是食用明膠，可以用于食品添加。而如果是使用皮革廠的邊角料所熬制水解的則是工業明膠，并不能食用。
