熊掌
來源:
為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌。成分:
含脂肪、粗蛋白；蛋白質中含多種氨基酸。性味歸經:
甘、咸，溫。入脾、胃經。功效:
補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨。治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等癥。如何食用：
新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年徹底干透，才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以
見水，要用草紙把血水擦干，然預備大口瓷曇，先用石灰
墊底，然在鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米
塞嚴，上面再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來洗凈烹調。
熊掌收拾干凈以，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上
煮一個小時，然再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火
來燉，最好用炭火，用日本“樂聲”牌的慢鍋也可以，燉上
三個小時，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉，燉上
三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。
