花茹田雞
菜譜名稱 花茹田雞 所屬菜系 安徽菜 所屬類型 地方特色 基本特點 安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴. 基本材料 田雞腿，水發花菇，姜汁，味精，甜米酒 特點安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,
菜譜名稱
花茹田雞
所屬菜系
安徽菜
所屬類型
地方特色
基本特點
安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴.
基本材料
田雞腿，水發花菇，姜汁，味精，甜米酒
特點
安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴.
用料
田雞腿400克，水發花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，精鹽，濕淀粉各5克，雞湯250克，熟豬油100克。
烹飪方法
將田雞腿在開水中抄一下后瀝干，用姜汁，精鹽，甜米酒，味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油，雞湯，另用一只盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開后用濕淀粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。
花茹田雞
所屬菜系
安徽菜
所屬類型
地方特色
基本特點
安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴.
基本材料
田雞腿，水發花菇，姜汁，味精，甜米酒
特點
安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴.
用料
田雞腿400克，水發花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，精鹽，濕淀粉各5克，雞湯250克，熟豬油100克。
烹飪方法
將田雞腿在開水中抄一下后瀝干，用姜汁，精鹽，甜米酒，味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油，雞湯，另用一只盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開后用濕淀粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。
