生煎饅頭
上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實(shí)為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花
上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實(shí)為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。
【生煎饅頭的制法】
制餡
以鮮肉加肉皮凍為主，加調(diào)料，打上勁。
烹制
用半酵面皮包餡，排放在平底鍋內(nèi)，鍋內(nèi)放油，邊煎邊噴水?dāng)?shù)次，至底面色黃硬而脆即成。
成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。
【生煎饅頭的制法】
制餡
以鮮肉加肉皮凍為主，加調(diào)料，打上勁。
烹制
用半酵面皮包餡，排放在平底鍋內(nèi)，鍋內(nèi)放油，邊煎邊噴水?dāng)?shù)次，至底面色黃硬而脆即成。
成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
