柴魚貴妃粥
原料：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細(xì)粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。腌米料：油、鹽各1/2茶匙。調(diào)料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量做法：1、米
原料：
米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細(xì)粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。
腌米料：
油、鹽各1/2茶匙。
調(diào)料：
胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎。
2、柴魚用清水浸透，瀝干，起白鑊烘至微香。
3、貴妃骨斬件，氽水洗凈，花生用煮水浸1小時(shí)以上，去水，再用煮水浸火局半小時(shí)，沖菜洗凈，切細(xì)，腐竹抹凈，剪碎。
4、清水15杯注入鍋內(nèi)，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時(shí)以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然后改慢火煲成粥。
5、最后下沖菜和調(diào)味料攪勻，上碗時(shí)撒上蔥粒和切片油條便成。
備注：
花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。
米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細(xì)粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。
腌米料：
油、鹽各1/2茶匙。
調(diào)料：
胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎。
2、柴魚用清水浸透，瀝干，起白鑊烘至微香。
3、貴妃骨斬件，氽水洗凈，花生用煮水浸1小時(shí)以上，去水，再用煮水浸火局半小時(shí)，沖菜洗凈，切細(xì)，腐竹抹凈，剪碎。
4、清水15杯注入鍋內(nèi)，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時(shí)以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然后改慢火煲成粥。
5、最后下沖菜和調(diào)味料攪勻，上碗時(shí)撒上蔥粒和切片油條便成。
備注：
花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。
