生嗜雞塊
菜譜名稱生嗜雞塊 所屬菜系粵菜 所屬類型特色粵菜 【原料】雛雞半只（約500克），海鮮醬，蠔油，油泡豆豉，老抽，料酒，沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味精，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。【制作】1、雞肉斬栗子塊大，
菜譜名稱生嗜雞塊
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
【原料】
雛雞半只（約500克），海鮮醬，蠔油，油泡豆豉，老抽，料酒，
沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味精，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30
克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。
【制作】
1、雞肉斬栗子塊大，放盆中加入調料抓勻，腌制10分鐘。
2、鐵沙鍋置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黃，加入蔥
姜，圓蔥出香味，放入雞塊翻炒片刻，加蓋燜2分鐘，澆入白酒、青
紅辣椒片，燜至雞肉熟爛，撒入香菜即成。
【進補功效】
雞肉性溫味甘，入脾胃經，有溫中益氣，補精填髓，治虛癆贏瘦，
胃呆食少。此菜在雞肉固有的營養價值上進行多種復合調味，獨具風
味，頗有特色。
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
【原料】
雛雞半只（約500克），海鮮醬，蠔油，油泡豆豉，老抽，料酒，
沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味精，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30
克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。
【制作】
1、雞肉斬栗子塊大，放盆中加入調料抓勻，腌制10分鐘。
2、鐵沙鍋置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黃，加入蔥
姜，圓蔥出香味，放入雞塊翻炒片刻，加蓋燜2分鐘，澆入白酒、青
紅辣椒片，燜至雞肉熟爛，撒入香菜即成。
【進補功效】
雞肉性溫味甘，入脾胃經，有溫中益氣，補精填髓，治虛癆贏瘦，
胃呆食少。此菜在雞肉固有的營養價值上進行多種復合調味，獨具風
味，頗有特色。
