浙江菜
簡稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風味菜所組成,已有兩千年的歷史。南宋時在“南食”中占主要地位，明清時更大為發展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。寧波菜以“鮮咸合一”，蒸、烤、燉制海味見長，講究嫩、軟、滑。紹
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