艾糍
一種自小盛行于我于粵湘桂三省交界處的可愛家鄉－－賀州的清明時節小吃。【制法】①摘艾葉：清明前夕，郊外的田間、房前、屋后會長出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人，摘下嫩葉部分，越多越香；②摘洗柚子葉／芭蕉葉：農家果園里摘之，柚子葉
一種自小盛行于我于粵湘桂三省交界處的可愛家鄉－－賀州的清明時節小吃。
【制法】①摘艾葉：清明前夕，郊外的田間、房前、屋后會長出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人，摘下嫩葉部分，越多越香；
②摘洗柚子葉／芭蕉葉：農家果園里摘之，柚子葉一小片一小片的摘下，芭蕉葉摘幾大片后均剪成巴掌大小的一小片洗凈（再放些油入熱水中煮煮更好）待用；
③理艾葉：將嫩艾葉們拿石灰和水泡清兩三天以去污，然后洗凈撈起盡量剁碎；
④和面：放赤砂糖和水煮艾葉碎成糊，將其和入糯米粉中，艾糍外衣即成；
④艾糍餡：推薦將炒生花生舂碎后拌入赤砂糖和炒過的白芝麻（味甜而不膩且香：）；
⑤包艾糍：將餡包入和入艾葉糊的面團中，就象包湯圓一樣，但最后壓扁并給每個艾糍附上一小片柚子葉／芭蕉葉，環狀碼放入蒸籠里；
⑥蒸艾糍：將蒸籠放入鍋里，通常蒸１５～２０分鐘（若蒸過長時間艾糍表面會象冒泡泡似的）；
⑦吃艾糍：不心急的人寧可吃較涼的(這時候也比較容易把艾糍成品一個個完好地分離拿起，送親戚啊、送……)，而我永遠享用新鮮熱辣出爐的^^
【制法】①摘艾葉：清明前夕，郊外的田間、房前、屋后會長出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人，摘下嫩葉部分，越多越香；
②摘洗柚子葉／芭蕉葉：農家果園里摘之，柚子葉一小片一小片的摘下，芭蕉葉摘幾大片后均剪成巴掌大小的一小片洗凈（再放些油入熱水中煮煮更好）待用；
③理艾葉：將嫩艾葉們拿石灰和水泡清兩三天以去污，然后洗凈撈起盡量剁碎；
④和面：放赤砂糖和水煮艾葉碎成糊，將其和入糯米粉中，艾糍外衣即成；
④艾糍餡：推薦將炒生花生舂碎后拌入赤砂糖和炒過的白芝麻（味甜而不膩且香：）；
⑤包艾糍：將餡包入和入艾葉糊的面團中，就象包湯圓一樣，但最后壓扁并給每個艾糍附上一小片柚子葉／芭蕉葉，環狀碼放入蒸籠里；
⑥蒸艾糍：將蒸籠放入鍋里，通常蒸１５～２０分鐘（若蒸過長時間艾糍表面會象冒泡泡似的）；
⑦吃艾糍：不心急的人寧可吃較涼的(這時候也比較容易把艾糍成品一個個完好地分離拿起，送親戚啊、送……)，而我永遠享用新鮮熱辣出爐的^^
