牛
康熙字典
◎ 康熙字典解釋【巳集下】【牛字部】 牛； 康熙筆畫：4； 頁碼：頁697第01(點擊查看原圖)
【唐韻】語求切【集韻】魚尤切【韻會】疑尤切，????平聲。【說文】大牲也。牛，件也。件，事理也。象角頭三封尾之形。【註】徐鍇曰：件，若言物一件二件也。封，高起也。【玉篇】黃帝服牛乗馬。【易·無妄】或繫之牛。又【說卦】坤爲子母牛。【禮·曲禮】凡祭宗廟之禮，牛曰一元大武。又【月令】出土牛，以送寒氣。【疏】月建丑，土能克水，故作土牛，以畢送寒氣也。 又樹化牛。【玄中記】千年樹精，化爲靑牛。始皇伐大樹，有靑牛躍出入水。 又官名。【周禮·地官】牛人，掌養國之公牛，以待國之政令。 又牽牛，宿名。【爾雅·釋天】星紀，斗牽牛也。【註】牽牛斗者，日月五星之所終始，故謂之星紀。 又天牛，蟲名。一曰天水牛。【爾雅·釋蟲】蠰齧桑註似天牛。 又紫金牛，藥名。見【本草綱目】。 又姓。【廣韻】微子裔，司??牛父，子孫以王父字爲氏。【風俗通】漢有牛崇。 又人名。【史記·虞舜紀】瞽瞍父曰橋牛。 又葉音疑。【詩·小雅】我任我輦，我車我牛。葉下哉。哉讀將黎反。
考證：〔天牛，蟲名。【爾雅·釋蟲壤齧桑註】似天牛。〕 謹照原文壤改蠰。〔又葉音奚。【詩·小雅】我任我輦，我車我牛。葉下哉。哉讀將黎反。〕 謹按牛與奚不同母，牛字不得葉音奚。謹照字母葉音奚改葉音疑。
牛 niú
部首: 牛 部首筆畫: 04 總筆畫: 04
牛
cattle；moggy；moo-cow；ox；
牛
niú
(1)
(象形。甲骨文字形作“牜”。中間一豎表示牛面,上面兩豎加彎表牛角,下面兩小撇表示牛耳)
(2)
牛屬或近緣屬的成員。哺乳動物,體型粗壯,角中空,由頭骨向兩側呈大弧度伸出。力大,能耕田、拉車。中國產的以黃牛、水牛為主 [ox;cattle]
牛,大牲也。╠╠《說文》
坤為子母牛。╠╠《易·說卦》
牛也用來形容人
純離為牛。╠╠《左傳·昭公五年》
東鄰殺牛。╠╠《禮記·坊記》
牛曰太牢。╠╠《大戴禮記·曾子天圓》
牛田牧田。╠╠《周禮·載師》。司農注:“牛田以養公家之牛。”
風吹草低見牛羊。╠╠《樂府詩集·敕勒歌》
系向牛頭充炭直。╠╠唐·白居易《賣炭翁》
不數歲,田百頃,樓閣萬椽,牛羊蹄躰各千計。╠╠《聊齋志異·促織》
'''牛'''一般是指脊索動物門脊椎動物亞門有頜超綱哺乳綱真獸亞綱偶蹄目反芻亞目牛科牛亞科牛族生物，通常是牛屬，有時候也可以指[[水牛]]屬等其它的屬。另外，有時也用來表示其他的以“牛”結尾的生物，如[[蝸牛]]、[[天牛]]等，不過用牛來泛指的時候，通常不包括這些其他綱的“牛”。
由于牛是很常見的動物的一種，也經常有其他動物（主要是昆蟲等小動物）被命名為牛。另外也是因為牛很常見，世界上很多地方以及很多領域都發展出來了很多關于牛的文化。
==牛科動物==
通常，只有一部分牛科動物才算是“牛”的一種。另外牛科也有馬、羊、羚羊等其它的動物。
像其他反芻動物一樣，牛科動物有四個胃：瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃，當牛食草在第一個胃消化完畢會再回到口部再咀嚼到第二個胃，如此類推。
比較常見的牛是家牛。大多數今天的家牛的祖先是原牛。原牛曾在歐亞大陸上非常普及，但后來它們的數量漸漸減小，1627年世界上最后一頭原牛在[[波蘭]]被捕殺。
===各種牛===
====家牛====
'''家牛'''，一般是人工飼養的牛，一般將它們用來作為肉、奶或皮革的來源，或使用它們的力氣。
人類在公元前8世紀就已經開始馴養牛了。今天世界上有許多家牛種類，有些甚至是來自原牛的家牛與其他牛種（比如美洲野牛）的交配。尤其許多亞洲的家牛是來自其他牛種的。
另外由于馴化過程的不同，家牛也有很多不同的品種，例如：
*日本和牛
*利木贊牛
*西門塔爾
另外有專門培養出來用于產奶的母牛，通常叫做'''奶牛'''（或'''乳牛'''）。
====水牛====
'''水牛'''是一種大的偶蹄動物，馴養的水牛在亞洲和美洲非常普遍。在亞洲，水牛主要用來作為勞動力；在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶牛或食用牛。今天在印度、尼泊爾、不丹和泰國還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是又變野的馴養的水牛的后代，也可能是本地原來就有的野生水牛的后代，或是兩者的交配產物。今天野生的水牛已經相當少了。
水牛的分類還有爭議，mac greger于1941年認為水牛只有一種，下分兩個亞種：b. bubalus arnee（河水牛）和b. bubalus carabanesis（沼澤水牛）。其他專家將兩者分為相親的獨立的種。
====牦牛====
'''牦牛'''，又寫作犛牛（牦、犛二字音maoˊ、liˊ皆可），是一種生活在青藏高原的長毛的牛屬動物，在西藏是一種被馴養的牲畜。
野的牦牛的肩高可達兩米，馴養的牦牛一般只有一半高，野牦牛和家牦牛都有長毛來御寒，野牦牛一般是棕色或黑色的，家牦牛也有白色的。
牦牛主要因為它們的奶和肉而被馴養，不過當地的牧民、商人和登山者也用它們來馱運重物，往往用來馱運重物的牦牛實際上是牦牛和家牛的交種。
野牦牛是瀕危動物。
====野牛====
====牛羚（又稱角馬）====
英文寫作gnu，一個著名的自由軟件組織[[gnu]]就是以這種動物命名。gnu的代表標志也是這種牛。
===牛產品===
====牛的直接產品====
*'''牛糞''',這是一種重要的肥料。
*'''牛奶'''，是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性乳牛身上所擠出來的。
*:有一個著名的牛奶品牌叫做'''蒙牛'''，名字中也包括“牛”。
*'''牛肉'''
*'''牛板筋'''
*'''牛氣管'''
*'''牛腰子'''
*'''牛肚'''
*'''牛鞭'''
*'''牛皮'''，牛皮也指亂說的假話、空話等。
*'''牛尾巴'''，牛尾巴的毛也有很大的利用價值。
*'''牛胰島素'''，從牛身上提取的胰島素，或是用其他方法合成的相同的物質。胰島素是治療糖尿病的一種必須的非處方藥品。
除此之外，牛的力氣也有很大的利用價值。到今天為止在地球上許多地方家牛還被用來拉車或耕地。
有些牛是為了某一特定價值而培養出來的，例如肉牛和奶牛。另外不同種類的牛通常會在不同的地方有優勢。
====牛的間接產品====
*'''牛肉干'''
*'''牛肉面'''
*'''牛排'''
*'''撒尿牛丸'''
參加下面以牛命名的物品部分。
===牛類疾病===
牛可以得瘋牛病、口蹄疫、炭疽、肺結核等疾病。
====瘋牛病====
學名牛腦海綿狀病（bovine spongiform encephalopathy (bse)），俗稱瘋牛病(mad cow disease)。這種疾病據信是由于朊病毒（prion）引起的，并且可以通過喂食含有疾病的動物骨粉傳播。人類食用瘋牛肉可能患上一種導致腦衰竭的絕癥。
瘋牛病引起過很多大面積范圍乃至世界性的事件。對于受到瘋牛病的一定影響（例如從爆發瘋牛病的地區進口牛肉）的地區，即使可以證明出售的牛肉是健康的，也往往因為消費者信心不足而造成牛肉價格大幅度下跌，可能還會對這個地方的經濟造成一定的影響。
====口蹄疫====
口蹄疫（英語foot-and-mouth disease，有時稱hoof-and-mouth disease）是牛和豬的一種非致命的病毒傳染病，但是也會對動物的健康造成嚴重影響，并且傳播的非常快，大面積爆發時也會帶來嚴重的問題。它也可以感染鹿、山羊、綿羊和其它偶蹄動物，比如象、鼠和刺猬。馬和人類感染病例則非常少。有一個原因是因為口蹄疫病毒對胃酸敏感，所以人類食用帶病的肉類通常不會感染口蹄疫病毒，但是也可以通過接觸帶病動物而感染。在英國，最后一次確認人類患口蹄疫是在1967年。不過即使這樣，因為還有患病的可能，一般人還是不愿意吃這些不健康的動物的肉的，另外患病動物會伴隨著體重減輕和母牛的牛奶減少，所以口蹄疫對農畜業的影響要比對人類的影響大得多。
===世界最牛===
*最大的牛：印度野牛
*最小的牛：低地水牛
*海拔最高的牛：
*繁殖能力最強的牛：
*尾巴最長的牛：
*犄角最尖的牛：
*殺人最多的牛：
==其他以牛命名的生物==
===動物===
====犀牛====
犀牛是哺乳類犀科的總稱，主要分布于非洲和東南亞。是最大的奇蹄目動物，也是僅次于大象體型大的陸地動物。所有的犀類基本上是腿短、體粗壯。
現存的4屬5種的犀牛除白犀牛外﹐都濱臨絕種﹐其中以爪哇犀牛的數目最少﹐約50頭左右﹔而黑犀牛也只有1萬到3萬頭左右。
====蝸牛====
蝸牛并不是生物學上一個分類的名稱。一般指大蝸牛科的所有種類動物，廣義的也包括腹足綱其他科的一些動物〔包括蛞蝓等〕。一般西方語言中不區分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛只指陸生種類，雖然也包括許多不同科、屬的動物，但形狀都相似。
====天牛====
天牛是鞘翅目天牛科昆蟲的總稱，全世界約有超過20,000種。
體軀修長；有很長的觸角，常常超過身體的長度，雄蟲的又比雌蟲長。
有些種類擬態成螞蟻或黃蜂的樣子，以逃避敵害。
天牛的成蟲多以植物的樹皮、芽、葉等為食；幼蟲生活于木材中，蛀蝕植物的莖干，因此被人類視為害蟲。
====牛蛙====
====牛角獸====
====牛虻====
===植物===
====牛蒡====
'''牛蒡'''是菊科牛蒡屬多年生草本植物。別名大力子。肉質根和嫩莖可以作為蔬菜食用，種子入中藥為牛蒡子。中國最多見的物種是a. lappa。
====牽牛花====
牽牛花是旋花科牽牛屬的植物。花是漏斗狀的，形狀很像喇叭，所以又叫'''喇叭花'''。其品種很多，顏色有藍、緋紅、桃紅、紫色等，也有混色的。花瓣邊緣的變化比較多，是常見的觀賞植物。
牽牛葉子三裂，基部心型。{}花上有粗毛。花期以夏季最盛。{}種子有藥用價值，中藥名為'''牽牛子'''。可以用來治療水腫、痰滿喘咳、便秘、蛔蟲、蟲、腳氣等病癥。孕婦、氣虛脾虛者忌服。
==與牛有關的其他物品==
這里略去了一部分牛和以牛命名的其他生物的直接產品，這些內容請參見相關章節。
===普通家用物品===
*食物
**牛軋糖
*飲料
**紅牛
*藥物
**牛黃
*生活用品
*服飾與穿戴
*家用電器
*其他小型物品
===專業物品===
*樂器
*文房用品及紙制品
**牛皮紙
*化學藥品
*科學實驗器材
===大型器具===
*交通運輸工具
**'''木牛流馬'''
*大型機械設備
*兵器
==牛的表示和象征==
===各語言中牛的寫法===
;漢語:牛（漢語拼音：níu；注音符號：ㄋㄧㄡacute;）
;英語:cattle, ox, cow（奶牛）, bull
;日語:ウシ
;韓語:소
;德語:
;法語:
;俄語:
===ascii藝術中的牛===
((__))________?
(00) (_) |
(oo)___(_)__/
|| vvv|
((__))
(00)
(oo)
nn--nn
==關于牛的文藝作品==
===關于牛的靜態美術作品===
===關于牛的歌曲===
*'''我是一只牛'''，劉德華
*'''斗牛'''，周杰倫
===關于牛的影視作品===
*'''雞與牛'''，一個卡通系列劇。
*'''七龍珠'''
*'''西游記'''
===關于牛的故事===
====撈鐵牛====
===關于牛的虛構人物===
====牛頭人====
魔獸系列中，牛頭人種族在創造它的英語環境里稱做“托倫（tauren）”。在中文里，人們按照他們的種族外形習慣性的稱他們為牛頭人。
托倫族（tauren）牛頭人是暴雪娛樂公司著名的魔獸系列電腦游戲中的原創種族。他們是卡利姆多大陸中部草原的部落居民。雖然他們的外形與設計上的近親，希臘神化中的牛頭怪米諾陶洛斯（minotaur）十分相似，但不像邪惡牛頭怪，善良的托倫族是崇尚和平的。同薩爾帶領的獸人一樣，牛頭人也在為了保持他們高貴的傳統而奮斗。
====牛魔王====
牛魔王，是中國古典小說《西游記》中的人物，主要出現在孫悟空與火焰山這一篇故事中，在書中一開始稱他為大力王，又自號平天大圣（為七大圣之首）。他是火焰山的主人，妻子原是羅剎女鐵扇公主，有個兒子叫紅孩兒。后來又與玉面狐貍在一起。孫悟空為使火焰山的火熄滅，曾變身為牛魔王向鐵扇公主騙來芭蕉扇。但牛魔王技高一籌，又變成豬八戒把孫悟空的扇子給騙回來。后來是豬八戒與孫悟空合力打敗他。最后哪吒太子前來收服他。
====牛頭馬面====
牛頭馬面是中國神話中的兩個鬼差，形象分別是牛頭人身、馬頭人身，負責捉拿、帶領陽壽終了的亡魂到地府，也有人說他們是負責把守地府中奈何橋的神明，生前犯罪的鬼魂通過，就推落橋下，讓橋下的毒蛇、怪獸吞噬。此說法與古埃及神話中，狼頭人身的地獄守門者阿努比斯相近，阿努比斯也會將不遵循正義的死者靈魂，喂給怪物阿米特。
牛頭馬面被認為是陰界神明（如東岳大帝、閻王、城隍爺）的部下，在臺灣，常被尊稱為牛馬將軍，基于中國衙役貪財的形象，有些人會向他們燒紙錢，希望他們不要為難自己的祖先。
==中國牛文化==
===生肖的牛===
牛是中國的12生肖之一，排名第二。
====屬牛的名人====
*'''周筆暢'''，中國歌手。
*'''布雷克·羅斯'''，mozilla firefox 的最初開發者
*'''金城武'''，演員。
*'''李開復'''，microsoft -->google
*'''劉德華'''，香港歌手、演員
*'''庾澄慶'''，臺灣歌手。
*'''張學友'''，香港歌手、演員。
*'''戴安娜王妃'''
*'''龔如心'''，香港華懋（注：這個字可能發“冃”，“愗”或者“暓”的音）集團主席，亞洲第一女富豪。
*'''董建華'''，中華人民共和國香港特別行政區首任行政長官。
*'''薩達姆'''，前伊拉克總統。
*'''金大中'''，前韓國總統
*'''撒切爾夫人'''，前英國首相
*'''華特迪士尼'''（walt disney），美國動畫片畫家和導演
*'''陳毅'''，中國軍事家、政治家
*'''張學良'''，中國軍人
*'''裕仁'''，日本天皇
=====其他=====
*'''劉備'''
*'''達賴四世'''
*'''班禪一世'''
*'''霍去病'''
*'''晁錯'''
*'''范仲淹'''
*'''李白'''，唐代著名詩人。
*'''蘇軾'''
*'''陶淵明'''
*'''孝莊皇后'''
*'''譚嗣同'''
*'''拿破侖'''
等。
===象征意義===
牛在中國文化中是勤力的象征。
===龍的九子之一：囚牛===
===姓氏的牛===
牛也是中國的一個姓氏，在《百家姓》中排第310位。
牛姓的起源主要有四種：
#商紂王庶兄'''微子'''的后代'''牛父'''的子孫，以牛父的父親的字為氏。
#改自寮姓，也有一說那個人的祖先本來就姓牛，為避難而改姓寮。
#有些農家終日與牛為伴，后來其中一部分就以牛為姓。
#少數名族改用漢姓的時候，就有一部分改姓牛。
根據2006年公布的，國家自然科學基金姓氏研究項目支持下，中國科學院遺傳與發育生物學研究所和深圳鼎昌實業有限公司進行的一次歷時兩年的調查，姓牛的人數在中國排名第98。
另外也有其他的關于姓氏的調查和研究，牛姓的排名通常也在第一百名左右。
當今姓牛的名人有：
*'''牛群'''，小品演員。
*'''牛根生'''，蒙牛乳業創始人。
===與牛有關的名字===
由于牛是一個很通用的字，所以也在很多人名中使用。有的時候這些人也會被簡單叫做“阿牛”，另外一些本來名字中不包括“牛”的人因為一些特殊的原因也會被叫做阿牛。有的時候，這個名字中也有暗示一個人比較勤力或是樂于奉獻的意思。
====包括牛的人名====
比較著名的包含牛或是外號包含牛的人名有：
*'''陳慶祥'''（阿牛），馬來西亞歌手。
*'''曾健成'''（阿牛），香港前立法會議員。
*'''張無忌'''（曾阿牛），金庸小說《倚天屠龍記》人物，曾化名“曾阿牛”
*'''牛郎'''，牛郎與織女是中國神話傳說中的人物。
====以牛象征的其他名字====
除了人名，也有很多其他的名字中包括“牛”。其中有一部分本身就是和牛有關系的，但是也有的只是取牛的象征意義：
*'''紅牛'''，飲料名。
*'''牛軋糖'''，一種西洋牛奶花生糖，分為軟硬兩種。由糖漿混合花生，再由一張可以吃的米紙包著。
*'''牛博網'''，一個中國大陸新興的互聯網博客網站。
*'''牛宿'''，二十八宿之一，北方七宿第二宿。
另外如動物、植物名稱以及科學中使用的專有名稱等，參見本文相應的章節。
====其他語言翻譯成的牛====
有些名字本來沒有牛的意思，翻譯成中文或者以中文的方式發音的話可能會變成牛：
*'''northern illinois university''' ([http://www.niu.edu niu])，正好是牛的漢語拼音寫法。
*'''牛頓（newton）'''，著名數學、物理等多方面的科學家，晚年研究過神學。主要成就包括萬有引力定律和擴展到任意實數的[[二項式定理]]等。
===牧童===
牧童是經常出中國封建社會時期的故事中的角色，在近代戰爭時期更為明顯。特點通常是：
*年齡比較小，是一個孩子。
*以一頭牛為伴，經常去放牛，與一頭牛同時出現。
知名牧童：
*'''王二小'''：
===漢語中的牛===
*'''牛'''是中國的口頭用語之一，是為“厲害”之意。有時也可以用作名詞，意思是指厲害的人或其他事物。
*'''吹牛'''人們稱呼說大話叫吹牛皮。吹牛這一俗語，來源于陜甘寧和內蒙古一帶。
*'''牛脾氣'''指固執倔強的脾氣，犟脾氣。
*'''nb'''（火星文），表示很厲害的意思，其中的n原指牛。
*'''牛x'''或'''牛叉'''，亦為“厲害”之意，可能是來自nb。
*'''犇'''（unicode：u+7287，十進制為29319；gbk：a0c4，十進制為41156；發音為bēn），就是三個牛，表示特別特別特別厲害，偶爾在網絡等用文本表達信息的地方使用。這個字本來是“奔”的另一種寫法。
*'''牦'''，是一種渾身長滿長毛的牛科動物，可以用來指很毛的牛。
*'''牛力'''，形容很大的力，也形容很強的功能等，有的時候也說'''超級牛力'''（'''super cow power'''），還有消極一點的'''九牛二虎之力'''等。
*'''牛毛'''，形容很細的東西，如'''牛毛細雨'''。
*'''牛角尖'''
*'''雞口牛后'''
==其他國家與地區的牛文化==
===牛仔===
牛仔（英文：cowboy；西班牙文：vaquero）是指在美洲牧場上照顧牛、馬的人。專門照顧馬的人又叫牧馬人（wrangler）。除了牧場里工作外，有些牛仔還參加牛仔競技（rodeo）；不少牛仔是專業牛仔競技參賽者。
===斗牛文化===
[[斗牛]]，是指牛與人、牛與牛、或牛與狗間打斗的一項競技活動。
*西班牙斗牛斗牛的西班牙語為toreo，corrida de toros 或 tauromaquia，葡萄牙語為tourada，corrida de touros 或 tauromaquia，是一項人與牛斗的運動。參與斗牛的人稱為斗牛士，主要流行于西班牙、葡萄牙以及拉丁美洲，更是西班牙的國技。斗牛的歷史可追溯至史前時代的牛崇拜以及壁畫中。
斗牛是項很危險的運動。常有斗牛士因此受傷或死亡。
*日本斗牛
日本的斗牛則是一項牛與牛斗的運動。主要依靠的是兩條牛上的牛角，互相推擠比較力氣。常見于愛媛縣、鹿兒島縣、島根縣、沖繩、新潟縣等地。
===西方文化中的象征意義===
牛在西方文化中是財富與力量的象征，源于古埃及。股票價格持續上升被稱為“牛市”。
===nba與牛===
*芝加哥公牛
*達拉斯小牛
===牛津大學與牛===
===尼泊爾與牛===
尼泊爾王國的國獸是牛。
===金牛座神話===
'''金牛座'''（'''taurus'''，簡稱'''tau'''，所有格為'''tauri'''）是黃道十二星座之一，象征物為牛。在占星術中，金牛宮（4月20日-5月20日）對應的就是金牛座。
西方神話中金牛座的來歷有兩種說法：
*金牛座是腓尼基皇阿戈諾爾(agenor)之女歐羅巴，她常與朋友在提爾(tyr)的沙灘上嬉戲，宙斯要兒子赫耳墨斯(hermes)在附近的一個小丘上放牛，而宙斯就化身為一只牛混在牛群中，宙斯乘機靠近嬉戲中的歐羅巴，由于此牛異常雪白，牛角又閃閃發光，歐羅巴深被此牛吸引，白牛親了一下歐羅巴的手，并示意歐羅巴騎上去，歐羅巴年少無知果然中計，白牛一直載著歐羅巴渡過海洋，而且白牛狡猾地游到較深水的地方，迫使歐羅巴緊緊地抱著它，終于白牛在克里特島(crete)上登陸并露出其真面目，宙斯深得歐羅巴的歡心，而歐羅巴亦替宙斯誕下多個兒子，包括克里特島皇彌諾斯(minos)，而宙斯為了紀念此事，在天上以金牛座代表其化身的白牛。
*宙斯為免情人艾奧(io)受到天后赫拉(hera)的虐待，故把艾奧變成小牛，多疑的赫拉要阿爾戈斯(argus)替其看守艾奧，阿爾戈斯有一百只眼，睡覺時只會閉上兩只眼，絕不讓艾奧離開，宙斯要赫耳墨斯向阿爾戈斯講故事，令到阿爾戈斯打瞌睡（也有說是把阿爾戈斯殺死)，赫耳墨斯乘機放走艾奧，赫拉并未罷休，派一只牛虻去煩著小牛，最后艾奧只好跳入海中，遠走高飛。
請參見下面天文學中的[[#金牛座|金牛座]]一節。
===你有兩頭奶牛===
'''你有兩頭奶牛(you have two cows)'''是在歐美地區很流行的一連串政治笑話。這句話通常是政治經濟學中舉例的時候開頭的一句話，一般是表示一個人在原始社會中用自己的財產（也就是兩頭奶牛）和其他人交換的具體情況。有一些關于政治經濟學的書，不管是講什么問題都要舉個以“你有兩頭奶牛”開頭的例子，而且大部分例子都是以“你有兩頭奶牛”開頭。因此最后發展成了一些很常見很通用的笑話，歐美地區有時播放與真牛有關的新聞也會提到兩頭奶牛。
有一個英文下載網站[http://www.tucows.com/ tucows]，一般可以認為是取兩頭奶牛的英文寫法two cows的諧音。可見兩頭奶牛的影響力之大。
下面是政治經濟學中關于兩頭奶牛的描述的一些例子：
;無政府主義:你有兩頭奶牛。鄰居偷走你的一頭奶牛，政府完全不管。
;社會主義:你有兩頭奶牛。政府征收你一頭奶牛，轉送給其他人。
;共產主義:你有兩頭奶牛。政府征收你兩頭奶牛，只給你一部分牛奶。
;極權主義:你有兩頭奶牛。政府沒收你兩頭奶牛并否認它們曾經存在，也不會給你牛奶。
;資本主義:你有兩頭奶牛。你賣了一頭奶牛，用得到的錢買了一頭公牛。
;法西斯主義:你有兩頭奶牛。政府射殺你其中一頭奶牛，又賣給你另一頭奶牛。
;虛無主義:[[nocow|根本就沒有甚么奶牛]]。
;納粹主義:你有兩頭奶牛。政府征收你兩頭奶牛，再將你射殺。
這些內容通過一些比喻而避免了不好證明的問題，直接夸大一種制度的缺點，可以說是政治宣傳上的一種投機取巧的方法。不過當然也有很多人持有相反的看法，也以同樣的方法表示出來，比如：
;無政府主義:你有兩頭奶牛。有一天有個人偷了一頭牛，所有的人拒絕和他進行任何交易，直到這個人不得不道歉賠償為止。
;社會主義:有人有一萬頭奶牛。政府征收他的兩千頭奶牛，并發給你兩頭牛的牛奶。
;共產主義:你有兩頭奶牛。你的牛有一天突然意外死亡，你從新生小牛的人家無償的領了一頭新的牛。
;極權主義:
;資本主義:你有兩頭奶牛。你由于一些意外情況需要錢，不得不向你的鄰居賣了兩頭奶牛，過了幾天你以二倍的價格買回了其中的一頭牛。
;法西斯主義:
;虛無主義:[[nocow|根本就沒有甚么奶牛]]。從此你還是和以前一樣，什么也沒有發生。
;納粹主義:你有兩頭奶牛。你的一頭奶牛得了一種沒有跡象表明會傳染的病，但是政府還是強行將這頭牛射殺，并補償給你了另外一頭牛。
==信息科學技術與計算機中的牛==
===oi界對人的稱號===
即取中國口語中牛的名詞意思（特別厲害的人或物），不過一般是指[[oi]]界的人。[[oier]]一般把牛當名詞用就是指很厲害的oier。當然有的時候可能也會認為別人人品太差而不配做牛。
牛并沒有一個具體的定義，每個人往往有一個自己的標準，但是對于特別牛的大牛，否認這是牛可能會遭到大家反對和譴責。總而言之，'''牛'''一般就是指比較厲害或者公認比較厲害，而且人品方面比較配做牛的人。
牛也經常被叫做'''[[大牛]]'''，相對來說更厲害的牛可以被叫做'''[[天牛]]'''、'''[[神牛]]'''等。另外也有'''[[巨牛]]'''這種說法，意即巨大的牛，也可以當形容詞表示特別厲害的意思。另外也有牛頭人、牛頭人酋長等說法，不過一般不作為正式稱呼。
牛或者大牛也可以加在被稱作牛的人的id、真名或其縮寫、簡寫后面，作為對其的比較尊敬的稱呼。而大牛很少用在一個字的名字或簡稱后面，同時越來越多的人都有了一個字的簡稱，所以某某牛這個稱呼也越來越流行，如魚牛、奶牛（這種情況的的唯一條件是他的真名或id中有“奶”“乃”或者其他相近的字）。
另外，喜歡灌水或者閑聊的牛叫做'''[[水牛]]'''，但是水牛并不一定都和灌水有關系，如果id或者名字中含有“水”字，也可以由上面的原因被稱作“水牛”。女性的牛叫做'''[[母牛]]'''，母牛的標準通常比一般說的牛低，但是一旦有符合標準的母牛通常在所有的牛中也是排名很高的。由于大多數牛是男性的，一般不會有人說“公牛”。
===農夫約翰與牛系列題目===
'''農夫約翰與牛'''是一系列的程序設計題目，寫了農夫約翰與他養的奶牛之間的故事。有時也會提到約翰的朋友ron{}，以及其中一個特別的牛{}bessie。這之中的牛往往是擬人化的，通常擁有一些智能以及和人類似的行為方式。這些也不一定會在題目中顯現出來，有時也會表示牛的智能比人類低，但是不會說明牛沒有智能或只有低級生物的智能。例如不會說“牛之間不會用語言交流”，但是可以說“約翰無法理解牛所用的語言”。
[[usaco]]中關于約翰與牛的題目最多，同時usaco中絕大多數題目都是關于約翰與牛的。包括其題庫以及競賽中的題目。一般不管什么題目，都會套上一個和牛有關的背景，另外一個有管理或者敵對身份的人就是約翰。usaco的標志也是牛。另外在usaco發給注冊用戶的郵件中，往往會包括用ascii符號畫出來的牛。
非英文的題目有的時候也會使用約翰與牛的背景（畢竟牛通常不是作為寵物存在的，而且關于牛的題目比生物學分類中同屬一個科的羊要多得多），而其中用到的名字也可能有改動，例如有些漢語題目中把農夫約翰的名字改成了“'''[[劉汝佳|佳佳]]'''”。名字改動過的約翰與牛題目往往不被算作這一系列的題目之一，但是顯然是受約翰與牛系列的題目影響過。
在美國舉辦的ioi2003的圖標中也出現了牛的圖案，并且題目描述也與本系列類似，可以看作是農夫約翰與牛系列題目在國際賽場的延伸版本。
===nocow===
'''nocow'''是一個基于wiki的程序設計網絡知識庫。目標是包括算法和數據結構、編程語法、庫使用以及程序結構等一切關于信息學的知識。未來可能還會涉及it界新聞等相關領域。'''nocow'''的名字的一個意思就取自no cow，即'''無牛'''。
nocow具有wiki的開放、人人可編輯等特點，主要使用[[gnu fdl]]版權發布。但是nocow同樣也會吸收一部分其他版權的內容。其中gfdl的部分是nocow的主要目標，而其他內容通常作為補充或是表達個人想法之用。當然這些內容由于不能隨便編輯，管理人員認為無價值或是侵權的內容可能會直接刪除。
目前，nocow的用戶大部分都是參加或者曾經參加[[信息學奧林匹克競賽]]的學生，所以內容以[[算法]]和[[數據結構]]以及相關練習題目的解答為主，另外對于程序代碼，也會偏向于使用pascal和c++語言，而缺少其他語言的內容。不過對于算法和數據結構的內容，通常只要能理解思想，可以用同一計算機模型上的任何語言表達出來。寫關于算法數據結構的條目的時候，也應該盡量避免在代碼范例以外的部分使用程序代碼。
===gnu===
gnu是一個著名的[[自由軟件]]組織，其目的是完成一個自由的[[操作系統]]（這種操作系統通常被叫做[[linux]]）。gnu及其發起人可以看成是自由軟件界的領袖。
gnu的名字及其標志也是一種牛科動物，中文一般叫做'''牛羚'''或是'''角馬'''。
gnu的[[gnu通用公共許可證]]以及[[gnu寬通用公共許可證]]是gnu的主要貢獻之一。通過這些版權，崇尚自由的軟件作者可以專心寫程序而不用過多的考慮版權問題。同時，這些版權也幫助軟件作者破除了一些錯誤的思想，例如，很多以前的開源軟件作者都是要求“非商業使用”的，而帶有這個限制的軟件很難組建成非常流行的操作系統，即使通過這些軟件組建成了操作系統，硬件廠商想要在出售的計算機中預裝這些操作系統時也會遇到麻煩。
另外gnu也做了很多其他的宣傳工作，以及告訴其他人什么才是軟件界中的自由。同時gnu還在幫助協調整個自由軟件計劃，并負責開發一些很需要但是沒人開發的軟件。而大部分其他實用的自由軟件并不是由gnu本身開發的，但是根據gnu的版權，任何其他人或組織，包括操作系統的組建者，都可以以任何方式使用這些軟件，這樣就出現了自由的操作系統，也就達到了gnu的目的。
gnu并不擁有不是自己開發的自由軟件和操作系統的所有權，但是由于版權規定所有者不能收回所有的權利，并且其他人在任何時候都可以改用新版的gnu版權發布這些內容，所以gnu在事實上控制著這些軟件的版權（但是仍然不能收回舊版版權中的權利，如果更改權利，在過去拿到了軟件的[[源程序]]的人可以用以前的版權繼續發布這些內容。）
gnu的另一個版權：[[gnu自由文檔許可證]]，在是不是真的自由的方面引起了很大的爭議。新版的[[gnu通用公共許可證]]草案中的反[[drm]]條款也有很大的反對意見。
===cowsay與超級牛力===
超級牛力是debian系統中的一股神秘的力量。
說白了就是設計師的娛樂，也就是復活節彩蛋程序（easter eggs），讓某些程序呣呣叫。曾經有人由于“超級牛力”沒有任何文件說明而回報bug，然而基于娛樂價值，這些指令顯然不會納入文檔，而繼續保持神秘，好讓新手丈二金剛摸不著頭腦直到發現這些復活節彩蛋，捧腹大笑。更好笑的是aptitude宣稱沒有超級牛力，大概直到黑客深究源程序代碼才會發現神秘的蛇吞象。還有一些非套件系統專用的程序含有此類冷笑話，請翻一下源程序代碼。
debian的apt-get命令的說明中寫著：''本apt有著超級牛力。''在debian或者基于debian的系統中，在命令行里輸入apt-get moo，會出現一頭牛的ascii圖案。另外aptitude的說明中宣稱''這個aptitude沒有超級牛力。''輸入aptitude moo和若干個-v時，也會提示“本程序中沒有復活節彩蛋”或者其他的特殊內容。
===星際爭霸秘籍===
著名游戲starcraft中有一條秘籍：“there is no cow level”，可以用來直接通關。
==其他科學中的牛==
===數學與牛===
====群牛問題====
阿基米德群牛問題
====牛吃草問題====
牛頓牛吃草問題
===物理學與牛===
====力的單位牛頓====
在物理中'''牛頓'''是力的國際標準單位，英文符號是n，在中文里簡稱“牛”。這之中的牛不存在象征意義，但是音譯成中文之后發音就是牛頓，正好包括牛。
1牛頓=1千克·米/平方秒（1n=1kgm/s2），表示可以使1千克的質量獲得1米/平方秒的加速度的力。這是因為力的作用會按質量分解到每一部分并產生同樣的效果。同時質量和加速度趨向的乘積可以互相抵消，所以被叫做“力”。而萬有引力的作用效果事實上是不依賴于質量的，沒有質量的光也可以同樣被吸引，并獲得同樣的加速度。除了萬有引力，其他已知的力（電弱力、強力）都只對特定的粒子起作用。
===化學與牛===
===生物學、醫學與牛===
====結晶牛胰島素====
===哲學與牛===
===政治經濟學與牛===
參見上面的[[#你有兩頭奶牛|你有兩頭奶牛]]。
另外，《資本論》的作者卡爾·馬克思是金牛座的。
==天文中的牛==
===牛郎星===
'''牛郎星'''，河鼓二(altair)，即“天鷹座α”，又叫“牽牛”或“大將軍”。
全天的第十二亮星，白色，星等0.77，距離16.3光年。光度約為太陽的8倍，表面溫度約7000攝氏度。它和天鷹座β、γ星的連線正指向織女星。
位置是赤經19時48.3分，赤緯8度44分。
'''牛郎星'''的命名和中國神話中的牛郎有關。
===金牛座===
====天文學中的金牛座====
金牛座，天文符號♉，黃道星座之一。它是北半球冬季夜空上最大、最顯著的星座之一。西邊是白羊座，東邊是雙子座，北邊是英仙座、柏修斯和御夫座，西南面是獵戶座奧瑞恩{}，東南面是波江座和鯨魚座。其中橙紅色的畢宿五是天空中少數的一等星之一。
金牛座的命名和其形狀比較像牛有關。傳統上代表牛角之一的五車五是金牛座與御夫座共有的。
金牛座中有兩個明亮的星團：
;昴星團:又叫七姊妹星團，是最著名的疏散星團之一；
;畢宿星團:同樣是肉眼可見，包含了組成金牛頭部的v形的星。它是已知的最接近太陽系的星團。
金牛座中還有一個深空天體就是位于ζ星東北面的m1蟹狀星云，就是1054年7月4日的超新星爆發后剩下的超新星殘骸。
====金牛座流星雨====
====占星術與金牛座====
'''占星術'''是用天體的相對位置和相對運動（尤其是太陽系內的行星的位置）來解釋或預言人的命運和行為的系統。通常被認為是一種'''偽科學'''。在世界上絕大多數的文化中，人們都曾經或至今仍然相信天文現象對人有影響。這就出現了占星術。
西方占星術發源于美索不達米亞地區。到了前2778年，埃及人認識到了天狼星上升與尼羅河大水之間的關系，曾試圖通過天狼星的位置來推斷政治的發展。后來在巴比倫的影響下將黃道分為十二個星座。至今西方占星術還有很多信奉者，也有各種各樣的教派，有時會因為一些問題互相爭吵不休。占星術在中國大陸、香港地區被娛樂化，叫做'''星座'''，網站會定期發布不同星座的每周、每日運程，比較不同星座之間的處事方式等。
金牛座的黃道帶時間是4月20日到5月20日，太陽所在星座時間為5月14日到6月19日，一般說的星座通常指的是黃道帶時間（即沒有蛇夫座）。
金牛座代表人的幼兒階段，代表的人體部位為頸、喉嚨，性格是謹慎、溫和、務實。
在占星術中，金牛座就像其名字一樣，物質上的占有欲很強，同時在十二星座中是最勤奮刻苦和堅韌不拔的，做決定時會考慮的很全面，如果一旦做了決定，輕易不會改變。天生有著一點憂郁和壓抑，如果累積到很強的程度也會爆發出來。同時金牛座認為愛情、美麗和富有帶來的喜悅也是生命存在的意義，而且為此會選擇最安全、確實的方法，但是金牛座很少會自己產生新的思想。{}金牛座對朋友特別的忠實，善解人意，因此和金牛座的友情往往能持續一生。做事都特別講究規則和合理性，喜歡新理念并會花時間去接觸和了解。
這些內容往往對不同的人有不同的解釋，所以占星術和其他占卜方法往往能在心理學上幫助人認清自己，而并沒有適合每一個人的具體理論。
====金牛座名人====
金牛座的名人有：
*'''蘇格拉底'''，著名古希臘哲學家，據記載作為雅典公民，被雅典法庭以不信神和腐蝕雅典青年思想的罪名被判處死刑，當時他有逃亡的機會，但是由于他認為逃亡只會進一步破壞雅典法律的權威，仍然選擇飲下毒堇汁而死。
*'''梵高'''，荷蘭畫家，印象派的代表人物，強調感情的宣泄，而對現實并不一定作出如實的反映。
*'''莎士比亞'''，一般認為是英國最杰出的詩人和劇作家，共創作了38部劇本和154首十四行詩，他不但創造了許多最催人淚下的悲劇，他的很多出喜劇也是在英國舞臺上曾經上演過的所有戲劇中最引人發笑的。其詩歌也不只是單純的敘述，而能觸及人類本性中最深層的部分，因此被很多人認為是英國文學史上的佳作。
*'''馬克思'''，馬克思主義的創始人，德國猶太人，主要著作有《資本論》、《共產黨宣言》等，是無產階級運動中的精神領袖，支持他的理論的人被視為馬克思主義者。馬克思大膽的假設，資本主義終將被社會主義和共產主義取代。馬克思過世幾年后的十九世紀末，其哲學思想迅速的傳遍各地。社會主義成為歐洲先進國家政經改革的趨勢。之后，馬克思主義也派分成為以伯恩斯坦為中心的非革命派（又稱修正主義派）與以列寧最為著名的革命派。但馬克思主義在今天仍然是理論性的學說。
*'''列寧'''，馬克思主義者，支持革命派思想，列寧主義的提出者。原名為弗拉基米爾·伊里奇·烏里揚諾夫（Владимир Ильич Ульянов），列寧是他參加革命后的化名。
*'''尼克松'''，前美國總統。
*'''保羅二世'''，現任教皇。
*'''伊麗莎白二世'''，英國女王。
*'''歐文'''
*'''皮埃爾·居里'''
*'''弗洛伊德'''，精神分析學家。另外[[floyd-warshall算法]]的發明人之一也叫做弗洛伊德，但是不是同一個人。
*'''莫爾斯'''，莫爾斯電報碼的發明人。
*'''巴爾扎克'''
*'''達芬奇'''
*'''貝克漢姆'''
*'''周潤發'''
*'''李敖'''
等。
==== 牛科動物概述====
牛科動物的共同特點是體質強壯；有適合長跑的腿；腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化，適于奔跑；門牙和犬齒都已經退化，但還保留著下門牙，而且下犬齒也門齒化了，三對門齒向前傾斜呈鏟子狀，由于以比較堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺瑯質有褶皺，齒冠磨蝕后表面形成復雜的齒紋，適于吃草；為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進化中形成了4個室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。更重要的是它們的角與鹿類有極其明顯的區別。通常情況下，1歲以后的雄獸和雌獸的頭骨上都長有一對粗大的角，角的形狀在各種之間有所不同，但都是額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝。外邊包著一層角質套，角質套可以脫下，角內部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科動物也因之被稱做“洞角”動物。角不分叉，外面還有一層堅硬的角套，角套為空心，套在骨質的角心上，并且隨著角心的生長而擴大，所以也把它們叫做“洞角類”。與鹿類具有的實角不同，牛科動物的角上沒有神經和血管，洞角被去掉后，不能再生長。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的，而且每年換角套外，一般牛類的洞角長到一定程度便停止生長，而且不更換角套。
牛科動物起源于中新世，是由原古鹿類分化的一支混雜而進步的支系，在上新世和更新世，向著很多復雜的適應輻射方向發展，歐亞大陸是它們早期發展的區域，以我國為中心的亞洲中部和東部地區是早期偶蹄類輻射的中心地區，很多牛科動物的化石在我國的上新世和更新世的地層中被發現，包括原始牛、水牛、野牛、羚羊和轉角羚羊等。
在中新世時期的北美洲出現了叉角羊，是牛類分化出來的一支，體形似鹿，它們既有扁平而彎曲且不脫落的角，又有鹿角似的分叉結構，現在大部分種類已經絕滅，仍然生活在北美洲大陸的叉角羚則是叉角羊分化中殘存的種類，被看作是介于鹿類與牛、羊類之間的一個類型。
在牛科動物中，一般將牛屬、水牛屬、倭水牛屬、非洲野牛屬和野牛屬的動物通稱為牛類，共有大約16種。牛類是哺乳動物中最后出現的一個類群，很可能起源于原始的羚羊類，隨著進化過程，體形演變為高大而健壯，四肢粗壯，達到頂點的便是非洲野牛屬和野牛屬。牛類的共同特點是雄獸和雌獸頭上都有表面光滑的角，并且緊靠著枕骨的兩側長出，角的基部遠遠地分開，吻邊沒有毛，尾巴較長，末端有簇毛串，眼睛前面和趾間沒有臭腺，雌獸有4個乳頭等。
牛屬中共有8種，其中包括家牛和它的祖先原牛和瘤牛。現在世界上大約飼養著11億只家牛，大約500個品種，依照其用途分為乳用種、肉用種、肉乳兼用種和肉用與勞役兼用種等。一般認為歐洲系的家牛是在大約7000年以前由生活于歐洲及非洲北部的原牛經過人工飼養、培育而成的，原牛體形雄偉，頸部有小的肉垂，頭頂有飾毛，從前的數量很多，后來隨著森林被大量采伐而逐漸減少，并于1627年絕滅。亞洲系的家牛的祖先可能是生活于印度的瘤牛，這兩個家牛系是否同種尚不清楚，但家牛都是它們的后代，以及它們的雜交品種，共同特點是角的橫斷面都呈圓形，背部低平，有13對肋骨等。
作為生物學角度，牛有一個非常重要的特點，即牛一共有4個胃室。
牛的胃由4個胃室組成，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。飼料按順序流經這4個胃室，其中一部分在進入瓣胃前返回到口腔內再咀嚼。這4個胃室并非連成一條直線，而是相互交錯存在。
(一)瘤胃 成年母牛的瘤胃容積可達151升，能存136千克內容物。瘤胃的功能有：
1．暫時貯存飼料 牛采食時把大量飼料貯存在瘤胃內，休息時將大的飼料顆粒反芻入口腔內，慢慢嚼碎，嚼碎后的飼料迅速通過瘤胃，為再吃飼料提供空間。
2．微生物發酵 飼料不斷進入和流出瘤胃，唾液也很穩定地進入瘤胃，調控酸堿度。微生物(細菌、真菌和原蟲根據飼料類型進行不同的發酵，發酵終產物被牛經瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纖維，分解糖、淀粉和蛋白質；合成氨基酸和蛋白質，合成b族維生素和維生素k。為了保持瘤胃的正常功能和合成b族維生素及蛋白質,瘤胄細菌和原蟲需要不斷從日糧中獲得營養物質，包括：
(1)能量 除粗纖維等緩慢釋放的能量外，牛還需要一定量的快速釋放能量，如糖、糖蜜或淀粉。牛在飼養中必須考慮適當的精粗比來配合日糧，才能使飼料利用率達到最高值。
(2)氮源 分為降解速度快的氮源
