水果之王——榴蓮

種中文名：榴蓮
種拉丁名：duriozibethinusmurr.
科中文名：木棉科
科拉丁名：bombacaceae
屬中文名：榴蓮屬
屬拉丁名：durio
國內(nèi)分布：廣東海南栽培
國外分布：原產(chǎn)印度尼西亞
【藥名】：榴蓮
【拼音】：liulian
【來源】：為木棉科植物榴蓮的全草。
【功效】：滋陰強壯、疏風(fēng)清熱、利膽退黃、殺蟲止癢。
【主治】：可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老等癥。可用于風(fēng)熱等癥。可用治黃疸。可用治疥癬、皮膚瘙癢等癥。
【性味歸經(jīng)】：辛、甘，寒。入肝、腎、肺三經(jīng)。
【用法用量】：內(nèi)服：6一9克，煎服。外用：煎水洗或入浴。
【別名】：流蓮(臺灣)
【動植物資源分布】：原產(chǎn)馬來亞、臺灣、廣東、云南有少量引進栽培。
【拉丁名】：原植物榴蓮duriozibethinusmurr
【考證】：始載于《新華本草綱要》。
【中藥化學(xué)成分】：果實香味成分有硫化氫、乙基氫化二硫化物(ethylhydrodisulfide)、幾種二烷基多硫化物(di-alkylpolysulfido)、乙酸乙酯、1，1一二乙氧基乙烷(1，1一diethoxyethane)和乙基一2一甲基丁酮酸酯(ethyl一2一methylbutanonate)。果實(包括果皮、果肉和種子)的脂肪酸成分有：棕櫚酸、花生酸(arachidicacid)、棕櫚炔酸。
榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。泰國人特別喜愛榴蓮，常常被它的特異香味所吸引，泰國流行“典紗籠，買榴蓮，榴蓮紅，衣箱空”以及“當了老婆吃榴蓮”諺語，說明泰國人喜愛榴蓮的程度。中國文學(xué)家郁達夫在《南洋游記》中寫道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節(jié)油的香味，真是又臭又香又好吃”但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過榴蓮的美味后，都會回味無窮，甚至上癮，因此現(xiàn)在每年泰國榴蓮銷到世界各地，特別是香港、臺灣、日本和歐美等國或地區(qū)，現(xiàn)在也開始銷往中國。
榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分數(shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。品種名貴的榴蓮，每個價值達三、四百銖，一般品種也需一百銖左右。從表皮可認識榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗。榴蓮的營養(yǎng)價值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后九個小時內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。榴蓮是木柿科植物，為熱帶最高大的果樹，樹干高達二十五米至四十米。一棵樹每年可產(chǎn)八十個榴蓮。榴蓮從樹上摘下來后，十天就可成熟。泰國榴蓮有二百個品種，目前普遍種植的有六十至八十種。其中最著名的有三種：輕型種有伊鑾、膠倫通、春富詩、金枕和差尼、四、五年后結(jié)果；中型種有長柄和谷，六至八年結(jié)果；重型種有甘邦和伊納，八年結(jié)果。它們每年結(jié)實一次，成熟時間先后相差一、二個月。
其中為人們比較熟悉的有（1）“金枕頭”，（蒙通），是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經(jīng)常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”，因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。現(xiàn)在金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節(jié)價格不一，旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候；（2）“差尼”，以其中葉子小個頭小，肉多，核小的較受歡迎，價格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳；（3）長柄：因為此種榴蓮的果柄比其他品種要長而得名，此品種柄長且圓，整顆榴蓮也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細膩而味濃；（4）谷夜套：肉特別細膩，其甜如密，核尖小為“食家”所歡迎，為價最高的一種榴蓮。泰國榴蓮的產(chǎn)地廣闊，從中部暖武里府至動部羅勇府，巴真武里府的榴蓮曾獲得冠軍。泰國南部榴蓮叫中部和東部的遜色，核大肉小，但因成熟較遲，在其它榴蓮盛季過后，便以“物稀為貴”。
選購榴蓮也是一種學(xué)問。一個榴蓮是否可口，除關(guān)系到品種、產(chǎn)地、氣候、施肥及摘采時間外，適時剖開取食也極為重要。因為尚未成熟即剖食，榴蓮肉硬而淡，味同嚼蠟，便不會好吃。所以購買時，不妨多請教小販，他們會用小竹條輕敲榴蓮，聽其聲音，以辨別成熟程度，同時以嗅聞的方法決定是否可以剖開，或者可在水果攤或超市挑選已剖開去皮，只賣肉的，這樣可用肉眼和手指按壓看出和感覺出是否已熟，同時一個人一次要一個榴蓮，也吃不下，一次買其中一部分吃也是一個好辦法。
關(guān)于泰國榴蓮的起源有兩種說法，一種是它原產(chǎn)在馬來西亞，大城王朝時代傳入泰國。馬來語稱榴蓮為“徒良”，泰語至今也是這樣叫法，中文譯為“榴蓮”。另一種說法是它從緬甸的他懷，瑪立和達瑙詩等地引進來的。對此也有兩種傳說，其一是公元一七八七年暹羅軍進攻緬甸時，意圖奪取他懷，但無法攻克。在圍城期間。由于運輸困難，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充饑，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實榴蓮。當他們設(shè)法剖開嘗試之后，出乎意料的香甜可口。后來回師曼谷時，官兵中不少人把榴蓮果核隨身帶回，在自己房屋周圍種植。據(jù)說，以前在曼谷地區(qū)，曾到過緬甸的官兵后代庭院中，多生長有一百年至一百五十年的榴蓮樹，由于一八七一和一九四二年先后發(fā)生兩次大水災(zāi)，這些榴蓮樹死亡殆盡。其二是說由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部，后來從素叻他尼府傳到曼谷等地。
≮功效≯
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。
榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
≮適用人群≯
一般健康人都可食用。
病后及婦女產(chǎn)后可用之來補養(yǎng)身體。
≮適用量≯
每天不超過100克。
≮特別提示≯
成熟后自然裂口的榴蓮存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質(zhì)了，千萬不要購買。
因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開水可助消化。
≮健康紅綠燈≯
榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養(yǎng)，您腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃后，可吃幾只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。
榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進食。
它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應(yīng)少吃。
≮主要營養(yǎng)素≯
維生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e
6 0.33 0.2 0.25 - 31 - 2.3
生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素(毫克) 鈣
24 - - - 150 0.22 1.4 5
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克)
0.3 36 510 35 0.19 27 0.27 1.18
榴蓮有甚么好？捧場客愛其韻味獨特，厭惡者卻遠聞其味也會避開。其實，論營養(yǎng)，這果中之王可說最全面，只不過它性質(zhì)熱而滯，未必人人宜吃。癌病患者或康復(fù)者便更須小心，免得貪一時口福而招致病情惡化。
但從醫(yī)理上去分析，患癌之人無論身體多么虛弱，始終帶點熱毒。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴蓮，免招煩惱。
最幸運的，可算是嗜吃榴蓮，而體質(zhì)又屬虛寒之輩。因為榴蓮性熱，恰能壯陽助火。假如產(chǎn)后虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子，有人虛汗淋漓，四肢疲軟，亦有人虛火旺，面紅口干睡不著，如屬后者，還是改吃櫻桃(車厘子)好了。
如不慎榴蓮吃過量，以致熱痰內(nèi)困，呼吸困難、面紅、胃脹，應(yīng)立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴蓮之熱。
泰國農(nóng)業(yè)部的專家經(jīng)過十年的研究，于2007年成功開發(fā)出沒有特殊臭味的榴蓮，并將這種榴蓮命名為“尖竹汶1號”。（注：尖竹汶府是泰國榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)。）
榴蓮的吃法
買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學(xué)吃者較易接受；若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內(nèi)解滯；用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。
榴蓮是一種非常奇特的水果，它被尊為果王，價錢也不便宜。可是所有的飯店、旅館和旅游巴士都不允許客人帶入榴蓮。過去還可以將榴蓮包裝后作為行李航空托運，如今也被禁止了，可見榴蓮的不一般。主要因為它的味道，喜歡吃的人認為它是天下美味，不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。
我們國內(nèi)的榴蓮大概都是從東南亞進口，最好的品種“金枕頭”，外殼黃綠，果肉乳黃，產(chǎn)自泰國。原先以為那樣一個大家伙長著硬殼又一身硬釘，一定很難對付，其實在它的外殼上多有裂縫，用刀輕輕一撬，便可掰開，乳黃色的果肉胖嘟嘟地鑲嵌在殼內(nèi)，用手很方便一瓣一瓣摘下來。如果沒有裂縫，只要提起它在地上輕輕一磕，就磕出裂縫。
榴蓮大補，廣東人稱：“一只榴蓮三只雞”。《辭海》和《本草綱目》中都說，其“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。”用榴蓮煮湯，它可以化入湯中，使湯色乳白，又香又甜。當?shù)厝嗽诓『蟆a(chǎn)后都用它來補身。雖然榴蓮富含營養(yǎng)，具有健脾補氣、補腎壯陽的功效，但也不是人人適宜，感冒時不宜多吃，高血壓、糖尿病患者不宜食用，更不能與酒同時食用。前些日子，在泰國就有糖尿病患者一連吃了四只榴蓮以后，不治身亡。所以泰國衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。他是水果兒子，山竹是水果之后.
榴蓮食用完后手上會有一股臭味，該怎么辦呢？據(jù)說用榴蓮?fù)鈿ぱb水清洗，就可去除。